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这次用的是在美国超市买的 Pork Back Fat（猪背膘），熬出来的猪油又白又细腻！
做法其实很简单：
1. 买回来的 Pork Back Fat 先清洗干净。
2. 冷水下锅焯水，水开后煮1–2分钟，焯水时加一点料酒去腥。
3. 捞出来，再用清水冲洗干净。
4. 将洗净的猪背膘放入锅中，加入约猪背膘体积1/3的清水。
5. 开火慢慢熬。随着水分逐渐蒸发，猪油就开始慢慢析出来了。
6. 继续用中小火慢熬，直到油渣变成金黄色，就可以关火了。
7. 趁热将猪油过滤到干净、干燥的耐热容器中，冷却后盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。
小贴士： 熬到后期，水分基本蒸发完以后，一定要控制好火候，避免火太大把油渣熬焦，否则猪油容易颜色变深，还可能带有焦味。
冷藏后的猪油洁白细腻，炒菜、做葱油饼、酥皮点心都很香！😋
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