前幾天寫了篇鍋型介紹(有興趣的小夥伴請點擊我頭像查看最新碼文)
然後發現中式不粘炒鍋的價差真的很大；而且自己實際在使用的幾個不粘炒鍋，也真的發現好炒程度&不容易焦真心有差。做了點研究大概有以下心得：
☑️不粘鍋塗層材質
早期的不粘塗層是PFOA, 但後來有致癌疑慮所以大部分不粘鍋改採PTFE(聚四氟乙烯)為主．耐熱、耐低溫、耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數等特性使得不粘鍋應該算目前市面上最熱賣的材質．
PTFE(聚四氟乙烯)常態下無毒，但溫度達260℃後會變質，且在350℃後開始分解。一般烹煮油脂與奶油時，溫度達200℃時會產生燒焦與煙，而肉通常在200℃~230℃會燒焦，使用不沾鍋時盡量別讓食物燒焦，就不會吃進變質分解的PTFE。
☑️不粘鍋技術種類
常見的不粘鍋4種材質
🌟鋁合金：一體成型，鍋緣切邊整齊沒有突起，重量四種材質中最輕；不耐大🔥易變形；使用壽命約1年
🌟鐵製碳鋼：鍋內外會包覆不粘圖層，有凸起邊緣；耐大🔥但塗層易掉，使用壽命約1-2年
🌟鑄造鋁合金：灌模製成，有凸起邊緣，四種材質中最厚的鍋型；鋁合金升級版，耐大🔥不易變形；使用壽命3-4年
🌟覆底式不鏽鋼：底部有一層凸起的鋁塊並以不鏽鋼包住加快導熱；耐大🔥不易變形；耐用度4年以上
目前各品牌的不粘鍋琳瑯滿目，但最常見的鋁合金 v.s. 鑄造鋁合金，價位大概有2倍以上的價差．
以我手上最貴得不黏鍋Le Creuset, 就是鑄造鋁合金，真的更不沾黏更好洗，不過是T-Fal的價位將近5倍，不能說完全物有所值(感覺還是overprice), 但使用感真的是比鋁合金好用很多，可以上各大賣場找性價比更高的鑄造鋁合金不黏鍋購買。
最新评论 38
: 想问下lc不粘锅的这种材质是不是忌高温？我买了一个还没用放在洗碗机洗后拿出来就有划痕了，后面在炒带骨头或者很硬的菜划痕就更严重了不知道为什么。 想问下lc不粘锅的这种材质是不是忌高温？我买了一个还没用放在洗碗机洗后拿出来就有划痕了，后面在炒带骨头或者很硬的菜划痕就更严重了不知道为什么。
: 不黏锅基本上不能炒带骨的😭😭 不黏锅基本上不能炒带骨的😭😭
: 请问一下四种锅型对应的英文是什么呀？ 请问一下四种锅型对应的英文是什么呀？
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: 宝宝太厉害了，护肤品和锅子都能分析的如此精深！话说当初搬家时随手入了T-fal，没想到真的很好用呢！不沾又好洗 宝宝太厉害了，护肤品和锅子都能分析的如此精深！话说当初搬家时随手入了T-fal，没想到真的很好用呢！不沾又好洗
: 我就是爱花钱、但又想花的物有所值，所以才认真查了一把🤣🤣 我就是爱花钱、但又想花的物有所值，所以才认真查了一把🤣🤣
: 我下单了两个，Amazon打折。Lodge的锅子，等到手了我给你反馈好不好？ 我下单了两个，Amazon打折。Lodge的锅子，等到手了我给你反馈好不好？
: 好的好的！！！太感谢宝宝了😍😍😍 好的好的！！！太感谢宝宝了😍😍😍
: 我以前一直用不粘锅图方便，发现好多人在用铸铁锅作炒锅，导热性好，保养得好可以做到不生锈和不粘。缺点就是要养锅和有点重。主要铸铁锅对人体无害，不像不粘锅有铝成分。 我以前一直用不粘锅图方便，发现好多人在用铸铁锅作炒锅，导热性好，保养得好可以做到不生锈和不粘。缺点就是要养锅和有点重。主要铸铁锅对人体无害，不像不粘锅有铝成分。
: 是的！不过这铁锅最麻烦的是，官方强力建议(还写在产品说明)不能开高火、不论什么状况下都是建议最多中火，觉得有些中式料理就是需要高火味道才特别好，所以就很为难🙈 是的！不过这铁锅最麻烦的是，官方强力建议(还写在产品说明)不能开高火、不论什么状况下都是建议最多中火，觉得有些中式料理就是需要高火味道才特别好，所以就很为难🙈
回复 @匿名用户 : 是的是的LE珐琅锅也是这铁锅的一种，但一般铸铁锅高火没问题，就是保养&重，我也默默的好心动啊！！ 是的是的LE珐琅锅也是这铁锅的一种，但一般铸铁锅高火没问题，就是保养&重，我也默默的好心动啊！！
: 我的lc用了快两年也开始粘了 我的lc用了快两年也开始粘了
: 呜呜好可惜、LE 得不黏锅说实在的颇贵、all clad感觉也不错～我目前用了一年半还没粘、但还要继续观察耐用度😭宝宝的锅底部有刮伤吗？ 呜呜好可惜、LE 得不黏锅说实在的颇贵、all clad感觉也不错～我目前用了一年半还没粘、但还要继续观察耐用度😭宝宝的锅底部有刮伤吗？
: 我还想买个熟铁中式炒锅，铸铁锅是生铁。我在amazon刚下单了一个Lodge牌子，美国国民锅🙈，还差个炒锅，查了半天不知道买啥牌子。 我还想买个熟铁中式炒锅，铸铁锅是生铁。我在amazon刚下单了一个Lodge牌子，美国国民锅🙈，还差个炒锅，查了半天不知道买啥牌子。
回复 @aillynotes : 今儿我研究了半天，看了视频才知道熟铁炒锅，之前看文章看到不粘锅不能空烧，涂层掉了有害物质会对身体不好，吓死我赶紧扔了。锅子要保养，我之前得没保养弄的很烂😢 今儿我研究了半天，看了视频才知道熟铁炒锅，之前看文章看到不粘锅不能空烧，涂层掉了有害物质会对身体不好，吓死我赶紧扔了。锅子要保养，我之前得没保养弄的很烂😢
: 熟铁中式炒锅听起来很不错！！可以用铁铲了！！我最近在看不鏽钢的，但不鏽钢真的是怕买回来太黏锅、打算先买个小的suace pan来试试 熟铁中式炒锅听起来很不错！！可以用铁铲了！！我最近在看不鏽钢的，但不鏽钢真的是怕买回来太黏锅、打算先买个小的suace pan来试试
: 宝宝你这个不粘锅型号是啥啊？最近刚把家里的不粘锅扔了，涂层掉了。想入个新的。 宝宝你这个不粘锅型号是啥啊？最近刚把家里的不粘锅扔了，涂层掉了。想入个新的。
: 宝宝等等我一下，我刚查了几个感觉还不错的，等等更新在码文连结那边，更新完了马上跟宝宝说😍 宝宝等等我一下，我刚查了几个感觉还不错的，等等更新在码文连结那边，更新完了马上跟宝宝说😍
: LC的不粘锅是真爱了哈哈，太好用了！不过平时炒菜还是买了个便宜的铁锅更适合我的中国胃 LC的不粘锅是真爱了哈哈，太好用了！不过平时炒菜还是买了个便宜的铁锅更适合我的中国胃
: 哈哈哈哈鐵鍋也很不錯！！還不用擔心底部刮花可以放心煮排骨😋😋 哈哈哈哈鐵鍋也很不錯！！還不用擔心底部刮花可以放心煮排骨😋😋
: 厉害，涨知识啦！ 厉害，涨知识啦！
: 谢谢宝宝的喜欢😍 谢谢宝宝的喜欢😍
: 一直以来被宝宝种草铸铁锅，第一次用心爱的锅子，有点小激动😄 一直以来被宝宝种草铸铁锅，第一次用心爱的锅子，有点小激动😄
: 哈哈哈哈好開心😍😍😍我也被宝宝种草好多烹饪用具跟护肤好物，好期待宝宝的更多铸铁锅美食😋 哈哈哈哈好開心😍😍😍我也被宝宝种草好多烹饪用具跟护肤好物，好期待宝宝的更多铸铁锅美食😋
: 涨知识了！谢谢分享。 涨知识了！谢谢分享。
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