周末做了黑芝麻汤圆
今天中午拿出来煮了吃
算是年过完了
黑芝麻汤圆要想流心必须油脂量多
我怕太腻所以减了量
汤圆皮只用冷水和面容易煮裂因为面没什么弹性
用热水又会太粘手
我是先用热水用筷子搅拌
再加入冷水和面
这样面团有弹性又不粘手
黑芝麻馅
熟黑芝麻粉：100g
糖：50g
无盐黄油: 60g
没有黑芝麻粉可以把黑芝麻打碎
糖粉和糖都行
我用的是糖
如果想要流心馅
黄油的量要加大，基本上要加一倍，我不想那么罪恶😂
我没有称量每个馅多重
大概揉的，每个都不小
这个配方黑芝麻馅一个做了25个
汤圆皮
糯米粉：400克
热水: 120克
冷水至少180g, 取决于面粉吸水量
面团配方按照上面馅的大小至少能做40个
黑芝麻粉加入糖和黄油混合拌匀
如果油脂少，黑芝麻馅能成型
就团好一个一个 放入冰箱冷冻
如果油脂很高，先放冷冻稍微成型
拿出来团好再放回冰箱冷冻
糯米粉先加入开水用筷子搅拌
再加冷水揉成柔软光滑的糯米团
盖上保鲜膜备用
防止面团变干
取一份面团压扁
包入一个馅料收口搓圆
盖上保鲜膜防止汤圆干裂
馅都包完了
剩的皮做了狗爪子
取一点皮加食用色素
揉成均匀的颜色
脚掌就是汤圆皮压扁
揪一点带颜色的面团做成爪印
一个一个压在脚掌
煮汤圆时水开后放汤圆
中火先煮一分钟
用勺子轻轻推动汤圆
沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面
再煮2分钟左右就熟了
煮大久汤圆会破裂
㊗️大家元宵节快乐
最新评论 11
:好可爱呀👍🏻
:谢谢🐶
:元宵快乐
:年过完了😂
:没吃汤圆的飘过
:送你一碗🏮😜
:小猫爪 好可爱
:谢谢🐱😜
:👍
:😘😘
:好可爱～^_^