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这其实是上周做的菜，只是最近开始忙起来了，一直没发晒货。感觉5月的15篇晒货成就要达不成了。😂
进入正题，鳕鱼下巴是weee上面买的，买的最小份1.3-1.6 lb，这也够大的，做出来一大盘。
🌱原料：
鳕鱼下巴，葱姜蒜，干辣椒
🌿做法：
1、清洗鳕鱼。这个鳕鱼下巴最大的问题是，有鱼鳞，自己在家没有工具，处理起来还是挺费时的。看着肥厚的鳕鱼皮，想想那是满满的胶原蛋白，我实在不舍得直接去皮，哈哈哈。
2、用少量油爆香葱姜蒜，下鳕鱼稍稍煎一下，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜，放入几颗干辣椒，加适量水大火烧开，转小火焖一会儿。
3、加盐，以及小半勺糖提味，收收汁就可以出锅啦。
🌳步骤简直不能更简单了。有几点小tips：
• 可以用鳕鱼代替鳕鱼下巴
• 鳕鱼容易熟，不用加太多水
• 煎鱼和老抽上色时轻轻翻动鳕鱼，炖煮时就不要翻动了，易碎，可以用小勺淋汤汁让上色更均匀
• 最近发现超市有小葱头卖，感觉比绿葱适合用来炖煮
做出来的鳕鱼肉是一瓣一瓣的，鱼皮非常有弹性，配着汤汁特别鲜美，还很下饭。推荐这个鳕鱼下巴哟~
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最新评论 2
:最爱鳕鱼，特别鲜美
:是呀是呀🤝