昨晚睡前老公说，明天想吃回锅肉！于是今天我就做了回锅肉，因为家中五花肉食材没那么多，于是动动脑筋做了一道香干回锅肉，老公说，好好吃！在此本厨娘跟大家分享一下制作方法🤗
✨材料：
五花肉，豆腐干，生姜，葱花，大蒜，蒜苗(或用青椒代替)，干辣椒
✨调料：
生抽，鸡精，白糖，郫县豆瓣酱，料酒，生粉
✨做法：
1、锅中冷水放入五花肉，水开后加一勺料酒继续煮几分钟。这一步有花椒的可适当加一点花椒
2、五花肉掉水期间准备其他材料，郫县豆瓣酱剁碎、豆豉冲洗后剁碎、青椒切段、香干切片、干辣椒切段、姜切片，蒜头切片
3、掉过水的五花肉冲洗净，放凉后切薄片
4、五花肉下锅小火煎出油至肥肉部位呈透明状，倒出部分多余的油，然后放入姜片、干辣椒、蒜片与五花肉一起小火煸炒出香味
5、将炒出香味的材料推到一边，放入郫县豆瓣酱，用锅内底油小火炒出香味，出香味后，将锅内的材料翻炒均匀
6、加入事先准备好的青椒、香干、调入半勺料酒、一勺生抽、一点生粉、鸡精、白糖，翻炒至青椒断生即可
7、撒上葱花，出锅
✨ 小帖士
1、五花肉掉水可以去异味，也更方便切薄片
2、厨师掉水时间很长大概半小时那样太费时间。因为切片后还要煎熟，所以我掉水只用几分钟
3、材料中用到郫县豆瓣酱和酱油 ，所以无须再加盐
谢谢您的阅读和喜欢！本厨娘将会继续和大家分享自制的私房菜、拿手菜和美食甜点，敬请关注哟💁🏻♀️
最新评论 14
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