抹茶慕斯塔/雪崩蛋糕

大家好，圣诞快乐！好久不见！我又来秀蛋糕了！

之前刷b站偶然看到一个爆浆抹茶慕斯塔的教学，收藏了一直没做，感觉圣诞应该做个蛋糕意思一下，于是翻出来开做！视频是图八，毕竟使用了人家的recipe和步骤，非原创的东西我就不写在这里了，有兴趣的自己搜一下哦，up主叫“麻烦摩摩扣”，小姐姐超可爱的！

然后在这里我说一下我的改动和做的不到位地方，大家如果要学的话注意一下我的一些错误示范😂

首先原视频用的是消化饼干打碎了碾在模具里，我这个人真的好讨厌消化饼干，感觉特别干，就想用别的东西代替一下，然后我就想着应该也可以用普通的戚风蛋糕代替吧？然后我掐指一算，最好还需要一个那种套在蛋糕外的塑料环（防止上层液体坍塌），如图三下面的塑料边边，因为我用的蛋糕可能不够她的消化饼干模那么高，所以可能会需要用塑料环围在外面挡一下高出去的部分。大致想了一下我觉得可行，在亚马逊买了这个塑料环，于是下一步就是考虑用什么颜色的蛋糕。在我之前的晒货里我说过在不久的将来我想做一次彩虹蛋糕，我还需要看看我手头这些原料能不能做出我想要的颜色。我已经做过 黄色 绿色 蓝色，还差红色 橙色 青色 和紫色。想了想，感觉哪个跟抹茶的绿色也不搭，本来想着随便挑一个颜色做就好了，结果突然灵机一动：如果我做红色的蛋糕模，加上绿色的抹茶爆浆，这难道不就是圣诞色？那就选红色吧！

红色蛋糕我是直接用了Duncan Hines的 red velvet cake mix，用了一包里3/4的量，配上包装上建议加水油蛋的量和它的instruction直接开烤。这里需要提一嘴，我是用6”直径高3”的圆形烤盘烤的，预热325度烤45min。用一盒里3/4的量倒不满整个烤盘，但也差不多，烤出来却是膨胀到盘子外面去了，所以大家掌握好这个量。烤出来的蛋糕如图七，我把上面膨胀的部分削下去了就是有半边那个和蛋糕分离的盖盖。然后我将蛋糕外面一圈用刀划掉，但是不太建议大家这样做，我划掉是因为你们仔细看一下图七的下半部分，有些发棕，并不红我想让它能看出来红色，于是我削掉了外面的棕色部分，但是不建议大家这样做因为烤出来的外围是硬的，里面是软的，那个外围硬的部分有助于后续步骤，虽然我削下之后里面软的部分也可行，但不追求颜色的同学们尽量不要像我一样削掉。然后我再用刀把里面掏空，这里会用到手，一定要把手洗干净。削好掏好之后长成图六的样子。这里建议大家把后续步骤都做好了准备往里倒东西了再掏蛋糕，不要提前掏，不然蛋糕容易干掉。尝了一口掏出来的蛋糕，感觉这个red velvet不甜，闻起来有一股坚果巧克力的味道。

在烤蛋糕的45min内，做后面视频里大白兔巧克力+旺仔牛奶的那些步骤。这里需要提醒的是，如果你想让你的爆浆部分是雪白的颜色，请多加牛奶少加旺仔，用多了旺仔的我最后发现是黄黄的，只能再加点牛奶。然后吉利丁片我用等量的吉利丁粉代替，我个人觉得可能需要少放一些吉利丁粉，不能按等量，因为我的后续步骤有点太粘稠了，不像她打得那么顺滑，可能与吉利丁粉放多了有关系。还有一个可能是我因为家里突然发现淡奶油不够，出于某些原因我又不能出去现买奶油，所以我只能用家里的牛奶按照网上的方法自己做奶油……可能做得不对，因为做奶油也需要吉利丁，我真的不太会用吉利丁粉😭

然后就是放入冰箱四个小时，因为我做这个蛋糕比较晚，我就没有四个小时拿出来，而是overnight了，第二天才拿出来做下一步。不知道这个是不是也影响了，反正等我从冰箱里拿出来两份混合膏（加了吉利丁的液体）的时候，用打蛋器并不能打成视频里的顺滑程度，可能与我上面分析的三个原因有关。于是我在微波炉里十秒十秒地加热，直到我能把它打成浆糊状，但还是与视频里的丝滑程度有出入。因为我用的是蛋糕模子而不是消化饼干，所以我有一点担心这个膏状的液体会渗透进蛋糕里于是我用勺子舀了一些先放进去试试，发现过了一阵子并没有渗透下去，于是我就放心地加了一半绿色膏体进蛋糕模，然后（正确的操作应该是）从我原来切下去的蛋糕盖盖上切下一层铺在这一半绿色膏体上（我并没这么做，但是也没翻车），然后继续在铺的蛋糕片上倒剩余的绿色膏体。效果如图五，看起来还可以，还不算翻车。

然后就是等两个小时这个绿色膏体在蛋糕里定型之后再用上述同样方法处理白色膏体。然后从图五可见，白色膏体是要没过蛋糕的，于是我先套上外面那层塑料环，一定要套紧，不能有缝隙，然后我把之前削下来的蛋糕外围硬的部分垒在蛋糕上面靠着塑料膜。因为削下来的外围部分是硬的，所以他们还保留着原来的有弧度的形状，非常适合给蛋糕做延长高度。但是如果你做个更大的蛋糕，或者减少两份膏体的用量就不需要这么麻烦了！甚至连塑料环都不需要！然后就是按照视频继续淋面加抹茶粉。刚刚结束的时候是图三图四的样子，白色淋面还是偏液体状态，这个时候如果切蛋糕应该就可以爆浆了！但是因为我上面垒的延长高度的蛋糕有很多缝隙，如果这时候取下塑料环切蛋糕一定就直接倒了，所以我就放了一会儿，等淋面凉了就扯下塑料环变成图一图二的样子。不用仔细看也能看出来上面和下面有严重的衔接的痕迹，衔接得非常不好😂但是没有倒。图二可以清晰地看出上面的白色液体已经凝固了。

整体来说这次不算特别翻车，想总结给大家的主要就是用的大点的蛋糕，或者减少两份膏体的用量，还有注意吉利丁粉的用量。吃起来还是能吃到一些大白兔和旺仔的味道哦！就是不知道为什么我的两份膏体里有很多的油，这个我一直没想清楚，这个油可能也和最后打蛋器不能把它们打顺滑有一定的关系。

最后再次祝大家圣诞快乐哦！🎄