最近掀起了在家做凉皮的热潮!究竟能不能成功,试了才知道!按照步骤一步步地做,不成功....怎么可能?
在家闲着也是闲着,不要总说你无聊,自己做点什么就会觉得生活其实很丰富,美食其实很简单,日子其实很快乐!今天我们就一起动起手,拿出时间,做一碗自己喜欢吃的纯手工凉皮吧❤️
⚠️准备食材:
中筋面粉500g、黄瓜、大蒜、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、麻油、食盐、辣椒油。
⚠️制作步骤:
🌟做凉皮:
1⃣️500g中筋面粉,然后用250ml凉水和面,一边倒一边搅拌~面团比较硬,用力哟~一次性和不光滑,揉成团后盖上盖子再醒上10分钟再继续揉~10分钟以后很容易就揉光了~
2⃣️面团揉光之后再醒上半个小时,让面筋形成~
3⃣️面醒好了,再倒入与面团高度持平的清水,再泡上5分钟,这样可以加快洗面的速度~
4⃣️洗面很容易也很累,像洗衣服一样揉、捏、抓、按~面水变浓稠了,把洗过的面放到另一个盘子里,将面水过滤一遍,再继续洗没有洗完的面。再过滤面水,再继续洗~直至面水面的很浅,面团非常有弹性~这盆洗完面的水需要静置4个小时以上~
5⃣️4小时以后,将上面的清水倒掉,清水不需要全部倒掉,留1厘米高的清水,不然面糊太浓凉皮容易裂开!加上一勺盐搅拌均匀~
6⃣️找一个平盘,上面刷上一层油~舀上一勺面糊,慢慢的摇晃使其平摊~锅中烧开水,把平盘放上去,盖上盖子!大火蒸2分钟,看到凉皮起泡了就可以取出来了!
7⃣️找一个大一点的盘子,刷上一层油,将凉皮放到盘子上,凉皮上层也刷上一层油,防止粘贴~
8⃣️这样做的凉皮劲道有弹性,不会裂开~摞在一起也不会粘连~然后卷起来切开,抖开放入碗中就可以啦~如果嫌太有,就用凉水清洗两遍~
9⃣️最后来蒸面筋,洗后的面团需要撒上一些泡打粉,揉捏均匀后盖上保鲜膜发10分钟。然后上锅蒸,水开蒸15分钟,出锅切块,用凉水洗两边即可~
🌟调料汁:
生抽2大勺,陈醋4大勺,白糖1大勺,盐1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥泡3大勺清水中做蒜水,芝麻酱1大勺,辣椒油4大勺。充分搅拌,一定要和匀~
将料汁浇在凉皮上,加上黄瓜丝,面筋拌匀。
自己做出来的真的想吃多少就吃多少!味道全由自己决定!酸酸甜甜辣辣超级好吃👌既干净又卫生!百吃不厌~一次做的比一次成功!现在流行自己在家做凉皮!赶快一起做起来吧!
最新评论 6
:👍👍👍
:功夫活啊!
:确实消耗时间啊
:赞赞赞
:一起做起来!
:👍