沃尔玛和Wegmans都有可能在猪肉区买到小肘子 pork hock 我买到的是速冻的
回家常温解冻 嫌慢我一般都跑在温水里 也能去血水
冷水下锅 加姜片/料酒 也可以两个都放 煮个几分钟 撇去浮沫 捞出洗净
想上色可以熬点糖色一起加入高压锅
高压锅放入猪肘葱段姜片大料 水差不多没过肘子 放点十三香 鸡精 生抽老抽（也可以用李锦记红烧汁代替 这个会蛮甜的 喜欢咸的兑点酱油）盐
高压锅 选肉 高压 四十分钟一个小时都可以
倒锅里大火收汁 随时尝味道调咸淡
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