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最近囤了一大箱鸡蛋，变着法子做着吃。今天做了一份滑蛋虾仁，算是一道快手美味，从准备到出锅15分钟左右。非常适合在家上班的快手午餐～
✏️原料：玉米淀粉，鸡蛋（个数按照自己需求，我用了4个），虾仁（最普通的超市卖的去壳去头虾），青豆（可以不加，我是为了颜色好看营养均衡）
✏️步骤：
1.鸡蛋打到碗中，打散
2.虾仁如果是冷冻的泡水退冰，如果是新鲜的可以洗净备用，记得用厨房用纸吸干水分。
3.一小碗水淀粉备用，比例：大约30ml的水，2小茶勺淀粉（零食盐糖的那种小勺子）
4.油烧热，虾仁放入锅中炒一下，双面都变红出锅备用。
5.把水淀粉倒入蛋液中搅匀，出锅的虾仁连着汤汁一起倒入蛋液搅匀。我在这一步加入了罐头青豆搅匀。
6.重新开火热油，如果想要滑蛋效果特别蓬松，多加点油，倒入刚才混合好的蛋液，边缘稍有凝固就可以慢慢用锅铲搅散鸡蛋，稍微翻炒几下。这个时候，根据你喜欢的鸡蛋嫩度把握关火时间，继续翻炒几下，用预热把剩余蛋液炒熟。这么做是为了鸡蛋滑嫩。
7.出锅✌️
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