之前去费城玩的时候在一家新美式餐厅偶然吃到一个前菜,是用焦香的蒜蓉面包抹上鸡肝酱,当时就被惊艳了好久!几个朋友把鸡肝酱的碗底都用面包抹干净了,回来以后还念念不忘好久~
前几天囤货的时候,发现原来美国的普通超市也有鸡肝卖!果断买回来试试,我看了七八个菜谱(搜chicken liver pate), 然后结合我的口味自创了一个不加黄油的版本,结果发现超级赞!💯 所以把我的配方写下来供大家参考~
✔️鸡肝约500g
✔️牛油果半个(用来替代黄油的质感,不加会太干)
✔️胡萝卜一根
✔️蒜泥10g
✔️柠檬汁5ml
✔️鹰嘴豆泥20g
✔️十三香,九层塔碎叶,葱,料酒,胡椒,盐,蒜粉,姜粉
以上调料中除了牛油果比较必要以外(不减肥的小伙伴也可以加30g黄油),其他都可以按口味添加删减~
🎶步骤:
1.鸡肝洗干净后,冷水下锅,加入料酒,葱,十三香,姜粉一起煮开,撇去浮沫以后再煮15-20分钟,直到用刀切开一块也没有血色就可以。
2.把鸡肝用勺压着过筛,压成泥或者用料理机打成泥,加入上面所有调料。
3.把胡萝卜去皮切丁放微波炉里叮2分钟(煮一下或者生的都可以),牛油果也切块,一起加入鸡肝里。
4.把鸡肝泥充分搅拌均匀,确保牛油果和鸡肝融合在一起,尝尝咸淡,根据自己口味用盐和胡椒再调整味道。
5.吐司加蒜泥和橄榄油烤香或者煎香,趁吐司焦焦脆脆的时候抹上鸡肝酱吃就可以啦!放在冰箱里可以放3-4天~ 冷的也很好吃~😋
减肥的小伙伴搭配黄瓜,西芹,全麦面包什么的也都和好吃,基本就和鹰嘴豆泥的用法差不多!鸡肝蛋白质含量高,脂肪低,制作过程中不加黄油的话真的很适合减脂期吃~
大家有其他问题的话可以留言~
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