这是从上大学开始最爱的一道菜之一，那时我们戏称这道菜为“红灯区找鸡”🤣因为餐厅里端上的菜，鸡丁份量总是很少，放眼望去全是红辣椒，于是大家就这么叫这道菜名啦！
宅家的日子，每天变着花样做美食，今天和大家分享一下我的做法👩🏻🍳 相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！
✨用料：
鸡腿 3只
干辣椒 一小碗
鸡蛋蛋清 一个
生粉 五匙
小香葱 五根
老姜 一小块
蒜 一头
料酒 两匙
盐 半匙
五香粉 半匙
生抽 一匙
蚝油 一匙
细砂糖 半匙
花椒 40-50粒
熟芝麻 一匙
✨做法：
1、我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩
2、鸡腿剁成小块，放生姜，盐，五香粉，料酒，生抽，蚝油腌制起来。我一般腌制的时候去准备别的菜的食材，这样就有个时间差，鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了
3、葱姜蒜切好备用，辣椒剪成小段，辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来这个时候鸡肉里打一个蛋清，然后再加入生粉，搅拌均匀。生粉裹着一层浆就行了，也不用太多
4、锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，怕粘在一起的话，就用筷子一点点的丢下去！耐心一点，小心油贱出来伤到自己。炸金黄色捞出控油
5、二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多
6、就这样炸好的其实也很好吃，我家两娃跑过来偷偷的吃！
7、另外起锅烧油，下葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香
8、再下入鸡块，放少许细砂糖提味，不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！
9、翻炒糖溶化，下葱段
10、出锅前撒上白芝麻，我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！
谢谢您的阅读和喜欢！本厨娘将会继续和大家分享自制的私房菜、拿手菜和美食甜点，敬请关注哟💁🏻♀️
最新评论 2
:很下饭的😄
:我的最爱哈哈😃