面包实在是太耗时了,对孕妇不友好,太累😂想吃点甜的面食,看到红糖红枣馒头的做法很简单,开始撸起袖子做起来!以下分享来自下厨房
面团:
中筋粉:500g
酵母:5g
baking soda:5g
白糖:10g
水:230g
整形:
红糖:120g
红枣干:50g
手粉:40g
提前一天晚上把面团所用材料混好揉成团。不需要揉得很光滑,能成团就好。我直接放在搅拌机的铁盆里隔夜室温发酵,第二天起来就可以直接用。会闻到发酵后的酒味,不用担心,蒸完就没有这股味了。
刚开始揉面团会粘手,边加手粉边继续揉,把红糖跟红枣干揉成均匀分布后,擀成长方形面片,接着像卷毛巾一样卷成长条,直接用手揪成一个个面剂子,断口朝上放好。这个方子大概能揪8个左右的馒头剂子。继续室温发酵个半小时,有明显涨大就可上锅蒸了。水开后再放馒头,大火至少蒸25分钟再关火闷个三五分钟就可以开吃啦!