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👋Hi 大家好，我是齒遲
這陣子宅在家，吃飯吃膩了😅
就決定自己做蔥油餅來吃啦！
我麵團的比例是100克中筋麵粉➕70克的冷水
這個配方的水比較多 所以揉起來的麵團會比較軟
在揉的過程中會發現很水很濕
這時候千萬不要放棄！不要偷加麵粉！
繼續揉一陣子就會成團喔💪
揉好之後分成2份並蓋上濕布醒麵20分鐘..
接下來等麵團的時候可以來切小蔥花
我超愛吃蔥！所以我切了超多的蔥！
蔥的份量就請各位自行拿捏啦...
麵團好了！開始桿它，大概桿到0.1/0.2公分厚
之後均勻的在麵團上灑上適量鹽巴
稍微桿一下麵團 讓麵團吃到鹽
接著再均勻抹上一層油！切記一定要每一個地方都上到油
再灑上蔥花～～～～就可以開始捲啦！
捲麵團時一定要捲緊一點喔！蔥花才不會跑出來
兩側開口記得也要捏起來
捲好後，再將麵團繞圓圈收起來壓扁，就可以烙餅啦👍
放入一點油，將兩面烙到一點金黃色
👉 重要👉很重要👉 摔麵！
大力摔，用力摔，將餅在鍋子裡摔出層次來！
酥脆且有豐富層次的蔥油餅就完成啦 ✅
小夥伴們有機會也可以試著在家做看看喔❤️
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