最近真的太想北京了，到处看北京菜/小吃的吃播解馋……连以前在国内没那么爱吃的都想吃😭那就自己做吧，虽然水平一般，但解解馋还可以！
🌟炒合菜
韭菜350g 100kcal
鸡蛋*3 210kcal
豆芽 255g 90kcal
生抽、老抽(看想要颜色多深)、蚝油、盐糖(一点点）
粗算 500kcal
📒收拾起来费劲，但做起来不太费劲的菜，韭菜again…还是先摊鸡蛋，盛出再炒，保证鸡蛋嫩。蒜末炝锅，下豆芽炒软，可以稍微焖一下，不然估计很难软，具体看什么豆芽，然后下韭菜和摊好的鸡蛋，各种调料，翻炒匀均就好啦，别炒太久，不然豆芽都要塌没了！
*我这个菜的比例不大对，韭菜太多了，应该减一半的量至少，然后中间应该再切一刀，段儿太长了，本来是齐着豆芽切的，但是豆芽缩水太多，韭菜反倒没怎么变长度……
*我这个量的调料需要大概30ml生抽、30ml蚝油刚刚好够咸，别放太多老抽，我放了10ml，不然颜色不好看。可以再多放点儿，反正是吃春饼，但是因为我京酱肉丝故意多放了，这个就做的正好咸淡。
🌟京酱肉丝
猪里脊100g 150kcal
甜面酱30g 50kcal
蛋清 20kcal
淀粉、白糖、生抽、老抽、料酒
葱姜蒜末、水淀粉
葱白
粗算 400kcal
📒猪里脊切丝，我偷懒没有稍微冻一下再切，结果切的太粗太丑了…然后加淀粉和料酒腌制20分钟（我这时候去收拾了别的菜，一直到炒完合菜），翻炒变色之后放一边儿，葱姜蒜末炝锅，再放肉丝、调料，翻炒均匀之后如果汁儿多就加水淀粉收汁儿👌
*100g猪里脊，特别少这个量，腌制的时候我觉得加一点点淀粉就好了，料酒5ml合适，我淀粉按照菜谱上加多了，之后翻炒的时候都结淀粉块儿了。其他调料2-3ml就够，不过一般估计不会只做我这么少的里脊量吧哈哈哈，而且我用了各5ml主要是想弄咸一点儿，就饼吃，我觉得还挺合适的。
*甜面酱量看个人吧，可以减一点儿，20-25g合适，特别喜欢甜面酱的可以不变，反正还要卷黄瓜、心里美，配甜面酱正好！因为我甜面酱放的多，调料很稠，于是不用收汁儿可以直接起锅了。
*我用的小葱葱白，一根真是切不出多少……
🌟春饼及配菜
春饼（饺子皮） 20kcal/每张
黄瓜 75g 15kcal
心里美萝卜 75g 20kcal
北冰洋 120kcal
📒饺子皮版：（坚决不推荐，用的味全的饺子皮）容易倒是很容易，面板铺好面粉，放一张饺子皮，抹匀食用油，再继续铺下一张，再抹食用油（多抹点儿没事儿）大概摞十几张就挺厚的了，边缘一定要抹油，不然之后不好揭，别超过20张，然后最上面一张再撒点儿面粉，擀大擀圆，大概直径8cm左右，中火上锅蒸15分钟就okay，拿下来之后立刻揭开，不然凉了就没法揭了
*饺子皮解冻之后擀起来感觉很硬，即使正反翻面来回擀了，最下面有一张还是小小的，可能是油没让它和其他的黏上。揭开之后发现我擀的形状薄厚都很完美，就是皮的边缘特别干，而且口感不够好，所以还是建议自己弄吧，很简单的，也不用发。我主要是家里的饺子皮太多需要消耗🤦♀️
*黄瓜条和心里美萝卜条就是我的执念了，不想用擦丝器，感觉没有条状口感好，就自己切的，虽然刀工也不咋地，臭毛病瞎讲究，所以这顿饭搞了俩小时，吃饭十分钟？🌚
最后配上北冰洋，像样！🍻
希望能早日回北京……
