韭菜最爱吃，味道浓郁，营养丰富，无论怎么吃，都喜欢，韭菜盒子更是家常便饭，隔三岔五就做。
用料
普通面粉（中筋） 500克
开水（80～90度） 300克
韭菜 800克
虾皮 适量
鸡蛋 3个
食用油，十三香，盐，味精
韭菜盒子的做法
步骤1
80～90度的热水加面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。
步骤2
韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。
步骤3
加入玉米油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。
步骤4
放入十三香，盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。
步骤5
取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。
步骤6
搓成长条。切成均匀大小的小剂子。取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。全部包好，捏上花。不捏花也可以，不会影响口感哈。
步骤7
平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。一定要调到微小火，盖锅半分钟就要打开，以免火急烙糊了。打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。
步骤8
全部烙好，装盘，开动！香味飘满屋, 好好吃！
小贴士
1. 和面的水一定要在80度至90度左右。烫面做的饼皮,柔软有韧性，不易破。
2. 韭菜一定要晾干水份，切碎后先拌油，然后再加其它调料，这一步很重要。
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