✨原料:
嫩豆腐,猪肉馅(Whole Foods 买的现成的,喜欢吃肉的多放点);
葱姜蒜;
郫县豆瓣酱(偏辣),海天辣豆瓣酱(偏咸),啤酒,生抽,香油(油也可以)
✨做法:
提前一晚上把分装好的猪肉馅放在冷藏层里,第二天省略解冻步骤。
猪肉馅加啤酒(料酒),生抽和一点点香油(油),先腌上。
煮上米饭,把嫩豆腐切成小长方体,方便入味,蒜末和姜片切一点。
上锅,蒜姜爆香,加猪肉馅炒至出油(猪肉馅太瘦的,再加点食用油),加一勺郫县豆瓣酱和半勺海天辣豆瓣酱,炒匀有香味后,加一小碗水没过肉末,烧开后摆好豆腐,晃动炒锅(避免用锅铲翻动)以至均匀,加盖焖10分钟。
调一点淀粉水,切一根小葱,10分钟后加入。
出锅开吃!