吃小龙虾的季节到了，就跟着朋友团购了一波活的小龙虾，个大又鲜活。我做的这版是没用火锅底料的，直接自己炒的料，如果有火锅底料会更方便。
小龙虾清洗：
带上手套捏着小龙虾脑袋后面拿着刷子对着流动的水使劲刷，注意钳子后面也要刷到。
另一种更干净的处理方法是，刷完后，拿剪刀在虾头的三分之一处剪掉，然后抽掉尾巴末段中间的那瓣，把虾线抽出来。
（我个人喜欢用第一种，只是刷干净，吃的时候再去除虾线，这样煮出来的虾肉不散，更Q弹）
材料：
葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒，郫县豆瓣酱，辣豆瓣酱，生抽，黑胡椒，料酒（忘了拍了😅）
做法：
1.稍微多一点油，油热下图二的所有材料，翻炒下后加入郫县豆瓣酱（因为我买的这个不是很好，所以才又放了点辣豆瓣酱，可以炒出红油的郫县豆瓣酱就不需要放辣豆瓣酱了）炒呀炒呀，炒出红油。
2.把洗净控好水的虾倒入锅里翻炒变红，中间沿锅边倒点料酒。
3.倒入一瓶啤酒🍻，这是灵魂！！没过虾，如果一瓶没没过就稍微加点水。
4.开着锅盖炖煮。开锅盖的原因是这样煮的时间长点，更能熟透，毕竟这小龙虾一定要多煮一会儿煮透它。我开着锅盖大火大概煮了15-20分钟。
5.煮到汤汁还剩三分之一的时候，加点点盐，糖，尝味道
6.味道尝好后，勾一点水淀粉进去，这样汤汁更浓稠
7.准备份面，煮熟过凉水，吃完小龙虾汤汁可以拌面，贼好吃！
Tips：
1.洗的时候别嫌麻烦，一定要洗干净，因为真的有小虫子的！
2.煮的时间，不用担心会煮老，新鲜的龙虾又没有去虾线的，它的肉质会一直保持Q弹的。
如果拆了虾线，那就要注意煮的时间了，煮时间长了肉会散掉，没有那种口感了。
3.小米辣可放可不放，放了更有滋味。
夏天来了，小龙虾配啤酒可以安排上啦～
最新评论 4
:没剪头也可以吗？没剪头是不是就不能吃黄
:我们今天晚上也吃🦞 哈哈
:还没吃嘴里呢～
回复 @小花喵CC:吃完了 撑死我了😂