上次的奶油泡芙很成功后已成为家人常点的甜品，
今天又被点名要吃奶油泡芙，
烤出一盘拍个照后就被吃光光，足见真爱啊.
【泡芙酥皮】
黄油50g
水100g
低筋面粉63g
鸡蛋3个
糖2～3g & 盐1g
【奶油内馅】
淡奶油250g+糖20g（喜欢甜就适量增加）
100g水+50g黄油（无所谓是否融化）+2g糖+1g盐放入小锅中加热搅拌均匀，搅拌至黄油和水融合后加入过筛好的63g面粉“快速”搅拌，一定要快速哦！搅拌到看不到面粉的白芯，炒到看起来很像细腻的土豆泥那样就关火等待微凉。
把3个鸡蛋打成蛋液，等面团凉到摸起来不烫但还温热就可以加入蛋液，少量多次的加入到面团中，每一次加入的蛋液要完全融进面团中，3个蛋的蛋液不是都要用完，要看面糊状态，在搅拌器上或刮刀上提拉起来是倒三角，延展性强不会断掉，蛋液决定了泡芙皮的膨胀效果，太湿会膨不起来。调好的面糊状如裱花袋待用。（没有裱花袋用三明治袋或任何干净袋子装进袋子角都可以）
360度预热烤箱，面团装入裱花袋中挤在烤盘上，用手指沾水把挤出的尖角按平，避免烤糊。全程大概25～30分钟左右。
泡芙出烤箱后放置待凉的时候我们来打奶油，淡奶油+糖打发到8分硬度，装入裱花袋用长嘴裱花嘴从泡芙底部挤入奶油，搞定！
今日天气不错，76度温度很舒服～
为家中吃货们而努力的打卡/12
最新评论 2
:🤩
:馋人🥴😲😲