今天把一大瓶德式酸菜消耗了1/2, 吃的爽快又酸爽🤣上一道番茄酸湯肥牛可以點我頭像收看，這一篇分享酸菜魚燉豆腐。十方酸爽夠味，湯頭又是自己煮的可以放心喝光又不油膩😋
我把我用到的德式酸菜放在曬貨圖最後一張，這一款酸度十足，做整鍋酸湯超夠味！
食材：
1. 兩片羅非魚冷凍魚片，我使用的是whole foods自有品牌的，好吃Q彈而且不太有腥味，推薦！
2. 半盒豆腐，喜歡吃嫩豆腐的可以使用silken tofu
3. 德式酸菜
4. 蛋清(只用蛋清的部分醃魚)
5. 胡椒粉(醃魚用)
6. 料酒(醃魚用)
7 生粉(醃魚用)
8. 蒜3-4瓣，切成小粒
9. 辣椒
10. 薑2-3小片
11 蔥粒
12. 糖
13. 高湯(沒有的話可以用清水)
做法:
1. 魚片完全解凍並切塊，我斜切成比較大塊，這樣等等煮的時候外型可以維持得比較好看。
2. 接著用：蛋清、生粉、料酒、胡椒、鹽巴醃製，醃製至少15分鐘以上。
3. 鍋中加入少量油，先炒香蒜粒薑片，喜歡吃辣的 人這一步驟一起加入辣椒炒香
4. 炒香之後加入酸菜，我使用大約與半盒豆腐等量的德式酸菜炒香
5. 接著加入一小撮糖，調整酸菜的酸度也讓吃著更香。接著再加入酸菜罐中的酸湯約3-4勺(tablespoon)
6. 接著再加入高湯，我使用的是Costco Chicken broth；也可以用魚頭/魚骨熬湯，沒有的話就加清水
7. 等湯頭滾了後，先加入豆腐煮
8. 等加入豆腐的高湯再度煮滾煮沸以後，加入剛才醃製好的魚片, 起鍋前再撒上蔥花完成～
