以前在香港住过一段时间，最喜欢的就是茶餐厅里的菠萝包菠萝油，今天自己做！想不到能这么好吃🥳简直能媲美茶餐厅的了！方子献上，可以做6个🍞
【面团部分】：高筋粉250g，糖30g，酵母3g, 盐1g, 鸡蛋1个，牛奶110g（热的！），黄油20g
【酥皮部分】：低筋面粉65g, 奶粉30g, 糖粉30g，黄油50g, 全蛋液15g
【椰蓉馅部分】： 这是4个的量，有两个我要第二天做菠萝油就不放陷了。椰蓉60g, 奶粉20g, 糖粉20g, 全蛋液25g, 黄油25g
步骤：
先做面团～
大致就是面包的做法，把所有材料混合，热牛奶看面粉吸水程度逐渐加入，成团后，继续厨师机或手揉至有厚膜状态，再加入黄油继续揉面至有手套膜，比较难，没有的话其实也还好。
然后放进烤箱，放一碗热水发酵1小时，至2倍大，手指戳👇🏻不回缩。
来做酥皮～
原谅我忘了拍照，其实很简单，黄油软化后加入糖粉打发，再加入蛋液打蛋器打匀均，筛入低筋粉和奶粉，用刮刀搅拌成面团后，放进冰箱，一定要放进冰箱哦！
来做椰蓉馅～
所有材料混合均匀即可，放一边待用。
我们来组装面包～
面团发酵好后，拿出按压或用擀面杖排气，均匀分成6等份，搓成圆团后盖上保鲜膜让它们休息20分钟。
椰蓉馅分成4等份，拿出面团擀成面皮包入馅料，封口朝下，都包好后从冰箱拿出酥皮面团。
酥皮部分非常不好操作，因为面团主要是黄油，手有温度很粘手，我是旁边放着冰袋操作的时候给手降温。迅速分成6份，取出一份用手压成圆形覆盖面包团。如中间酥皮过于粘手不好操作，放进冷冻室3分钟，再拿出来继续。
给面包们盖好酥皮被被后，用刮刀给它们画出菠萝状花纹，然后放进烤箱二次发酵20分钟（烤箱放入一碗热水），发至2倍大。
从烤箱中取出二次发酵好的面包，表面刷上蛋黄液，烤箱380F，大概12-14分钟，观察一下表皮上色就可以了！
真的太好吃了！我都没忍住吃了两口🤦🏻♀️这么高热量的东西留到明天早餐吃，罪恶感能少一些🥶 方子里的糖我已经适量减少，如果喜欢甜可以再加5g糖
最新评论 19
:我觉得我只要做椰蓉馅搭上酥皮就行啦！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
谢谢分享
:真希望自己也会做，看着好好吃
:不难的，就是费些时间，做起来呀～
:好棒～
:🥰
:查理厨艺太棒啦![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
回复 @查理Charlie:做好棒！查理这是你cheat snack吧！
回复 @supermommy:哈哈哈，当早餐吃😋谢谢超级妈的打赏🥳
:好棒👍
:谢谢～估计也就做一次，太麻烦了😭
:想吃！🤤
:来吃！🥳
:好棒~
:你才好棒！大神❤️
:厉害👍🏻
:嘻嘻嘻，用了一下午的时间，没白费😂
:好吃好吃😋
:是哇！好吃好吃😋