每100g只有77大卡
亚洲超市新买的鲜鱿鱼,一只一磅重,当天就做了韭菜炒鱿鱼。
首先,韭菜洗干净,晾干,切段,加入一个生鸡蛋少许盐和鸡精,搅拌均匀,加鸡蛋是为了炒韭菜时不容易出水。
接下来,鱿鱼🦑剥皮,洗干净晾干,切花。鱿鱼切花这个事还是之前和婆婆学的,平铺在板上,内部朝上(inside out)斜刀开始切,不要切透,切大约2/3的厚度即可,顺着切完一面后,左右调换位置,开始垂直切于刚刚切好的条纹上,切成网格状,也是注意不要切透,成网格状后,切断成小片即可(不好意思,无图无真相,下次再做时补个照片)由于娃闹着饿了要吃饭,所以我的网格切的不太好看,应该更小更密集一点。
锅中烧水,水开后下入切好的鱿鱼,鱿鱼打卷变色即可捞出,沥水备用
姜切片,锅中热油下姜片,大火放入鱿鱼和用鸡蛋搅拌好的韭菜,加入少许老抽 生抽调味(也可不加只加少量盐)不断翻炒大约1-2分钟即可出锅。