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前天入手一只炒鸡大的鳕鱼下巴，肉厚到我都怀疑这是不是一头牛😂。
做鱼最重要三点就是：新鲜！新鲜！新鲜！😁鱼就是要新鲜，旁的什么十八般厨艺与之相比皆是浮云。怎么考验一条鱼的鲜美呢？非蒸不可（白煮也随你哈……😂）
清蒸鳕鱼下巴：
🐟材料：鳕鱼下巴一小段（真不小）、青葱两棵、生姜一小头、生抽一勺、米酒一小勺、粉盐适量、黑胡椒粉适量
🐟做法：
1、将主要材料洗净，擦干表皮水分。葱切丝、姜切片和丝。
2、鱼段由于肉太厚，片开成3-4段，但不切开皮。
3、小火热油，下鱼段稍稍煎一下表面锁住水分。
4、鱼盘里摆姜片垫底，将鱼段转移到姜片上。鱼肉切口里塞姜丝和葱白丝，葱绿备用。
5、米酒和生抽均匀浇在鱼上，同时磨一些粉盐和黑胡椒撒在鱼上。粉盐口感纯粹，无杂质，非常适合新鲜的海鱼🐠。
6、冷水上锅蒸，水开后转中小火15-18分钟左右，鱼肉实在太厚。撒葱绿丝出锅。
真的是怎一个鲜字了得啊😁
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最新评论 2
:超级爱吃鳕鱼，太馋人
:我们家都是爱吃鳕鱼爱到骨子里的