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实验目的：制作汤种面包
实验方法：汤种法
实验原料：
汤种： 12g 高筋面粉 + 65 ml 水
面团：高筋面粉 255 g
酵母 4 g
盐 2g
糖 35g
牛奶 70 ml
黄油 25 g
实验方法：
1，混合12g面粉和 65ml 水， 小火加热并不停搅拌，直至成面糊状。放凉备用；
2，将面团配方中所有黄油以外的原料以及汤种加入搅拌机，搅拌十分钟；
3，加入室温软化的黄油，继续中速搅拌10分钟，直至出现手套膜。
4，发酵一个小时；
5，整形，把面包整成想要的形状
6，二次发酵一个小时，表面刷蛋液
7，入烤箱，300F15分钟
8，出炉！
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最新评论 11
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