最近从中超带了韭菜回来，昨天做了一点烤韭菜，剩下一半就做韭菜鸡蛋盒子吧~ 总体来说做盒子比包子、饺子、馅饼都省时省力很多！！
一共做了七个大小不太均匀的盒子🙈 两个人一顿的量~ 大概150g韭菜，3/4cup面粉，不到1/2cup开水，两颗鸡蛋🥚，一小把虾皮，一点植物油，调料只需要盐、味精/鸡精和香油就可以了🤗
这次的面皮用的是全烫面，大概面和水是2:1左右，面要和的中等偏软一点。和面之前先滴几滴油，让面更润，然后把开水一点点倒入面里，搅拌、和面。注意不要烫到自己哦~
馅料就是韭菜切小段，根据个人喜好来1/4tbsp左右的香油，然后加入炒碎、放凉的鸡蛋（鸡蛋液里加一点点盐提味），加入一小把虾皮提鲜，一小勺鸡精，最后根据咸淡再来一小勺盐就可以了~
包的时候把面皮擀圆，然后再在一个方向上擀长，让面皮成椭圆形，这样包出来更好看。多放一点馅料，仔细捏好边缘，捏个花边出来就可以了。完全把缝隙捏完之前可以把中间的气挤出来~
烙盒子的时候放一点底油，让平底锅每个地方都有底油。我这次油放少了，没有出来那种特别好看的焦黄色。如果底油放少了也不怕，在翻面的时候再刷一层油到盒子上就可以。第一面中火盖盖煎4分钟，翻面，再盖盖煎2分钟，最后开大火上一下色就可以了~ 如果烙的过程中盒子鼓起来，那就是熟了！
最新评论 1
:ps 烫面揉好之后放在一边盖上盖子醒发10分钟就可以了，这期间正好和馅儿~ 在切好面剂子之后（尤其是开了空调的宝宝们）为了防止面团干掉，动作没那么快的宝宝们可以把面剂子再放回盆里盖好，保持面团的水分~