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每次去吃Dim Sum都会看到一大盘子堆得高高的炒面，金黄金黄好诱人😍后来发现其实也不是那么难做！😉
➡️超市买来的新鲜鸡蛋面，先烫七八分熟（水内放些油），滤水，借助筷子🥢挑起晾干（放些油防粘），不要焖面哈。
➡️准备调料：一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一茶匙糖，少许白胡椒粉，一勺半清水，拌匀。
➡️锅内放油，下面煎一煎，不用翻炒，晃晃锅即可，借助锅铲压压，待两面都稍微有焦黄色（用锅铲压可听见脆脆的声音），然后用🥢松动摊开，炒几分钟，起锅备用。
➡️锅内少许油（有洋葱🧅可先放入洋葱丝炒炒出香气）放入豆芽、葱段，煸炒一下放入面条，借助筷子松动挑起面条，同时颠锅。
➡️接着放入调料，先沿锅边倒入一半，剩下一半均匀往中间倒，用筷子不断摊匀，同时颠锅。
➡️如果有韭黄，出锅前放，翻炒几下。
家里正好做了叉烧，切成小条一起加入，多了肉肉的炒面更加美味哟👍😋
💡小提示
➡️调料先从锅边淋上去，才能使酱油味道遇热后更好的散发出来。
➡️炒制过程要用筷子不断翻炒，时不时颠一下锅哟！
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最新评论 6
:好吃😋
:😍😍流口水了！！
:哇哇，好有茶楼feel啊👍👍👍👍
:谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:对 早茶必备
:![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[胜利]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_shengli@2x.png?v=1)