曾经有那么多吃肉夹馍的机会摆在我的面前，我没有好好珍惜。等到想吃的又吃不到的时候，才追悔莫及。如果人生能够重来……我可能是个胖子。
出了国之后，基本上每过两周，就会想要吃肉夹馍，看到肉夹馍的图片就会馋的睡不着觉，然后用一碗泡面打发自己。今天终于决定自己动手做啦。
下面介绍一下面饼制作过程
原料:
中筋面粉500g,酵母5g,温水270g,盐3g
步骤1⃣️混合均匀搅拌后揉制成表皮光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至面团一倍大。
步骤2⃣️揉成长条，揪成均匀大小的小份，分别揉圆，
步骤3⃣️将面团擀成椭圆的面皮，再如图所示折叠成卷。
步骤4⃣️把面卷擀成圆形薄片，做成饼坯，醒面10分钟
步骤5⃣️ 锅中不用放油，将饼坯放入热锅中每面小火各烙三分钟
卤肉制作:
原料: 生抽，老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，盐少许
步骤1⃣️五花肉焯水洗净
步骤2⃣️五花肉热水下锅，撇净少量浮沫。
步骤3⃣️下入所有调料转小火炖煮约2小时左右，不要把汁烧干了 。
步骤4⃣️香菜和青椒洗净备用。
步骤5⃣️将做好的腊汁肉切碎和香菜青椒一起切碎，和肉汤拌匀，夹入肉夹馍。
小Tip:
1⃣️温水和面面团更柔软。冷水和面水的比例要稍微更多一点点
2⃣️ 醒面的目的是为了 形成面筋。盖保鲜膜的目的是为了在醒面的过程中锁住面团中的水分。
3⃣️面饼擀的薄一点熟的快
我，于2020年11月感恩节前实现了肉夹馍自由
最新评论 6
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