- 豬五花切成正方形一塊（這裡用的大約是iphonex長度的方形肉）
- 冷水放薑蔥和料酒下鍋，水開之後煮十分鐘左右（水多放一些就不用翻面，也可以放一些香葉大料花椒一起）
- 準備一個碗，倒一點老抽（不用太多，能泡到肉皮就行）把煮好的肉四面沾上色，用叉子戳肉皮，之後肉皮向下泡十分鐘。
- 等待的時間可以洗洗梅乾菜，喜歡軟的就跑久一點，反之只要泡開了就可以擰乾水分備用了。
- 撈出肉晾乾。只要不是太濕潤的環境和天氣，晾個十分鐘之後可以用廚房紙再把表面的液體擦乾。
- 之前的老抽加上生抽，糖，白胡椒粉和一些啤酒拌均勻備用。
- 取個鍋放油，油熱之後肉皮向下放入，馬上蓋上蓋子！！開中小火三分鐘左右。（過程中儘量別開蓋，非要開就自求多福吧，油濺得很厲害。）
- 取出後肉皮應該有點起泡，有點脆的狀態。這時候把肉切成片，厚薄隨意。但留底部1cm不要切斷，保持肉塊的形狀。
- 把之前準備好的醬汁均勻抹在切開的肉片兩側。
- 熱油鍋，下薑片和剩下的醬汁炒梅乾菜，炒好後淋一點麻油拌勻。
- 取一個碗，先把肉的肉皮朝下放在碗裡，調整好形狀，把炒好的梅乾菜塞在四周和表面，壓緊。
- 高壓鍋倒水放蒸架，放入碗，加個蓋子，蒸40分鐘。出鍋倒扣就完成了。
最新评论 13
:满满的卡路里
:这个太厉害了
:看起來繁瑣 其實做起來不難的😊
:😋
:😋
:赞
:厉害
:🙏
:看起来好好吃
:自己做可以調鹹淡 😄
:梅菜扣肉看起来好好吃哦😋
:你家狗子很可愛啊❤️
回复 @S_Chan:谢谢亲🐶🐶