酸奶小麵包
網上找的方子，稍微改了點比例。可以做12個小麵包。這個方子不太甜，烤出來的麵包還有點淡淡的酸味。很平淡的小白麵包，可以抹果醬吃。也可以揉麵時加點果乾，口感會更豐富。
*可以用任何口味的酸奶，吃起來味道差別不大。
*麵粉吸水度不同，先預留5–10g左右水量。
材料：
鹽：3g，糖：36g，牛奶：54g，
淡奶油（heavy cream）：43g，
noosa酸奶一盒（4oz/113g），全蛋液：33g，高筋麵包粉：300g，酵母：3.5g，
無鹽黃油：21g
步驟：
- 材料除黃油外，先液體後粉的順序放入廚師機，麵粉堆頂部戳個洞，倒入酵母，再撥些麵粉蓋住。（我用的是冰箱直接取出的牛奶和淡奶油，夏天能防止攪打過程中因為太熱而發酵）
- 攪打成團，麵團柔軟，比較黏手，無乾粉。
- 加入室溫軟化的黃油，再打成柔軟有彈性的麵團，依然有點黏手（我沒打到手套膜）。
- 蓋保鮮膜發酵一小時左右，手指沾粉戳洞，不回彈也不塌陷即可。
- 取出揉壓排氣，分為12等分，揉圓放入舖烘焙紙的烤盤。
- 蓋上保鮮膜，放入微波爐，旁邊放一碗熱水，二次發酵至1.5倍大（夏天大約半小時）。
- 烤箱預熱355華氏度。
- 二發麵團取出，表面刷全蛋液，放上杏仁片。烤箱調至345華氏度，烤20分鐘。出爐取出放在架子上晾一會兒。
最新评论 4
: 👍 👍
: 👍 👍
: 不错哦😁 不错哦😁
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)