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手把手教你做经典款的广岛烧 去购买

更新于2018-09-14

手把手教你做经典款的广岛烧

想试试在家做日本街头小吃吗

在日本,这类烧饼小吃统称御好烧 —— Okonomiyaki。 Okonomi意思是喜欢什么就加什么,Yaki就是煎的意思,合起来就是随心所欲煎烧饼。御好烧有两大派系,广岛烧和大阪烧,他们的起源与发展都不同。广岛烧是明治时代,辣味酱油引入日本后,一种称为“冬冬烧”的简单调味酱油煎饼,从东京流传开去,当时一个才0.01日圆,又叫“一钱洋食”。二战后,日本人生活改善,在水混和面粉,加上蔬菜在铁板上煎的基础上,加入椰菜、肉类、鸡蛋,甚至炒面;后来,按客人的“御好”(喜好)调制的豪华版也出现,形成广岛烧。今天小编推荐的这道广岛烧,利用可以买到的材料自己在家也能完成,整个制作过程大概在45分钟左右。

 

 

准备材料:

 

鸡胸肉:250克,鸡胸肉切块,用盐、辣椒粉、生粉、生抽、料酒、花生酱腌制半小时(在此期间可以处理以下的准备过程)

卷心菜:3-4片菜叶洗干净后切碎备用

荞麦面:适量

鱿鱼:洗净切块备用

香菇木耳:泡发切碎备用

自制面糊:低筋面粉130克,鸡蛋1个,热高汤100克(可以买盒装的浓汤煲+开水),一勺盐, 一勺白胡椒,搅拌成面糊放冰箱冷藏备用

爱心蛋:煎一个爱心鸡蛋备用

 

 

 

制作步骤:

 

1.锅中加入少油,加入荞麦面翻炒,再加入生抽、老抽、糖、胡椒粉进行调味,盛出备用。

 

 

2.锅中加油,小火加热,倒入2/3的面糊铺匀在锅中,面糊表面均匀撒入卷心菜。

小贴士:卷心菜大概可以铺平就好不要加过多。

 

 

3.表面继续加入木耳香菇,铺平。

 

 

4.腌制好的鸡肉均匀铺在表面,这时均匀撒入剩下1/3面糊。

 

 

5.由于我的材料加的有点多,所以小火煎饼至用铲子试探饼可以整体移动时,将饼整体翻面(这一步十分考验技术),继续小火煎至边缘鸡肉煎熟,再将饼整体翻回来。

 

 

6.加入炒好的荞麦面平铺在饼上。

 

 

7.另起一锅,加入韩国辣酱煎鱿鱼至熟(没有韩国辣酱可以用盐黑胡椒和辣椒粉炒)。

 

 

8.将爱心煎蛋放入中间,鱿鱼围绕简单摆放,滴入蛋黄酱(Trader Joe有卖但是得舀一勺后加入少量水搅拌成粘稠液态状)。

 

 

9.超后撒入一袋木鱼花(必加,可以在亚马逊or韩国日本或者中国超市购入)。

 

 

超后装盘!美味的广岛烧就完成啦!开吃!

 

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