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烘烤一次就能吃到3种不同口感的魔法蛋糕=好吃到哭了!

烘烤一次就能吃到3种不同口感的魔法蛋糕=好吃到哭了!

心晴forever
心晴forever
2.2万 浏览 2017-12-20 更新 2017-11-04 发布

前几天看到了这个蛋糕的教程;烘烤一次就能吃到3种不同口感的魔法蛋糕,感觉好神奇,就几种做蛋糕的基本用料:面粉、糖、牛奶、蛋清、蛋黄、牛油.....就因为成分先后顺序比例不同,竟然可以做出一勺挖下去就能够吃到海绵蛋糕、布丁和法奇软糖3种不同口感的蛋糕,看到博主做出来的成品都快流口水了,今天晚上就赶紧动手做了一个,结果好吃到快哭了😋😋😋,本来还以为这会是个不可能完成的任务;结果第一次做就成功了,我想以后最好天天都做,因为这个蛋糕实在是太好吃了。

配方:---------------------------------------------

鸡蛋3个、软化黄油90克、低筋面粉90克、白砂糖90克、牛奶375毫升、香草精1小勺、盐1小撮、水1大勺。

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蛋黄、蛋清分离

蛋黄和水、白砂糖混合均匀,打发至蛋黄液成乳白色

一边搅拌,一边缓慢地将融化的黄油加入蛋黄液,搅拌均匀

低筋面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成均匀顺滑的面糊

面糊中加入香草精和盐,搅拌均匀

分两次将常温的牛奶倒入面糊中,搅拌均匀

蛋清打发至中性发泡

将蛋白霜加入蛋黄糊中,用打蛋器打圈搅拌至两者均匀混合

模具上涂一层软化的黄油,倒入蛋液

放入烤箱,150摄氏度=(305华氏度)烤50分钟。

魔法蛋糕连模具放晾架上冷却2-3小时,脱模后,撒上一层糖粉

开动😋😋

Tips:

1. 蛋黄糊中纯加砂糖的话,容易让味道变得单调,所以我推荐你们再加一小撮盐调味;

2. 分离蛋黄和蛋清之后,可以将蛋清先放入冰箱冷藏,能更好地保持打发状态;

3. 蛋黄液推荐用手动打蛋器,蛋清推荐用电动打蛋器,混合蛋黄糊和蛋白霜时则推荐用手动打蛋器;

4. 搅拌过蛋黄的打蛋器一定要洗净擦干,才能去混合蛋黄糊和蛋白霜,不要让打蛋器上面留有油脂;

5. 混合蛋白霜和蛋黄糊时,我推荐你们用手动打蛋器划着圈搅拌,要混合均匀但也不要过度搅拌,不然很难形成最上层蓬松的海绵蛋糕;

6. 魔法蛋糕烤好后,最好先放晾架上室温冷却2-3小时;蛋糕冷却后就可以脱模吃了,当然,脱模后放冰箱冷藏再吃的话,味道会更好;

7.蛋糕模具用直径15cm或者18cm的,用15cm的烤制时间推荐再增加10-15分钟;

谢谢你们耐心看完这篇文章!🤗

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