面食主义者在美国 || 10款家常面食（零食+主食）

指定话题：【拿手好菜】

面食非常容易消化，有健脾养胃的功效，对脾胃虚弱者有保健作用。消化面食时胃的负担非常小。干馒头片、干面包片对胃病是非常有益的。

作为无面食会死星人，我家的面粉从来没有断过。而且每次必买大部分人都望而却步的超大包装，小袋的面粉实在是不够吃。下面这10款面食，有主食有早餐，还有些是零食，是我在过去的几天里做的，拿出来跟大家分享一下。

墨西哥卷饼：所需食材面粉、酵母、盐、食用油和水。

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• 面粉400g，酵母6g，盐8g，食用油18g，水240g。所有材料放入厨师机揉成面团，或者自己手动揉成面团，蒙上保鲜膜放置一边。
• 将面团分成均匀的小剂子，揉面团排出里面的气，揉成圆团，再用手掌轻轻压成小圆饼，放置10分钟。
• 将案板上撒上适量的干面粉，用擀面杖将小圆饼擀成薄饼。
• 中火烧热平底锅，不要放油，放入面饼，约40秒时面饼表面会出现小气泡鼓起，这时候快速翻面，再烙10秒即可出锅。做早餐主食和主餐都不错。

养胃小零食：所需食材面粉、鸡蛋、食用油和盐。

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• 适量面粉（想吃多少弄多少）和如鸡蛋和水，揉成面团。
• 将面团放置10分钟后，拿出来放在案板上，撒适量干面粉防止粘。
• 将面团搓成长条型，用擀面杖擀至非常薄，这时候一定注意不要粘在案板上。
• 用刀切成均匀的小块，然后用刀划开小口子，如上图，但是两边不要划断。
• 平底锅放入稍多一点的食用油，下入准备好的面片，一面呈金黄色后翻面。
• 出锅，撒盐，开始吃。

营养快手汤面：所需主要材料面粉、鸡蛋和蔬菜。

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• 蒜葱切末备用，黄瓜切丝备用，彩椒切末备用。
• 清洗绿色蔬菜，选择自己喜欢吃的绿叶菜，洗净后沥水备用。
• 准备一个大碗，吃面一定要用大碗，碗内放入适量的生抽、香醋、少量香油、糖、盐、蚝油和花生酱，拌匀后备用。
• 锅中放入凉水烧开后下面，面熟后捞出放入准备的大碗内，轻轻跟汤汁拌匀。
• 在煮过面的锅内煮一个荷包蛋，然后将荷包蛋和备好的绿叶菜烫熟后放入碗内。
• 将葱蒜末和五香粉、辣椒面摆放在面的上面。
• 另起一锅热油，油热后浇在葱蒜末和辣椒面上。
• 给碗中再加一些面汤，拌匀后开吃。

南瓜小馒头：所需主要材料面粉、酵母和南瓜。

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• 选一个老南瓜洗净后，切块掏出南瓜籽，放入蒸锅开始蒸。
• 南瓜完全熟透后取出放凉，用勺子挖出南瓜肉，南瓜皮不要。
• 挖出的南瓜肉拌上面粉，加入酵母，基本不需要加水就能揉成面团，这要看南瓜里面的水分，如果南瓜里面水分少，可以适量加一点水。
• 面团发至两倍大时，拿出排气，然后分成均匀的小剂子，揉成小馒头的样子。
• 静止15分钟到20分钟后，冬天稍微放的久一些，锅内烧水，准备蒸馒头。
• 水开后将馒头放入蒸锅，15分钟后关火，但是这时候不要立刻揭开锅盖。
• 等待5分钟后方可将馒头取出放凉，可冷冻保存。 

早餐葱花饼：所需食材面粉和小葱。

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• 起床后先烧一壶开水。
• 烧水的空档准备面粉放入盆中，洗小葱切末备用。
• 面粉中浇入开水，稍微搅拌后再浇入一些温开水，手动揉成面团，或者用厨师机揉成面团。水的量需要根据面粉的量来，不要一下子加太多，边揉边加。面团的软硬程度，比饺子面硬一些，比面条面软。如果第一次做，感觉手指戳进去稍稍需要一点力。
• 面团分成均等的小团，放入盆中，盖起来，防止干皮。
• 拿一个小面团用擀面杖擀成非常薄的圆形面片。太累不想手动擀，家里又正好有压面片机的就可以用起来，压得不圆也没有关系。
• 面片上刷上油，撒上盐，和小葱末。小葱末首选葱叶，葱白水分太多。第一次做小葱放的少一些。
• 用刀把面片划成条，两头不要划断（划断也没事），把面条撸成一把，向两边扭，最后盘起来压扁。
• 锅中放入稍多油，中火煎至两面金黄，出锅。

葱花鸡蛋软饼：所需食材鸡蛋、面粉和盐。

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• 碗内打入三颗鸡蛋，加入1cup的面粉，加入适量水（跟奶昔的粘稠度差不多），搅拌均匀，不要有面疙瘩。
• 准备小葱，切末备用。
• 将小葱末加入准备好的面糊中，加入适量食用盐，搅拌均匀。
• 平底锅烧热后，加入适量食用油，用锅铲涂抹均匀，锅边也抹上。
• 油热后倒入一勺面糊，轻轻转动平底锅使面糊均匀铺在锅底上，也可借用锅铲，使面糊涂抹均匀。
• 小火煎至一面金黄后，翻面，煎至金黄后即可出锅。

四川凉拌面：所需食材面条、豆芽、黄瓜和葱蒜。

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• 黄瓜切丝备用，葱蒜切末后放入碗内加入少量凉开水，制成葱蒜水。葱花留一些备用。
• 锅中烧水，下面，煮五秒钟之后即可捞出沥干水分。煮太久会影响面条的口感。如果怕煮不熟，可以在水中加入少量食用盐，面条就不容易煮太软。
• 面条放入盆中，用筷子夹起来，用扇子或者吹风机吹凉后备用。
• 面条凉了之后加入熟的食用油，搅拌均匀后备用。
• 豆芽焯水后放入凉开水中浸泡一分钟备用。
• 豆芽和黄瓜丝放在凉面上，加入盐、糖、花椒面、生抽、陈醋、葱蒜水、花椒油、香油、小米辣（不吃辣可以不加），香辣红油、葱花和香菜。
• 拌匀后即可装盘开吃。

烫面薄饼：所需食材面粉和开水。

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• 将开水分多次加入面粉中，每次加一次后用筷子搅拌。
• 至所有的面粉都成了絮状后停止加开水。
• 放置至面絮不在烫手后，将面絮揉成光滑的面团，如果使用厨师机揉面，则不需要等待。
• 将面团分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成薄的圆面片。
• 平底锅烧热后放少量油，油热后下饼，一面稍稍金黄后，翻面稍煎一会就可以出锅了。
• 卷上你爱吃的蔬菜或肉肉就可以吃了。

发面饼：所用食材面粉、鸡蛋、糖和酵母。

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• 将面粉和酵母加水揉成面团，用保鲜膜蒙住放置。
• 等面团发至两倍大时，加入一点蛋液和糖，揉匀后继续发酵。
• 约20分钟后，将面团拿出排气后，将整个面团用擀面杖擀开，不需要很薄。
• 涂上食用油后，卷起来。
• 用刀切成均匀的小段。
• 将面团的两端用手捏住封口，放置油流出来，压扁后用擀面杖擀开。
• 所有的面饼都擀好之后，开始烙饼。
• 平底锅热油，放入面饼，煎至两面金黄后出锅。

油酥鸡蛋条：所需食材面粉、鸡蛋、芝麻、食用油和盐。

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• 将所有食材加入适量水揉成软硬适度的面团，不要太硬，手指可以轻易戳进去即可。
• 案板上撒干面粉，防止粘。将面团用擀面杖擀至一厘米厚的面片。
• 用刀将面片切成长条，或者随便你自己喜欢的形状，不过最好不要太大，不然不容易煎熟。
• 平底锅烧热后，放入适量食用油，油热后放入面条，中小火煎至一面金黄后，翻面将另一面也煎至金黄出锅，过程中注意加油。
• 冷热都好吃，又香又酥，记得多放些芝麻在里面。

希望大家喜欢，爱你萌~

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