沉寂了许久的赵小厨又开始倒腾新菜了，在我PM小姐姐的强烈安利下试了这道菜 - 鲍汁排骨。这道菜在下厨房上搜都搜不到几个人做，明明很好吃的菜，不知道为什么这么小众。
成功率很高，步骤简单，适合当一道周中做便当🍱的快手菜。下图均来自我第一次做的时候拍的照片！可见是个新手容易上手的菜。
因为做这道菜，我终于去买了新的酱汁 - 当当当当 - 鲍鱼汁。首次弃我的红烧汁于不顾有点于心不忍，【望天，就你话多。】
因为鲍鱼汁非常非常的粘稠，所以做出来的菜收了汁也非常非常的粘稠，用米饭一裹，那叫一个香，非得把碗底的最后一滴汁都吃干净了才肯罢休。
口味是有一点点甜：比起红烧的没有那么甜，然后很鲜美.
🍎食材准备
主菜：排骨，杏鲍菇
配料：鲍鱼汁，蒜片，葱，老抽生抽，料酒，白胡椒
🍎步骤
【一】
排骨切块，洗干净，控干水，用盐和白胡椒腌制15分钟左右。杏鲍菇切片准备。
tips: 这里最好用小排而不是猪肋排，这样比较入味儿。而且最好猪肉上连着一点脆骨，这样嚼起来更带劲。
【二】
锅中油烧热，姜蒜爆炒出香，然后导入排骨翻炒，稍微变色，加入调料汁。
调料汁两勺鲍鱼汁，一勺老抽生抽料酒，当然，我还会加入一点我的秘密提鲜提辣神器 - 红油豆瓣。
关于鲍鱼汁：这个汁非常稠，粘稠度和蚝油略略有的一拼。一般在中国超市都可以找到（虽说我找了好久差一点放弃了，不知道为什么他单独的放在另一排，没有和什么红烧汁，生抽老抽的放在一起，害得我差点灰心，所以找不到的小伙伴再努力找找。）
如果实在找不到【摊手】，估计拿蚝油代替也是可以的，我尝了一下两个酱料（我为什么要干这种事情……）味道有点像，鲍鱼汁的鲜味儿和咸味儿要再重一点，然后还有种说不出的怪异的甜。不过总体上估计可以代替。
【三】
稍微翻一翻，就可以上色了，等到汁都挂在排骨上，就可以放杏鲍菇了。因为杏鲍菇很出水，所以不用添加太多水直接顿就可以了。转上小火，焖20-30分钟。
炒不一会儿就会出很多水，颜色也比较浅。
闷好的时候汁几乎完全收掉，然后颜色也会相应的变得很深。
这个时候就可以出锅了。
因为打算带去给别人尝尝，所以出锅之前又丧心病狂的加了一勺蚝油，为了鲜美。
【四】
想要菜好看， 最后出锅装盘的这部最重要：撒葱花！
因为整道菜都是红红的，只有上面撒上一点绿色才觉得有点变化。
哒哒哒哒，完结撒花。
附：卡路里能量表 - 卡路里偏高，减肥人士绕行。
营养素含量/(每100克)
热量(大卡) / 259.76
碳水化合物(克) / 16.41
脂肪(克) / 16.43
蛋白质(克) / 11.45
纤维素(克) / 0.07
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