这次很幸运地收到了君君发的晒货达人福利～～一只颜值超高的Staub铸铁锅。非常感谢君君能想到我，当然还有晒货小伙伴们一直的支持和鼓励。通过一周左右时间的使用，我来和大家分享我的使用心得啦！在下面的文章中，我会带着大家开箱，并用Staub铸铁锅做五样好吃的东西：有暖心暖胃的锅物，有滋味浓郁的炖肉，还有中国人离不开的米饭和粥类；当然蚂蚁星人是一定会包括一个颜值超高的甜点的😍听着是不是挺不错的？而且难度系数都适合铸铁锅新手操作呢！为什么这么说呢？因为我就是一个不折不扣的铸铁锅第一次使用者😋好吧，下面就让我们开始我们的金秋铸铁锅之旅吧～
开箱
首先，让我们来一起开箱，瞧瞧我收到的是哪一款 Staub吧💭
箱子比预计的轻，我心里其实是有些小开心的，为什么等下会提到😬打开一看，原来是Staub Cast-Iron Cocotte with Glass Lid, 2 3/4-Qt这一款., 颜色是很正的石榴红Grenadine✨
看到这个颜色，就觉得和这个金秋的季节不能更搭了！浓郁的石榴红给人特别温暖的感觉，还让人联想到各种秋天当季的食材～南瓜、栗子、银杏、红枣、梨子...可以说这个颜色，正是我这周尝试的各色暖心暖胃秋冬食谱的灵感来源呢✨
在收到这个Staub锅之前，我还真不知道有配玻璃盖子的型号呢！配上玻璃盖子的Staub，多了一份时尚感，而且我马上想到在做各种锅物的同时，可以透过玻璃盖观察烹煮的进程，感觉特别适合铸铁锅新手😁 刚才提到，我就是一枚铸铁锅使用新手，之前一直种草中，但是在店里试了试手，就被铸铁锅的重量给吓退了😅因此，退而求其次的买了Emile Henry的Dutch Oven陶土锅。
而这款Staub由于盖子不是铸铁的，真的相对来说重量减少了许多，我非常满意！手劲不大的妹子们，很推荐试试看玻璃盖系列的噢！对于玻璃盖的锁水能力，在下面的食材制作中，我会进一步给大家真实的反馈。
这款的大小是2 3/4-Qt，可以说是这次所有锅中的小可爱了，但是经过一周的使用，我发现容量比看上去要大，非常适合2-3人的小家庭呢！
随锅有附送一本Staub保养的小册子，里面详细提到了该锅的使用和保养注意点，强烈建议新手们仔细看一下下面的三张图：
看似麻烦的开锅步骤，其实真的操作起来也是简简单单的：热水洗干净擦干后，涂上一层食用油，小火加热2分钟，关火；冷却后轻轻擦干多余的油，就可以啦！我在这一周里，每天使用完毕清洁以后，也都会重复这个步骤呢～下图一是加热前，下图二是冷却后擦去多余的油以后，铸铁锅亮亮的样子💗在使用初期多次重复这个步骤，可以有效的在铸铁锅内形成保护膜，做菜的时候更得心应手，不会有粘底的问题出现。
金秋的温暖滋味
这次我一共用Staub锅做了五道菜／甜点／粥饭🍂🍄🌰金秋的十月，石榴收获色的锅具，让我忍不住找寻各种秋天的食材元素，融入这周的Staub锅菜谱之中。希望这些暖心暖胃的饭菜可以给大家一些灵感，也欢迎大家的分享噢😘
第一天～寿喜锅
一到秋冬，小伙伴们是不是也和我一样，就想时不时地吃些暖暖的锅物呢？日式寿喜锅传统上就是用铸铁锅制作的呢，所以我的开锅菜就是它啦💓
我这里使用了日超的sukiyaki寿喜锅牛肉片、大白菜、胡萝卜、新鲜香菇、金针菇、豆腐、魔芋结，还有乌冬面😁
其实这里只是我在拍食材的时候摆的一些豆腐片和金针菇，后来在装锅的时候我才发现，这个Staub小可爱其实肚量并不小呢！最后除了大白菜加量外，放入了一整盒的豆腐和一整包金针菇～
你们看～真是满满当当的一大锅食材呢！而且最后做好以后，大白菜什么的会缩小不少，塞满一点才会更好看噢😉
食材铺好以后，就可以淋入酱汁了，我推荐使用mirin和dashi这两种日式调料，然后再加上酱油，调制半碗酱汁即可。如果没有前两种，其实米酒料酒高汤什么的配合酱油，加一点糖也是可以嗒，因为mirin是加了糖的cooking sake清酒，可以带出蔬菜的鲜甜。
均匀地在食材上淋上酱汁就可以啦，是不是超简单的！要注意的是，不要太多，半碗酱汁就好，因为我们不是在做汤噢😉这也是对Staub锅锁水能力的大考验，这么少的酱汁真的可以吗？请大家跟着我继续看下去哦～
酱汁浇上去后，就可以盖上锅盖开煮啦，玻璃盖真是美！煮的过程中，有点不太习惯，因为我都没看见熟悉的蒸汽冒出，而是看到小水珠们一滴一滴乖乖地从锅盖顶部滑落，聚集在盖子边缘的凹槽设计里，然后重新回落到食物中去，原汁原味的感觉十足💕
中火16分钟以后，就完成啦！乍一看，食材扁下去了不少，但是锁水功能到底怎么样呢？
揭开谜底时间～用调羹轻轻推开食材，惊喜地发现满满的都是鲜美原汁呢💗好开心，都不用担心干锅或者溢出什么的问题，真是非常轻松👍
吃完一些后，我还利用了汤底，加番茄和乌冬面煮了一下，真是美味又温暖的一餐🍂
第二天～韩式炖牛肋骨
这道菜其实是因为自己很喜欢常去的一家韩国饭店的主推菜Galbi Jjim～韩式炖牛肋骨，就想说用铸铁锅来做做看吧!
这道菜传统上是韩国逢年过节的时候，全家人一起吃的一道炖菜。除了大块的牛肋骨之外，还常常会用到土豆、甜薯、栗子、白萝卜、银杏和红枣等秋冬当季应景食材，我常吃的那家饭店还会加入白煮鸡蛋一起炖煮呢。大家可以根据自己的喜好加减噢～
这道菜准备过程中的一大特色是，会用到韩国脆梨和洋葱制作的炖肉酱汁。
我用了半个韩国脆梨，半个洋葱，6勺酱油，2勺蜂蜜，2勺料酒 和两瓣大蒜，放入food processor里打碎成泥状。
使用的肋骨是在hmart买的short ribs for stew，过水后洗去浮沫备用。
然后，加入三分之二之前制作的脆梨洋葱酱汁，看上去有点😆不过炖起来就很香啦！加水到差不多没过肉即可，因为Staub锅的锁水能力真是好极了！
这是水滚后中火炖煮20分钟以后的样子～在等待的同时，我准备了一下接下去要铺上去的食材：土豆、甜薯、胡萝卜，栗子红枣和银杏，还有新鲜的香菇，我觉得如果做个白萝卜牛肋骨锅也是很美味嗒，准备下次试试😁
把这些食材放入锅中，再加入之前剩下的二分之一酱汁，盖上盖继续炖了40分钟。
当当～香味扑鼻的韩式炖牛肋骨就出锅啦！看着食材还都保持者挺完整的样子，但是请看下图二，肋骨早就炖得很酥啦，轻轻一拿就可以去骨那种😳我觉得如果更喜欢肋骨有点嚼劲的，可以减少5-10分钟左右。里面的红薯栗子银杏，都粉粉糯糯甜甜的，吸收了肉汁的精华，超级好吃的！
第三天～dutch baby pancake荷兰宝贝松饼
最爱周末的时候睡个懒觉，然后自己搞一个美美的brunch啦！我最常做的就是传统的松饼了，但是这次有了Staub铸铁锅的加持，我决定来挑战一下自己，试试之前只能在外面点来吃的dutch baby pancake😎
这款松饼配料其实相当简单，半杯面粉，半杯牛奶，三个鸡蛋，2勺半糖，一小勺香草精华，一丢丢盐，就这么简单！它的特色就是，不使用传统松饼原料里的泡打粉，完全靠鸡蛋和铸铁锅高温的魔力，做出极其松软可口的宝贝松饼💗装饰松饼的水果配料大家可以依照自己的喜好选择，这次买到了特别好的覆盆子，所以就是它啦～我觉得草莓和无花果都会是很棒的选择呢。
然后把上述的面糊原料放入blender打20秒左右即可。其实也可以干湿料分开，手动mix湿料后，加入干料拌匀。
在准备面糊的同时，很关键的一步就是，把Staub铸铁锅放入烤箱中层，450度华氏度一起加温预热。预热结束后，小心拿出铸铁锅，放入1勺黄油，融化后将锅底和四周都涂抹均匀，然后倒入一半的面糊。在这里，Stuab小可爱充分发挥了小而实用的功能，因为我可以分两次做出两个personal size的宝贝松饼，个人份的才符合这个baby的名字嘛😝如果是用底部12in的那种铸铁锅，这个正好做一个噢～
写到这里，我想提醒一下大家，铸铁锅的手柄和锅盖都是超级导热非常烫手的，使用的时候千万千万要用烤箱手套或者锅垫之类的隔热保护噢！虽然听上去有些麻烦，但是其实我第一天使用开始就很快习惯了。
下面将锅子放回烤箱，20分钟以后就可以出锅啦！烤的时候，不夸张，满屋子都是温暖的奶油香气💕好期待天凉以后的周末早晨，再多做几次这个松饼✨
下图就是松饼初出烤箱的样子，是不是超级诱人的😁松饼的边缘顺着锅子四周顺利上升，非常香酥有点脆脆的，然后底部蓬松柔软，两者配合得好棒呀💓
顺利的取出松饼，然后就是摆盘装饰啦✨等松饼稍稍冷却后，会自然的回落一些，放上自己喜欢的水果，撒上薄薄一层糖粉，就可以上桌啦！做第二个的时候，我还在水果上浇了一点蜂蜜，如果有冰淇淋什么的，加一球上去一定也很赞！
嘿嘿，忍不住给它来两个细节图💕
第四天～鳗鱼野菇日式炊饭
之前在晒货上分享这个炊饭和它完美的锅巴的时候，就有好几个小伙伴说它很有石锅拌饭和煲仔饭的感觉呢～可不是吗，很多亚洲美食都是相通的，所以我想用Staub铸铁锅制作石锅拌饭和煲仔饭，也应该是非常合适的，欢迎做过的妹子们分享噢～
我准备的炊饭原料，除了主角米饭君之外，还有洋葱、胡萝卜、毛豆，还有做韩式牛仔骨剩下的银杏白果，另外我还配了两种菌菇～舞茸菇和蟹味菇，大家可以根据自己的喜好配噢～然后还有主角二号烤鳗鱼😁其实鸡肉野菇炊饭和三文鱼炊饭我都很喜欢的，但是感觉很久没吃烤鳗鱼了，所以这次就是它啦！
顺便推荐一下这个koshihikari米，非常棒！
首先用油炒香洋葱，加入其它时蔬稍稍翻炒，入盐调味后盛出。
加入洗净的米，加水到和米齐平，这里面我有加一勺mirin和三勺酱油。之前看到美食达人@youbeing妹子提过，用铸铁锅做饭加水一定要控制量，不然由于锅子的强大锁水功能，烧出来的饭会过烂。所以虽然很不习惯，我还是严格控制了水量，而且时蔬也会在烹饪中出一点汁水，渗入到米饭中去呢。
将煸炒过的时蔬铺在上面，就可以开烧啦～
水滚后，转小火焖7分钟，随即加上切好的烤鳗鱼，继续煮2分钟。最后关火，焖了15分钟，就可以开吃啦💗
用Staub铸铁锅做出来的米饭真的很合我的口味，米粒颗颗分明，有一点点嚼劲，锅底会有完美的锅巴，非常有煲仔饭的神韵，真是太好吃了！米饭热爱者表示特别满意，那一次还添了半碗饭😁在码文的今晚，我还用剩下的米饭和锅巴煮了超级好吃的海鲜咸泡饭，嘻嘻没有照片因为太好吃了给忘了😝
我想以后我会常常用Staub锅来煮白米饭，因为除了口感好之外，省时也是很大的一个优势，电饭煲煮饭时间要比它长不少呢！
第五天～地瓜清粥小菜
不知不觉到了最后一天了呢，大家看了各种炖煮的锅物炊饭和好吃的甜点，是不是想换个清淡一点的😉这里不少台湾清粥小菜的馆子里，都会有这么一道暖胃的地瓜清粥，所以我想以它作为结尾的一道✨
这里的水米比例我选择了1:10。其实我看了不少方子，比例都不尽相同，因为大家对粥浓稠度的喜好都是不太一样的。我的成品是比较厚一点的，如果喜欢比较稀一点的，我想1:12的比例应该挺好的。
水沸腾之后，就可以用最小的火煲粥啦！非常惊喜的一点是，只要调到最小的火慢慢煲，粥不会溢锅诶！这简直太省心了啦💘
我对这次做的粥非常满意～米粒绵密，地瓜香甜，配上卤腐皮、柴鱼酱油皮蛋，还有香辣的红油榨菜丝，好舒服呀～
再配上葱油抓饼和流沙奶黄包，真是特别暖胃的一顿早餐！
写在最后
这是我第一次写众测以外的文章，感谢大家看到最后。希望对Staub铸铁锅有兴趣的妹子们有所帮助。我觉得这几天在使用过程中，印象最深刻的一点是～对新手来说，铸铁锅做菜的成功率非常高呢！作为一只上得灶台，入得烤箱的锅来说，性价比还是很棒的；而且只要保养使用得当，可以长长久久的用下去呢。
还有之前看到妹子们说用它做出来的食物特别香，这一点，通过自己的实际操作使用，很神奇，我还真是这么觉得的😊应该是归功于锅子的强大导热保温和锁水功能💕
总之，这次晒货福利任务是一次很有意思的经历，有了这枚利器，自己对做菜的热情也提高了不少😝我对Staub铸铁锅的使用非常满意，大大推荐噢～
好消息！即日起至10月31日23:59，双立人官网 Staub珐琅铸铁锅具和双立人刀具等额外8折热卖，需使用优惠码"DMZWL20"。
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最新评论 64
:煮饭的话一般多少时间呀
:这个你水开以后10分钟，然后关了再焖10分钟
:lz需要个洗碗的不？
:😝😘💕
:亲爱的多才多艺，这么会做饭，我到现在才发现。你超棒的👍
:Maya过奖啦！那次为了不辜负君君的信任，我特别认真的做了一些，平时都是懒散的很😝
:同款锅子，很好用。用了一年多的一点感受：透明玻璃盖，第一比之前买的他家铸铁的另一款盖子轻便；第二可以看到食材的烹饪状态程度，比较实用
:总结得真好！
:太有才了🤗
:谢谢妹子喜欢😘
:Staub 铸铁锅一定要用油擦 才能保养吗？谢谢
:是的，确实是需要加油保养的
回复 @海边的风车:谢谢您的回复🙏
:开始种草了
:手艺太好了
:嘻嘻谢谢妹子喜欢😘
:好走心的测评
:😘认真完成君君布置的作业😬
:请问饭会糊底然后锅很难洗么
:只要像文章里说的那样认真保养，就不会诶，我做出完美的锅巴，也都不难洗。如果粘底可加水煮开，然后静置变凉后再洗，不能用金属球什么刮。然后洗完马上保养
回复 @海边的风车:哦哦✌️
:楼主的锅底是多少厘米的直径呀~
回复 @海边的风车:好哦～谢谢楼主成功种草！等有折扣了就下手
:量了下内锅底部直径20cm
:喜欢😍
:😘💕
:不知道是不是角度问题，感觉一锅只够我一个人的量。😄
:嘻嘻刚开始我看着也觉得不大，但是做起来才发现两人一顿足够有余哦😉
:可以用洗碗机吗
:说明书上写是可以的，但是不建议长期机洗，会减少铸铁锅的寿命哦
:所以只能偶然偷懒的时候用用洗碗机😉
:dutch baby可以有！明天就学起来！
:嘿嘿美食大家一起做起来～真的超级香的！
:好赞👍。我今年黑五准备入一个。这个大小我喜欢。
:这个小家庭用真的挺不错的，而且不会太沉
:好棒👍，羡慕si 了😍
:😘💕
:每一道看起来都这么好吃！想找你蹭饭～
:嘻嘻，这几天家里伙食还真不错😋
:没想到我的女神还这么能干呢，怒赞一百个👍
:雪雪这么夸我真是不好意思了😘
:认真学习了。有两个小问题请教：1、煮饭米不用泡吗？我在下厨房查的菜谱都说米要泡半小时以上。2、海鲜泡饭怎么做啊？好想知道喔。
:嘻嘻我也看到很多说要泡的，你可以加好水以后放一会儿在煮，我这次就洗了米，然后沥干摆在一边了，我觉得如果泡了再煮的话，可能最后焖的时间可以再缩短一点。你下次试过了可以回来告诉我哦😘
:然后盖了时蔬的饭可能有会水分又更多一点，和纯的白饭是不太一样的。泡饭的话，正好做了虾，就把虾头啊什么的油里炒出点红色，加水和饭，然后还加了冷冻的混合海鲜，烧开就可以啦☺️