写文章
首页
抗肺炎
旅游
移民
美食
保险报税
信用卡
购物娱乐
变美
房屋家居
生育养娃
生活
求职
教育
Staub铸铁锅新手五天使用全记录🔶在家轻松做出金秋的温暖滋味

Staub铸铁锅新手五天使用全记录🔶在家轻松做出金秋的温暖滋味

海边的风车
海边的风车
13.4 万浏览 2018-10-16 更新 2018-10-15 发布

这次很幸运地收到了君君发的晒货达人福利~~一只颜值超高的Staub铸铁锅。非常感谢君君能想到我,当然还有晒货小伙伴们一直的支持和鼓励。通过一周左右时间的使用,我来和大家分享我的使用心得啦!在下面的文章中,我会带着大家开箱,并用Staub铸铁锅做五样好吃的东西:有暖心暖胃的锅物,有滋味浓郁的炖肉,还有中国人离不开的米饭和粥类;当然蚂蚁星人是一定会包括一个颜值超高的甜点的😍听着是不是挺不错的?而且难度系数都适合铸铁锅新手操作呢!为什么这么说呢?因为我就是一个不折不扣的铸铁锅第一次使用者😋好吧,下面就让我们开始我们的金秋铸铁锅之旅吧~

开箱

首先,让我们来一起开箱,瞧瞧我收到的是哪一款 Staub吧💭

箱子比预计的轻,我心里其实是有些小开心的,为什么等下会提到😬打开一看,原来是Staub Cast-Iron Cocotte with Glass Lid, 2 3/4-Qt这一款., 颜色是很正的石榴红Grenadine✨

看到这个颜色,就觉得和这个金秋的季节不能更搭了!浓郁的石榴红给人特别温暖的感觉,还让人联想到各种秋天当季的食材~南瓜、栗子、银杏、红枣、梨子...可以说这个颜色,正是我这周尝试的各色暖心暖胃秋冬食谱的灵感来源呢✨

在收到这个Staub锅之前,我还真不知道有配玻璃盖子的型号呢!配上玻璃盖子的Staub,多了一份时尚感,而且我马上想到在做各种锅物的同时,可以透过玻璃盖观察烹煮的进程,感觉特别适合铸铁锅新手😁 刚才提到,我就是一枚铸铁锅使用新手,之前一直种草中,但是在店里试了试手,就被铸铁锅的重量给吓退了😅因此,退而求其次的买了Emile Henry的Dutch Oven陶土锅。

而这款Staub由于盖子不是铸铁的,真的相对来说重量减少了许多,我非常满意!手劲不大的妹子们,很推荐试试看玻璃盖系列的噢!对于玻璃盖的锁水能力,在下面的食材制作中,我会进一步给大家真实的反馈。

这款的大小是2 3/4-Qt,可以说是这次所有锅中的小可爱了,但是经过一周的使用,我发现容量比看上去要大,非常适合2-3人的小家庭呢!

随锅有附送一本Staub保养的小册子,里面详细提到了该锅的使用和保养注意点,强烈建议新手们仔细看一下下面的三张图:

看似麻烦的开锅步骤,其实真的操作起来也是简简单单的:热水洗干净擦干后,涂上一层食用油,小火加热2分钟,关火;冷却后轻轻擦干多余的油,就可以啦!我在这一周里,每天使用完毕清洁以后,也都会重复这个步骤呢~下图一是加热前,下图二是冷却后擦去多余的油以后,铸铁锅亮亮的样子💗在使用初期多次重复这个步骤,可以有效的在铸铁锅内形成保护膜,做菜的时候更得心应手,不会有粘底的问题出现。

金秋的温暖滋味

这次我一共用Staub锅做了五道菜/甜点/粥饭🍂🍄🌰金秋的十月,石榴收获色的锅具,让我忍不住找寻各种秋天的食材元素,融入这周的Staub锅菜谱之中。希望这些暖心暖胃的饭菜可以给大家一些灵感,也欢迎大家的分享噢😘

第一天~寿喜锅

一到秋冬,小伙伴们是不是也和我一样,就想时不时地吃些暖暖的锅物呢?日式寿喜锅传统上就是用铸铁锅制作的呢,所以我的开锅菜就是它啦💓

我这里使用了日超的sukiyaki寿喜锅牛肉片、大白菜、胡萝卜、新鲜香菇、金针菇、豆腐、魔芋结,还有乌冬面😁

其实这里只是我在拍食材的时候摆的一些豆腐片和金针菇,后来在装锅的时候我才发现,这个Staub小可爱其实肚量并不小呢!最后除了大白菜加量外,放入了一整盒的豆腐和一整包金针菇~

你们看~真是满满当当的一大锅食材呢!而且最后做好以后,大白菜什么的会缩小不少,塞满一点才会更好看噢😉

食材铺好以后,就可以淋入酱汁了,我推荐使用mirin和dashi这两种日式调料,然后再加上酱油,调制半碗酱汁即可。如果没有前两种,其实米酒料酒高汤什么的配合酱油,加一点糖也是可以嗒,因为mirin是加了糖的cooking sake清酒,可以带出蔬菜的鲜甜。

均匀地在食材上淋上酱汁就可以啦,是不是超简单的!要注意的是,不要太多,半碗酱汁就好,因为我们不是在做汤噢😉这也是对Staub锅锁水能力的大考验,这么少的酱汁真的可以吗?请大家跟着我继续看下去哦~

酱汁浇上去后,就可以盖上锅盖开煮啦,玻璃盖真是美!煮的过程中,有点不太习惯,因为我都没看见熟悉的蒸汽冒出,而是看到小水珠们一滴一滴乖乖地从锅盖顶部滑落,聚集在盖子边缘的凹槽设计里,然后重新回落到食物中去,原汁原味的感觉十足💕

中火16分钟以后,就完成啦!乍一看,食材扁下去了不少,但是锁水功能到底怎么样呢?

揭开谜底时间~用调羹轻轻推开食材,惊喜地发现满满的都是鲜美原汁呢💗好开心,都不用担心干锅或者溢出什么的问题,真是非常轻松👍

吃完一些后,我还利用了汤底,加番茄和乌冬面煮了一下,真是美味又温暖的一餐🍂

第二天~韩式炖牛肋骨

这道菜其实是因为自己很喜欢常去的一家韩国饭店的主推菜Galbi Jjim~韩式炖牛肋骨,就想说用铸铁锅来做做看吧! 

这道菜传统上是韩国逢年过节的时候,全家人一起吃的一道炖菜。除了大块的牛肋骨之外,还常常会用到土豆、甜薯、栗子、白萝卜、银杏和红枣等秋冬当季应景食材,我常吃的那家饭店还会加入白煮鸡蛋一起炖煮呢。大家可以根据自己的喜好加减噢~

这道菜准备过程中的一大特色是,会用到韩国脆梨和洋葱制作的炖肉酱汁。

我用了半个韩国脆梨,半个洋葱,6勺酱油,2勺蜂蜜,2勺料酒 和两瓣大蒜,放入food processor里打碎成泥状。

使用的肋骨是在hmart买的short ribs for stew,过水后洗去浮沫备用。

然后,加入三分之二之前制作的脆梨洋葱酱汁,看上去有点😆不过炖起来就很香啦!加水到差不多没过肉即可,因为Staub锅的锁水能力真是好极了!

 

这是水滚后中火炖煮20分钟以后的样子~在等待的同时,我准备了一下接下去要铺上去的食材:土豆、甜薯、胡萝卜,栗子红枣和银杏,还有新鲜的香菇,我觉得如果做个白萝卜牛肋骨锅也是很美味嗒,准备下次试试😁

把这些食材放入锅中,再加入之前剩下的二分之一酱汁,盖上盖继续炖了40分钟。

当当~香味扑鼻的韩式炖牛肋骨就出锅啦!看着食材还都保持者挺完整的样子,但是请看下图二,肋骨早就炖得很酥啦,轻轻一拿就可以去骨那种😳我觉得如果更喜欢肋骨有点嚼劲的,可以减少5-10分钟左右。里面的红薯栗子银杏,都粉粉糯糯甜甜的,吸收了肉汁的精华,超级好吃的!

第三天~dutch baby pancake荷兰宝贝松饼

最爱周末的时候睡个懒觉,然后自己搞一个美美的brunch啦!我最常做的就是传统的松饼了,但是这次有了Staub铸铁锅的加持,我决定来挑战一下自己,试试之前只能在外面点来吃的dutch baby pancake😎

这款松饼配料其实相当简单,半杯面粉,半杯牛奶,三个鸡蛋,2勺半糖,一小勺香草精华,一丢丢盐,就这么简单!它的特色就是,不使用传统松饼原料里的泡打粉,完全靠鸡蛋和铸铁锅高温的魔力,做出极其松软可口的宝贝松饼💗装饰松饼的水果配料大家可以依照自己的喜好选择,这次买到了特别好的覆盆子,所以就是它啦~我觉得草莓和无花果都会是很棒的选择呢。

 

然后把上述的面糊原料放入blender打20秒左右即可。其实也可以干湿料分开,手动mix湿料后,加入干料拌匀。

在准备面糊的同时,很关键的一步就是把Staub铸铁锅放入烤箱中层,450度华氏度一起加温预热。预热结束后,小心拿出铸铁锅,放入1勺黄油,融化后将锅底和四周都涂抹均匀,然后倒入一半的面糊。在这里,Stuab小可爱充分发挥了小而实用的功能,因为我可以分两次做出两个personal size的宝贝松饼,个人份的才符合这个baby的名字嘛😝如果是用底部12in的那种铸铁锅,这个正好做一个噢~

写到这里,我想提醒一下大家,铸铁锅的手柄和锅盖都是超级导热非常烫手的,使用的时候千万千万要用烤箱手套或者锅垫之类的隔热保护噢!虽然听上去有些麻烦,但是其实我第一天使用开始就很快习惯了。

下面将锅子放回烤箱,20分钟以后就可以出锅啦!烤的时候,不夸张,满屋子都是温暖的奶油香气💕好期待天凉以后的周末早晨,再多做几次这个松饼✨

下图就是松饼初出烤箱的样子,是不是超级诱人的😁松饼的边缘顺着锅子四周顺利上升,非常香酥有点脆脆的,然后底部蓬松柔软,两者配合得好棒呀💓

顺利的取出松饼,然后就是摆盘装饰啦✨等松饼稍稍冷却后,会自然的回落一些,放上自己喜欢的水果,撒上薄薄一层糖粉,就可以上桌啦!做第二个的时候,我还在水果上浇了一点蜂蜜,如果有冰淇淋什么的,加一球上去一定也很赞!

嘿嘿,忍不住给它来两个细节图💕

第四天~鳗鱼野菇日式炊饭

之前在晒货上分享这个炊饭和它完美的锅巴的时候,就有好几个小伙伴说它很有石锅拌饭和煲仔饭的感觉呢~可不是吗,很多亚洲美食都是相通的,所以我想用Staub铸铁锅制作石锅拌饭和煲仔饭,也应该是非常合适的,欢迎做过的妹子们分享噢~

我准备的炊饭原料,除了主角米饭君之外,还有洋葱、胡萝卜、毛豆,还有做韩式牛仔骨剩下的银杏白果,另外我还配了两种菌菇~舞茸菇和蟹味菇,大家可以根据自己的喜好配噢~然后还有主角二号烤鳗鱼😁其实鸡肉野菇炊饭和三文鱼炊饭我都很喜欢的,但是感觉很久没吃烤鳗鱼了,所以这次就是它啦!

顺便推荐一下这个koshihikari米,非常棒!

首先用油炒香洋葱,加入其它时蔬稍稍翻炒,入盐调味后盛出。

加入洗净的米,加水到和米齐平,这里面我有加一勺mirin和三勺酱油。之前看到美食达人@youbeing妹子提过,用铸铁锅做饭加水一定要控制量,不然由于锅子的强大锁水功能,烧出来的饭会过烂。所以虽然很不习惯,我还是严格控制了水量,而且时蔬也会在烹饪中出一点汁水,渗入到米饭中去呢。

将煸炒过的时蔬铺在上面,就可以开烧啦~

水滚后,转小火焖7分钟,随即加上切好的烤鳗鱼,继续煮2分钟。最后关火,焖了15分钟,就可以开吃啦💗

用Staub铸铁锅做出来的米饭真的很合我的口味,米粒颗颗分明,有一点点嚼劲,锅底会有完美的锅巴,非常有煲仔饭的神韵,真是太好吃了!米饭热爱者表示特别满意,那一次还添了半碗饭😁在码文的今晚,我还用剩下的米饭和锅巴煮了超级好吃的海鲜咸泡饭,嘻嘻没有照片因为太好吃了给忘了😝

 

我想以后我会常常用Staub锅来煮白米饭,因为除了口感好之外,省时也是很大的一个优势,电饭煲煮饭时间要比它长不少呢!

第五天~地瓜清粥小菜

不知不觉到了最后一天了呢,大家看了各种炖煮的锅物炊饭和好吃的甜点,是不是想换个清淡一点的😉这里不少台湾清粥小菜的馆子里,都会有这么一道暖胃的地瓜清粥,所以我想以它作为结尾的一道✨

 

这里的水米比例我选择了1:10。其实我看了不少方子,比例都不尽相同,因为大家对粥浓稠度的喜好都是不太一样的。我的成品是比较厚一点的,如果喜欢比较稀一点的,我想1:12的比例应该挺好的。

水沸腾之后,就可以用最小的火煲粥啦!非常惊喜的一点是,只要调到最小的火慢慢煲,粥不会溢锅诶!这简直太省心了啦💘

我对这次做的粥非常满意~米粒绵密,地瓜香甜,配上卤腐皮、柴鱼酱油皮蛋,还有香辣的红油榨菜丝,好舒服呀~

再配上葱油抓饼和流沙奶黄包,真是特别暖胃的一顿早餐!

写在最后

这是我第一次写众测以外的文章,感谢大家看到最后。希望对Staub铸铁锅有兴趣的妹子们有所帮助。我觉得这几天在使用过程中,印象最深刻的一点是~对新手来说,铸铁锅做菜的成功率非常高呢!作为一只上得灶台,入得烤箱的锅来说,性价比还是很棒的;而且只要保养使用得当,可以长长久久的用下去呢。

还有之前看到妹子们说用它做出来的食物特别香,这一点,通过自己的实际操作使用,很神奇,我还真是这么觉得的😊应该是归功于锅子的强大导热保温和锁水功能💕

总之,这次晒货福利任务是一次很有意思的经历,有了这枚利器,自己对做菜的热情也提高了不少😝我对Staub铸铁锅的使用非常满意,大大推荐噢~

好消息!即日起至10月31日23:59,双立人官网 Staub珐琅铸铁锅具和双立人刀具等额外8折热卖,需使用优惠码"DMZWL20"。

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

133524 383 66 167
 
评论
名字(选填)

loading...