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慢炖锅食谱 | 一锅到底贼方便,上班族&厨房小白の做饭神器
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慢炖锅食谱 | 一锅到底贼方便,上班族&厨房小白の做饭神器

冰凌燕小妖 冰凌燕小妖
本文于319天前发布   319天前更新
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自从在amazon上入了现在这个慢炖锅,感觉生活质量都瞬间提高了!

我买的是1-2人用的小锅,3 Quart,有Low、High和Warm三档功能。一般来说,如果炖肉或者杂粮这种不好熟的东西要用High档,时间是2-6小时(注意最好不低于2小时,不然不熟);如果炖汤这种食材比较容易软烂的东西可以用low档,可以炖长达8个小时(下班回家就能吃啦!)

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慢炖锅介绍

慢炖锅的原理其实就是中国传统的小火慢炖,低温+长时间的慢炖,让食材本身的味道极致释放。需要注意的是,在慢炖锅工作的时候一定尽量避免打开锅盖,因为这样会破坏慢炖锅的内部气压和温度,使烹饪效率降低,还有可能将汤汁溢出,所以一定要尽量避免!

慢炖锅可以烹饪的食材有很多,比如我经常用它做银耳雪梨汤(High档2.5h),酱牛肉(High档3.5-4h),卤鸡腿(High档3-3.5h),八宝粥/紫米粥(High档3h左右).....需要注意的是,有的时候你一锅里炖的食材易熟的程度不一样,就有可能某一种食材熟了另一种还没熟,或者一种熟了的时候另一种已经过熟。避免这种情况发生的最好办法是对相对不好熟的食材做一定预处理,或者在中途再放入易熟的食材~

用慢炖锅做出来的酱牛肉既筋道又入味

慢炖锅食谱推荐

接下来给大家推荐几个简单好吃的菜谱,超级简单一锅到底,厨房小白也能做!

 1. 美味又营养的清炖牛肉面

到了冬天就特别喜欢这种清汤简单的味道,牛肉的香气和萝卜完美融合,没有红烧牛肉面口感那么厚重。一碗清汤萝卜牛肉汤的冬天真是幸福爆了😋

#用料#

慢炖锅真的是一锅到底,用料非常简单:牛肉(肉片/牛腱,需要提前焯水),葱姜蒜(适量),八角香叶(我还用了一个专门炖牛肉的调料包,味道会更浓郁),料酒(两三汤勺就够了),白萝卜(切薄片容易入味),盐糖(也可以煮好后再调味),麻椒(这个我没有,只是放了花椒,味道没那么浓,有麻椒还是建议多!放!点!麻椒),面条(建议拉面,细的好吃!),葱花(这个最后再放,装饰用)。

#制作过程#

  • 把除了面条、葱花以外的食材都放入慢炖锅里,加水没过食材;
  • 适当调味后开high档慢炖3-3.5h,中间尽量不要开盖;
  • 煮好后可以再次进行调味,然后煮面条开次,或者冷藏过夜,第二天味道更浓郁好吃😋
牛肉软烂入味,汤汁鲜美
萝卜是亮点,特别好吃!
  • 煮面条,浇上牛肉汤,撒葱花开次!
一碗诱人的牛肉面来了😁

p.s.我喜欢牛肉面配着一点点醋和辣椒油🌶️一起吃😁如果你就喜欢原汁原味就省略吧!

2. 卤鸡腿+卤蛋一家亲

鸡腿真是个好东西,怎么做都好吃。男票之前跟我说自己馋国内的卤鸡腿和卤蛋了,于是乎我又掏出了我心爱的慢炖锅来露一手😁

#用料#

鸡腿6只(根据你家慢炖锅大小放,也可以放鸡翅);鸡蛋4个八角(大料)*3个;桂皮*2段;香叶*2片;花椒辣椒适量(根据你喜辣的程度);葱段适量;姜片适量;生抽/酱油4汤勺;老抽2汤勺;蚝油1汤勺;冰糖适量;芝麻油/香油几滴;适量(调整口味用)。

#制作过程#

  • 首先,鸡腿(如果鸡腿太大要割一下以便入味)焯一下捞出冲水,鸡蛋煮熟剥皮;
  • 把上述所有食材&调味料放入慢炖锅;
  • High档慢炖3小时,开盖尝味道,加盐调味(⚠️一定要调味哦!);
卤蛋和卤鸡腿浇在面上也是很好吃的!
  • 如果你喜欢红烧的那种,可以捞出来放入锅里大火收汁,适当再加一点糖和盐调味,出来的效果大概是这样的:

3. 豪华版银耳雪梨汤

银耳雪梨汤真是我的大爱,尤其最近冬天换季很干燥,嗓子总是觉得不舒服,没有什么比一碗银耳雪梨汤下肚更治愈的了!

#用料#

我做的是豪华版,除了必不可少的银耳(需提前泡发切小块)、雪梨(华人超市就有卖,黄色的那种,注意⚠️不要削皮)、冰糖(根据个人口味酌情添加)外,我还加入了滋补的红枣和枸杞,如果你不喜欢它们的味道也可以不用加。

#制作过程#

  • 把上述所有东西放入慢炖锅中;
材料放入锅内
  • 加水(最好是热水/开水,能提高效率);
颜色超级好看!
  • 慢炖锅调至High档2-2.5h就可以啦,尝尝如果不够甜还可以加点蜂蜜提味,当然我觉得淡淡的甜味配合上莉🍐的香味就最好喝了!当天喝不完的可以直接放入冰箱冷藏过夜,冰镇版本也很赞的!
超好喝的银耳雪梨汤

⚠️注意这一个汤品也可以用Low档烹饪,时间长一些也没问题,上班族可以前一晚睡前煮上第二天早上喝啦😁

早上来一杯,幸福一整天!

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希望大家都能用慢炖锅做出好吃的饭菜啦😋

如果你们也对做美食吃美食感兴趣,欢迎看看我之前的部分研究成果👇

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