这是一个非常Q萌的3D小熊酸奶慕斯蛋糕，可爱🉐️有点不舍得吃了.......孩子们看见更是欢呼鼓掌👏，喜欢🉐️不要不要的……
这里用的是一个升级版的第三代小熊蛋糕模具，据说新的模具缩短了冷冻时间，也更容易脱模了.......不过制作过程有点繁琐，虽说不上难，但是也挺考耐心的.......
P.S 需要模具的可以淘宝上买哦，只要到淘宝搜索栏输入“立体小熊蛋糕模具”就会找到了一大堆各式各样的立体模具啦，无论用哪个款式的模具，制作方法也是一样的哦！！
制作材料
6寸蛋糕胚
鸡蛋 3个（large grade A）
牛奶🥛 25克
玉米油 25克
低筋面粉 50克
细砂糖 50克
酸奶芝士慕斯
奶油奶酪（cream cheese） 240克
淡奶油（heavy whipping cream）280克
细砂糖 100克（根据所用酸奶的甜度调节）
牛奶 80克
浓稠酸奶 200克
吉利丁片（gelatin sheets） 8片（2.5克/片）
食用色素 随意搭配
淡奶油（调色用） 10克（2tsp）
巧克力（画眼睛、鼻子用） 25克
制作步骤
首先要准备一个6寸的戚风蛋糕胚，
做法：
1. 蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉拌匀至无颗粒状即可。
2. 打发蛋白至鱼眼状态后开始放细砂糖，分三次加入，打发至能拉出小弯勾即可……
3. 把蛋白分次加入蛋黄糊里翻拌均匀
4. 烤箱预热至165摄氏度（330华氏度），放进去中下层烘烤30分钟。
5. 烤完后拿出来倒扣放凉备用……
接着，做酸奶芝士慕斯糊
做法：
1. 把吉利丁片用冷水浸泡至软，或者用常温水放在冰箱里浸泡
2. 20克的巧克力+10克的淡奶油隔热水加热至融化（牛奶巧克力、黑巧克力......只要是纯巧克力🍫都可以）
3. 把甘纳许放入裱花袋里
4. 把冰箱拿出来的奶油奶酪（cream cheese）加热软化，可以放入微波炉里加热40-50秒，或者直接隔热水加热
5. 100克细砂糖+80克牛奶，可以直接煮至糖融化，或者微波炉加热
6. 把加热后的牛奶糖水放入软化后的奶油奶酪里搅拌均匀
7. 再加入浸泡软的吉利丁片搅拌至融化并混合均匀
8. 再加入浓稠酸奶混合搅拌均匀（p.s 这里我用的是安慕希的原味酸奶，你也可以用任意的浓稠式酸奶代替，例如：北京酸奶、greek yogourt......等等）
9. 把淡奶油打发至刚开始出现纹路，但还处于流动性的状态
10. 把打发好的淡奶油加入到芝士糊里
11. 把芝士慕斯糊搅拌均匀即可
P.S 在画小熊的过程中，每一步都需要冷冻，因此制作时间比较长一些，但这个慕斯糊里添加了吉利丁，容易凝固，所以在制作过程中要每隔15分钟左右用蛋抽搅拌一次，以免用着用着就凝固了.......
接下来开始调色
1. 先把1 tsp（5ml）的淡奶油放到调色的碗里
2. 用牙签挑一点点所需的食用色素混进淡奶油里，调到自己喜欢的颜色
3. 再加入3-4勺左右的慕斯糊混合均匀
4. 把调好色的慕斯糊放入裱花袋里
接下来可以开始画小熊啦……
1. 首先用融化后的巧克力把小熊的鼻子、眼睛、脚板画上。
2. 然后用调好颜色的慕斯糊画小熊的衣服，要先用一个颜色画好，放入冰箱冷冻15分钟后，再拿出来画第二个颜色，这样才不会混色了哦…… 衣服画好后再放入冰箱冷冻15分钟.......
P.S 建议如果慕斯糊调得比较稀的话，不要画两个颜色的衣服了，画一个颜色的就好，太稀画不出纹线
3. 然后用没调色的慕斯糊涂抹一层在小熊剩下的空白地方，可以是厚厚的一层，然后再放进冰箱冷冻半个小时左右，这样是为了防止后面灌慕斯糊的时候会出现不均匀的情况，不然出现脸上缺一块就难看极了……
接着就是填充剩下的空隙
先把6寸蛋糕胚拿出来，裁出大小适当的圆蛋糕胚出来，
如果蛋糕胚够厚度的话，一片就可以，如果蛋糕胚比较薄的话，就用两片，中间用一点慕斯糊给粘合起来，但无论是一块蛋糕胚还是两块，都必须在中间插入两根吸管，以作支撑，不然出现了断头的情况你就可别怪我没有提醒你咯……😁😁
身子的地方用一块蛋糕胚就可以，不用太大，图片上显示这个有点大了……尽量在周边留点空隙，这样最后灌慕斯糊的时候不怕留有空缺……
然后用慕斯糊尽量把两块模具头部的空隙填满，记得⚠️，一定要填充满整个脑袋，否则脱模出来后剩半个脑袋就吓人了……如果怕盖上的时候会溢出，可以放冷冻稍微冻10分钟左右再合起来
把模具合起来，再用模具配套来的6根锁钩给钩紧实，如果用的是旧式的模具，就直接用保鲜膜给包裹起来，要包紧实，尽量别留有裂缝，以免灌糊的时候流出来哦……
把模具合紧实后，把剩下的慕斯糊倒入模具里，直到把空隙都填充满就可以，这个中间填充的时候，可以混合入各种果酱，更是美味十足哦……
把模具填充满后，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻24小时.......建议不少于20小时以上，否则会导致脱模不成功，东掉一块西掉一块，出来的形状就特别难看了……
冷冻够时间之后，可以直接拿出来脱模了，不用回温，如果回温再脱模，出来就成了一堆乱七八糟的东西了……
脱模出来就是一个非常呆萌可爱的小熊啦……真是越看越不舍得吃呀……😂😂
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最新评论 43
:你好，学做蛋糕的小白请教一下高手楼主，有一个步骤看不明白，把甘纳许放入裱花袋里？什么是甘纳许？
:巧克力混合淡奶油之后就是甘纳许了
回复 @小_鱼_儿:明白，谢谢楼主😘
:这款蛋糕室温下可以放多久
:想要问一下模具这个直接从淘宝上买了寄出来的吗？算一下运费大约要多少？，
:我还买了其他的东西一并转运的
:哇好厉害！我回国的时候给娃买过这个一模一样的蛋糕，原来是这么做的👍
:文中说把甘纳许放进裱花袋里面的甘纳许是什么东西啊？
:融化的巧克力
:字里行间苦口婆心的提醒各种可能出现的状况 让我仿佛猜到了什么哈哈哈 是不是都是你自己的血泪史！🤦♀️😂
:好可爱，问问是不是任何慕斯配方都可以做呀？？不用担心黏住模具之类的。。。没用过高级模具的小白一枚😂
:哇塞太可爱了！
:恭喜亲当选原创之星啦！请在1月17前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）
:wow！太可爱了 好厉害
:👍
:好可爱
:太厉害了👍
:举脚膜拜
:太可爱了，真的是舍不得吃
:太赞了呀，终于出教程了，有空也是一下，真喜欢看你的烘培绝对是一种享受。学习了！
:網上有這種蛋糕賣，$160/個，你可以賺外快了
:这个太考验耐心了………
:太厉害了！！！神一样的感觉！
:真的好棒啊！