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排骨控必备,我的10款排骨做法大公开!
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排骨控必备,我的10款排骨做法大公开!

FLORENCEE FLORENCEE
本文于274天前发布   274天前更新
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小伙伴们下午好!昨天我和大家分享了10款鸡肉🐔的做法⬇️,今天我又来了,这次是分享10款排骨的做法😉

🌿🌷排骨是我最喜欢的食材之一,排骨营养又美味,做法多多,无论是蒸煮焖炖焗做成的排骨肉质都软嫩多汁、各有风味。

🌿🌷今天的排骨合集有色泽红亮又下饭的糖醋排骨,甜酸可口的番茄排骨,百吃不厌的广式蜜汁烧排骨,嫩滑软糯的蒸排骨等食谱,喜欢吃排骨的小伙伴们千万别错过哦,赶紧马住❤️⭐️以后慢慢做吧!

🌿🌷下图是我今天要分享的排骨成品图⬇️,那么咱们现在就开始吧!

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糖醋排骨(番茄酱版)

🌿🌷食材:排骨500克、香菜、葱花各适量

🌿🌷腌料:姜蓉、蒜蓉、米酒、玉米淀粉各1汤匙、熊猫牌鲜味蚝油、酱油各2汤匙、白胡椒粉少量

🌿🌷准备步骤:

· 把排骨覆有白膜的那一面用刀尖在边上把肉和白膜分开并把白膜整块剥除,然后把排骨斩开并一分为二,把排骨放进水里进行时长2个小时的浸泡排学水过程,途中换水几次;

· 把浸泡完的排骨洗净后用厨房纸擦干水分,然后倒进腌料,带上一次性手套把排骨抓拌均匀后盖上保鲜膜,放进冰箱里腌制3个小时或更长时间。

🌿🌷做法:

1. 热锅下约2汤匙的油加热;

2. 把排骨放进锅里,带肉的那一面朝下,小火慢煎至表面微焦(此过程约为3分钟左右);

3. 然后把排骨翻过来再小火慢煎2分钟;

4. 把1汤匙鲜味蚝油、2汤匙番茄酱、刚才腌过排骨的酱汁、2汤匙白糖倒进锅里翻炒均匀;

5. 把4杯清水倒进锅里(水位应该盖过排骨),煮滚后转小火慢炖40分钟左右,中途要搅拌一下排骨以防粘底;

6. 开回大火把锅里的汤汁收到自己喜爱的浓稠度并品尝一下味道,如果不够甜可以再加一点白糖,然后把排骨盛出装盘,撒上芝麻就可以上桌享用啦!

🌿🌷这款用蚝油番茄酱做出来的糖醋排骨完全不比用炒糖色做出来的糖醋排骨差,无论是从颜色或者味道上来说都非常特别,排骨一口咬下去,肉的味道既有蚝油的咸鲜味又有番茄酱的甜酸味,两者搭配相辅相成,而且毫无违和感!

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甜酸苹果排骨

🌿🌷食材:排骨6条,青苹果1个,姜丝,葱花适量

🌿🌷做法步骤:

1. 排骨从中间斩开一分为二,并放进水里泡1个小时或更久,中途换几次水后用厨房纸吸干水分,并把排骨放到容器里;

2. 把1汤匙玉米淀粉,米酒,耗油,酱油,2汤匙叉烧酱,少许白胡椒粉和大蒜粉放在排骨上,带上一次性手套后把排骨和酱料混合均匀,然后蒙上保鲜膜,把排骨放到冰箱里腌制3个小时或更久;

3. 把青苹果去皮去蒂后切成丁备用;

4. 热锅下油,把排骨放进锅里小火煎至两面变色后再加入剩下的酱料和苹果丁炒匀,并加入2.5杯水后盖上盖子,大火煮滚后转小火煮30分钟,然后按个人喜好加入适量白糖调味,开回大火把酱汁煮成自己喜欢的稠度后盛出并撒上葱花后即可享用啦!

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甜酸番茄排骨

🌿🌷昨晚突然间想吃甜酸番茄排骨,所以今天就马上做起来了,那一口甜甜酸酸的味道真的是又开胃又下饭。这款甜酸番茄排骨的做法跟我之前在李锦记众测报告里的糖醋排骨的做法差不多,区别就是放了番茄,不过加了番茄还真的更酸更好吃呢!下面跟大家分享一下简易的做法。

🌿🌷食材:排骨500克、番茄2个、香菜、葱花各适量

🌿🌷腌料:姜蓉、蒜蓉、米酒、玉米淀粉各1汤匙、熊猫牌鲜味蚝油、酱油各2汤匙、白胡椒粉少量

🌿🌷准备步骤:

把排骨覆有白膜的那一面用刀尖在边上把肉和白膜分开并把白膜整块剥除,然后把排骨斩开并一分为二,把排骨放进水里进行时长2个小时的浸泡排学水过程,途中换水几次;

把浸泡完的排骨洗净后用厨房纸擦干水分,然后倒进腌料,带上一次性手套把排骨抓拌均匀后盖上保鲜膜,放进冰箱里腌制3个小时或更长时间。

🌿🌷做法:

1. 热锅下约2汤匙的油加热;

2. 把排骨放进锅里,带肉的那一面朝下,小火慢煎至表面微焦(此过程约为3分钟左右);

3. 然后把排骨翻过来再小火慢煎2分钟;

4. 把1汤匙鲜味蚝油、2汤匙番茄酱、刚才腌过排骨的酱汁、2汤匙白糖倒进锅里翻炒均匀;

5. 把4杯清水倒进锅里(水位应该盖过排骨),煮滚后转小火慢炖40分钟左右,中途要搅拌一下排骨以防粘底;

6. 把切好的番茄放进锅里搅拌均匀,然后再煮5分钟;

7. 开回大火把锅里的汤汁收到自己喜爱的浓稠度并品尝一下味道,如果不够甜可以再加一点白糖,然后把排骨盛出装盘,撒上芝麻就可以上桌享用啦!

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广式蜜汁烧排骨

🌿🌷食材:排骨1扇、姜片、大蒜(拍松)、葱段各适量

🌿🌷酱汁:李锦记叉烧酱4汤匙、米酒1汤匙、酱油4汤匙,把酱料调匀备用。另准备少许蜜糖备用。

🌿🌷做法步骤:

1. 排骨洗净并用厨房纸吸干水分后放入容器里,先把少量五香粉抺在排骨上,然后把调好的酱汁均匀地涂抹在排骨上,最后把姜片、蒜和葱段撒在排骨上,蒙上保鲜膜后腌制一个晚上或更长时间。

2. 烤箱预热至325度,上下火,把排骨放到烤盘里,肉的那面向下并用锡纸把排骨包起来,然后把烤盘送进烤箱上层,烤2个小时左右。

3. 把烤盘拿出来后移掉锡纸,并在带骨那边均匀地刷上蜜糖,然后把排骨送回烤箱继续烤10分钟左右。

4. 把排骨再次取出来,翻到有肉的那一边并刷上蜜糖,然后把排骨放回烤箱再烤10分钟。

5. 再次重复步骤4和5。

6. 排骨烤好后取出稍放凉后即可斩件上桌享用。

🌿🌷超级好吃的蜜汁烧排骨,甜甜的味道,肉质细嫩软绵,好吃得不得了😋😋分分钟秒杀村里的中餐馆哦😏😏

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酱香烤排骨

🌿🌷食材:排骨1扇

🌿🌷酱汁:Barbecue Sauce 1/2杯、蕃茄沙司1/2杯、黄糖1/2杯、蚝油2汤匙、洋葱粉、大蒜粉、黑胡椒粉各1茶匙、水1/2杯,混合均匀后备用

🌿🌷做法步骤:

1. 把排骨没有肉那一面的白膜撕掉,然后把排骨切块3大块,排骨洗干净后用厨房纸吸干水分,并把调好的酱汁涂在排骨的正反面,然后盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏3个小时或更长时间;

2. 把排骨放在铺有锡纸的烤盘上并用锡纸包裹起来,然后把烤盘放入预热至350度的烤箱上层,上下火烤2个小时;

3. 要想上色更漂亮味道更好的话可以在排骨烤了2个小时后把烤盘取出来并揭开锡纸,然后涂上一层烧烤汁再烤30分钟左右(我懒,只烤了2个小时就开吃了😆);

4. 把排骨取出烤箱放至片刻后即可斩件摆盘上桌享用啦!

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广式纸包排骨

🌿🌷所需食材:排骨800克、蒜2瓣、姜1小块。

🌿🌷酱汁:柱候酱2汤匙、蚝油、海鲜酱、米酒各1汤匙、酱油3汤匙,混合搅拌均匀后备用。

🌿🌷准备步骤:

1. 姜、蒜分别切成姜、蒜蓉备用。

2. 排骨切成条后洗净用厨房纸吸干水分并放入容器里,把玉米🌽淀粉、砂糖和油各1汤匙,切好的姜、蒜蓉,还有调好的酱汁一起放在排骨上,带上一次性手套把排骨和调料抓拌均匀后盖上盖子,放入冰箱腌制入味至少3个小时或更长时间(我把排骨腌制了一个晚上)。

🌿🌷纸包骨做法:

1. 准备好parchment paper,并拿一块锡纸铺在烤盘上备用。

2. 拿一块parchment paper 对折一下,再把一块排骨放到中间并卷起来,然后再分别把左右两边的纸各折两下后拿订书机订一下。

3. 按步骤2包完余下的排骨(我一共包了8条纸包骨),并把包好的纸包骨放在烤盘上排好。

4. 烤箱预热325度,上下火,把装有纸包骨的烤盘放到上层先烤30分钟,然后把烤盘拿出来,把所有的纸包骨翻过来后放回烤箱里再烤30分钟。

5. 纸包排骨取出烤箱放置5分钟后即可上桌享用啦!

🌿🌷用厨房剪把装排骨的袋子左右两边剪开,然后把纸袋打开,就可以品尝到充满酱香味的纸包骨了

🌿🌷烤出来的纸包骨一点也不比炸出来的纸包骨差,烤出来的纸包骨酱香味十足,排骨在纸袋里包裹着烤熟,小小的空间充分锁住丰富的肉汁,一口咬下去排骨香气四溢而且肉质鲜嫩多汁,真是非常软绵好吃,用入口即化来形容也绝不为过,宝宝们一定要试一下这款纸包骨哦!

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豉汁排骨蒸香芋

🌿🌷食材:排骨2条约400克,香芋1块约300克(此为剥好皮的香芋净重), 豆豉1汤匙,姜1小块,蒜2颗,陈皮1小块,葱1根。

🌿🌷食材准备步骤A:

1. 将排骨切成小块,用清水冲洗干净并用厨房纸吸干水分放保鲜碗里备用;

2. 香芋切成中等大小的厚块,并放入深点的盘子备用;

3. 豆豉冲洗一下备用;

4.将姜和蒜分别去皮切成姜茸和蒜茸备用,蒜茸分成两份;

5.陈皮冲洗干净泡软切成茸备用;

6. 葱清洗干净切成葱花备用。

🌿🌷食材准备步骤B:

1. 将1茶匙生粉,几滴麻油,米酒,生抽,蠔油,和黄豆酱各1汤匙放在保鲜碗里的排骨上;

2. 将刚才备好的姜茸,陈皮茸,和1份蒜茸放在排骨上;

3. 带上一次性手套将排骨和各种酱料抓拌均匀并盖上盖子或蒙上保鲜膜并放入冰箱腌制1小时或更长时间。

🌿🌷做法:

1. 将排骨平铺在刚才备好的香芋上,撒上豆豉和剩下的蒜茸,并倒入一点生抽;

2. 然后把排骨香芋盘放进蒸笼里,大火蒸25分钟左右;

3. 25分钟后小心地把排骨从蒸笼里拿出来,撒上葱花(如有红椒圈可撒上适量)后即可享用。

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豉汁海参蒸排骨

🌿🌷食材:泡发好的海参3条、排骨1磅、豆豉1汤匙、蒜蓉1汤匙、姜蓉、葱花、枸杞子/红椒圈各适量

🌿🌷调料:蒸鱼豉油3汤匙、蚝油2汤匙、黄豆酱1汤匙、米酒1汤匙、白胡椒粉少许混合均匀后备用

🌿🌷做法:

1. 排骨切成小块后洗净放进凉水里泡约1小时,中途换几次水后沥干水分备用。

2. 把泡发好的海参洗净后切成小段备用。

3. 把排骨放进容器里(最后是深底盘子),加入1汤匙玉米淀粉、少许油和少许姜、蒜蓉,然后加入混合好的调料好搅拌均匀,蒙上保鲜膜后放进冰箱里腌制1个小时或更长时间。

4. 把剩下的姜、蒜蓉铺在排骨上,然后码上海参和洗净的豆豉,然后把盘子放进水烧开的蒸锅里大火蒸25-30分钟左右。

5. 待热气散去后把盘子从蒸笼里取出来,然后淋上少许麻油,撒上红椒圈和葱花后即可享用啦!

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蒜香排骨蒸南瓜

🌿🌷食材:

排骨500克,洗净用厨房纸吸干水分后切成小块并放入保鲜碗里备用;

南瓜(去皮去瓤后)约400克,洗净后切成小块放入一个深底的盘子里备用;

姜1小块,切成姜蓉少许;

蒜5瓣,去皮后切成蒜蓉备用;

葱1根,去根洗净后切成葱花备用。

🌿🌷做法步骤:

1. 把姜蓉,蒜蓉放入装排骨的碗里,并放入玉米🌽淀粉,米酒,蠔油,海鲜酱各1汤匙,2汤匙酱油,和少许油后带上一次性手套将排骨和酱油抓拌均匀后盖上盖子,放入冰箱里腌制入味30分钟或更长时间;

2. 把腌好的排骨倒进装南瓜的盘子里平铺好,然后放入蒸笼里开火,大火蒸25分钟左右;

3. 把蒸好的排骨小心地从蒸笼里拿出来,搅拌均匀后撒上葱花即可上桌享用。

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糯米蒸排骨

🌿🌷食材:糯米150克,排骨5条,枸杞子,葱花各适量

🌿🌷做法步骤:

1. 糯米洗干净后加入适量水泡发至少3个小时或更长时间;

2. 排骨从中间斩开一分为二,并放进水里泡1个小时或更久,中途换几次水后用厨房纸吸干水分,并把排骨放到容器里;

3. 把1汤匙米酒,耗油,酱油,少量盐焗鸡粉,白胡椒粉和大蒜粉放在排骨上,带上一次性手套后把排骨和酱料混合均匀,然后蒙上保鲜膜,把排骨放到冰箱里腌制3个小时或更久;

4. 把糯米沥干水分后备用;

5. 把3汤匙的玉米淀粉放到一个容器里备用;

6. 带上一次性手套拿起一块排骨放到玉米淀粉里滚几圈,让排骨的四周都粘上淀粉,然后把粘有淀粉的排骨放到糯米里滚几圈,最后把糯米排骨放到一个深底盘子里;

7. 把剩下的食材全部做完;

8. 蒸锅里注入适量的水,然后把糯米排骨盘子放到锅里(如果刚才的糯米没用完的话可以另外用一个容器装起来,放到锅里一起蒸了),大火蒸50 分钟,中途记得检查一下水位并及时添加热水哦。

9. 糯米排骨蒸好后码上枸杞子和葱花后即可上桌享用啦!

🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿

🌿🌷今天分享的多款排骨做法🌷🌿

🌿🌷今天的排骨合集就先分享到这里了,再次感谢各位点进来的小伙伴们。在此立个小flag, 可能我在短时间内会分享一些素食、鱼、虾之类的食谱哦,感兴趣的小伙伴们敬请期待哦!

🌿🌷那咱们下次见啦,比❤️各位,么么哒😘

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