如果你来旧金山,我定会带你去State Bird Provisions餐厅,来一场热热闹闹的老友聚餐

如果你来旧金山,我定会带你去State Bird Provisions餐厅,来一场热热闹闹的老友聚餐

馋嘴猫咪TZ
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每一年米其林星级评鉴标准的出炉都会在饮食界激起涟漪,甚至引领美食的新风潮,比如2010年荣升三星的芝加哥Alinea餐厅就曾让分子料理受到食客“情不知所起,一往而深”的疯狂追捧,再比如2014年拥有旧金山市区第一家三星荣耀的Benu餐厅一度让集众家之长的Fusion混搭料理风靡大街小巷,而最近几年,旧金山湾区在三星荣耀榜上更是一骑绝尘,超越老牌美食之都纽约,成为美国三星餐厅最多的地区。

然而遗憾的是,绝大多数获评米其林星星的餐厅都是高端、大气、上档次的代名词,食客造访前也会自觉地查一下衣着要求,以免到了餐厅门口却被以没穿西服外套为由拒之门外。

餐厅装潢也大都富丽堂皇,菜品美、气氛佳,不自觉地就会轻声细语地谈天,生怕扰了这高贵的气氛。我虽然很常光顾这些名厨餐厅,但也会时不时觉得仿佛少了点儿什么。

在一个初春的夜晚,我在旧金山State Bird Provisions餐厅找到了答案,找到了那份久违的三五好友聚会时觥筹交错的亲切和肆意欢笑调侃、无拘无束的随心所欲,也找到了那份热热闹闹、老有聚餐的快乐享受。

State Bird Provisions餐厅自2011年开门营业开始,一直持续着红到发紫的状态,2014年第一次获得米其林一颗星的肯定直至今日。这颗星星的影响力可远不及餐厅门前每天下午3点就排起的等位长队来得有价值,要知道餐厅可是5点半才开放晚餐,提前2个半小时却扫兴而归的食客还真不在少数。

主厨夫妇Stuart Brioza和Nicole Krasinski也很食人间烟火,愣是在马路对面又开了家提供Family Style餐点的The Progress餐厅宽慰等位失败的客人,结果呢,自然是两家餐厅每晚都爆满啦,之后不久也荣升为一星餐厅。

幸运地和纽约远道而来的四位女朋友订到位置,走进State Bird Provisions餐厅的瞬间,有种回家的舒适感。暖色系的装潢风格,温暖贴心。餐厅的空间不大,还要留出美食小推车和托盘服务生穿梭游走的空间。开放式厨房就在餐厅进门处,忙得热火朝天的厨师们能抽空打量下餐厅里客人的笑脸,或是观察下小推车上哪道菜已经售罄,再或者和门口等位的客人热络地聊上两句。

落座后,点上两杯清爽的当日特饮--Pineapple Ginger姜味菠萝汁和Shiso Yuzu紫苏西柚汁,姑娘们已经开始大聊特聊起来,时隔两年又凑到一起真是有说不完的话,叙不完的旧。

餐厅上菜的方式有点儿像港式早茶,帅气的服务生推着摆满小盘美食的小推车,逐桌介绍,看得顺眼想尝试就来上一份。菜品丰富得很,贴心的小盘供应方式让客人有更多机会尝试到不同的美食,随意自然,一点儿也不拘谨。

开餐的Snacking Pork with Apple Mostarda苹果芥末小排听上去是道亚洲风味十足的小点,排骨做得软嫩,配搭上东南亚风的苹果芥末酱料,丝毫没有腻口之感,五个姑娘瞬间就分食了小排,意犹未尽,但似乎比一人独享好吃许多呢。

美女服务生端来了Grilled Octopus with Red Chili Vinaigrette香烤章鱼配红辣椒醋,她白嫩的纤纤细手把烤章鱼衬得更加红润,红辣椒醋大概是分几次刷上的,味道已经渗进章鱼里,淋漓尽致。顺便说下Red Chili Vinaigrette,红辣椒醋的翻译也许不太准确,这酱料其实是有一杯(cup)辣酱、一杯酱油、一杯糖、一杯白醋、一杯橄榄油和少许青柠汁调制而成的,超级适合与海鲜搭配,醋酸把微辣带甜的味道完全释放了出来。

接下来上桌的是Rabbit Croquettes法式炸兔肉丸,吸引我们的自然是包裹的兔肉,这种在美国并不常见的食材是极美味的,一口咬进炸得酥脆的外皮中,兔肉的喷香就以迅雷不及掩耳之势侵入口中,很不讲道理地把食客征服了。

之后的Pork Belly Citrus Salad五花肉块柑橘沙拉,我个人觉得少了点儿惊喜,毕竟用水果的甜来解五花肉的腻已经是厨师们用烂的梗了。

值得特意介绍的餐点当属CA State Bird with Provisions ,这道让无数老饕魂牵梦绕的招牌炸鹌鹑可是大有来头呢。先来说个故事,在加州小镇Vacaville有这样一位传奇人物Brent Wolfe,人称“King of Quail鹌鹑之王”,在他20岁出头的时候无意间读到SF Chronicle旧金山纪事报一篇关于湾区鹌鹑紧缺,导致餐厅原材料供不应求的文章后,决定退学回到加州,买下2英亩半的土地开起了自己的鹌鹑养殖场。如今,Wolfe先生已经51岁了,他一定想不到年轻时当机立断的创业决定竟然支持了他大半辈子,他的鹌鹑养殖场现在占地56英亩,高质量的鹌鹑供应美国数家知名餐厅--Berkeley的Chez Panisse餐厅、Yountville的The French Laundry餐厅、纽约的Per Se餐厅,当然也包括今晚我们就餐的State Bird Provisions餐厅。取鹌鹑最精华的腿和翅膀部分,裹上面包粉,入油锅炸至外皮金黄酥脆,鹌鹑肉质鲜嫩多汁,配上酸甜的独家酱汁,层层味道在口中剥离开来,不愧是店里的招牌名菜。我喜欢这种养殖、烹饪、享用一条线的服务,哪一个步骤出现问题都是不可能呈现如此完美的味觉享受的。

我得承认在Guinea Hen Dumpling with Aromatic Broth珠鸡汤饺上桌前我走神了,帅气的服务生闪着大眼睛,妩媚地摆着pose等我拍照,我完全没有听到他对菜品的介绍。

好吧,甭管你车上是啥,先来一份再说,谁叫现如今颜值能当饭吃呢,幸好这汤饺也似帅哥服务生一样,很对姑娘们的胃口:嚼劲十足的饼皮和香气四溢的汤头都让人回味无穷。

另外一道Fusion风十足的餐点是Kimchi & Squash 'Mochi' with Brussels Sprouts, Savory Oats & Black Truffle韩式泡菜炒饭配搭球状甘蓝、燕麦和黑松露,略带锅巴是炒饭公认的最佳状态,酸辣味的韩式泡菜,嚼劲十足的燕麦颗粒,还有香气四溢的黑松露碎,让这简简单单的炒饭变得很有记忆点。

几个姑娘们连吃带闹一个晚上也有了饱意,赶紧再加点一份Hedgehog Mushroom Toast蘑菇吐司。酒过三巡,容我卖弄一下:hedgehog mushroom直译过来是刺猬蘑菇,真正的学名是Hydnum repandum卷缘齿菌,是一种味道鲜美的可食用的野生菌类。总之,吃起来肉感十足应该是对蘑菇很高的评价了吧。

最后的甜点我们也只有肚量尝试Genmaicha 'Ice Cream' Sandwich, Cocoa Nib Macaron, Milk Chocolate Coulis冰激凌三明治了,马卡龙饼皮显然是个亮点,牛奶巧克力画出的弧线简直就让人不忍下口破坏这件艺术品。菜单上剩余的其他精彩甜品只有作遗珠之憾,下次造访时再来尝试咯。

走出餐厅,抹抹嘴,摸着溜圆的肚皮,五个姑娘心满意足。是啊,State Bird Provisions餐厅让我们几个曾经在纽约共同战斗过的姑娘又聚到一起,不用再介意是否正装出席,也不必小心翼翼、轻言细语,就这样随意自然、热热闹闹地美餐上一顿,似家的温暖让这份情谊显得弥足珍贵。几天以后,我们依旧会天各一方,但我想无论何时,提起State Bird Provisions餐厅就餐的这个初春的夜晚,姑娘们都会会心一笑,忆起一段美好时光就足够了。

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最新评论 15

燕子彬0

:怎么可以吃兔兔🐰。哈哈🤭🤭

2019-04-18
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金币plz

:😋谢谢介绍!

2019-04-12
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ecofo

:👍

2019-04-11
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tutu1554140

:写得好好呀

2019-04-11
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多啦美妞

:种草!写得真好!

2019-04-11
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艾芈

:非常走心的食评,写的太好了!

2019-04-11
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亮金金

:👍

2019-04-11
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大诗小事

:写得好棒!

2019-04-11
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