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这次选了经典的广式莲蓉蛋黄和奶黄口味，内陷都是买现成的，咸蛋黄买了冷冻的，自己主打做饼皮和包内馅压模，提前两天完成，之后回油，松软度以及口感基本百分百还原了！
饼皮需要的碱水在亚超能买到，转化糖浆我还是继续用蜂蜜代替，All purpose flour，奶粉，和花生油。
磨具是海淘的，75g做出来的大小正好，以下是16个75g饼皮的具体数据：蜂蜜150g，花生油50g，碱水4g，面粉220g，奶粉20g，将所有的食材搅拌均匀，面团室温密封放置2小时以上。
接着将面团分为25g一个的圆团，再将内馅分为50g的圆团（如果莲蓉包蛋黄，记得将蛋黄冷冻，每个大约13g，将37g的莲蓉陷包裹蛋黄，记得带手套）。
接着再将饼皮慢慢展开用虎口收圆包裹住内馅。感觉这步是最难的，经常露馅，新手内馅就包小一点能帮忙不少。
接着用磨具压模，这步最解压的，烤箱375华氏度预热，在月饼上喷一些水，入烤箱10分钟，取出在花纹的地方刷一层薄蛋液，再烤10分钟即可。
出来是油光发亮的，可以立马吃，口感也很不错，放置两天后回油会变得更加松软，一周内室温保持下吃完也没问题。
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