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海盐奶盖蛋糕
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海盐奶盖蛋糕

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本文于176天前发布   176天前更新
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最近好长一段时间没看来发文章了,忙着搬迁,东西乱得一团糟,难得今天忙里偷闲拿出工具来做个小蛋糕.....嘿嘿……今天做的是海盐奶盖蛋糕,想必大家也不陌生啦……

制作材料

蛋糕体

鸡蛋 3个(large grade A)

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 60克

玉米淀粉 5克

食用油 35克

食用盐 0.5克

卡仕达酱

蛋黄 1个

牛奶 150克

细砂糖 10克

玉米淀粉 10克

柠檬汁/柠檬精油 少许

芝士糊

cream cheese 50克

细砂糖 10克

海盐 1-1.5克

淡奶油 30克

浓稠酸奶 30克

海盐奶盖

卡仕达酱+芝士糊

装饰

杏仁片、 防潮糖粉

制作方法

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【蛋糕体】

1. 蛋黄+牛奶+食用油混合放在一个大的容器里

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2. 混合搅拌均匀

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3. 筛入低筋面粉

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4. 混合搅拌均匀至无颗粒状

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5. 预热烤箱至330华氏度(165摄氏度)

接着打发蛋白,首先把盐放入蛋白里开始开动电动打蛋器打发,打发至出现大泡泡后,加入适量的柠檬汁/柠檬精油用于去除鸡蛋的腥味,再把蛋白打至出现白色的细小泡沫后,分次加入细砂糖,再继续打发至蓬松,打蛋头能拉出小弯钩即可.......

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6. 把一半的蛋白霜加入到蛋黄糊里,用翻拌的方式混合均匀,然后再把混合后的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

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7. 把蛋糕糊倒入蛋糕模里,往桌上震几下,把面糊里面的空气震出来,然后放入预热好的烤箱里

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8. 330华氏度(165摄氏度),烘烤约35分钟。烤好后拿出来倒扣待凉

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【芝士糊】

1. 提前把cream cheese拿出来软化,然后加入细砂糖和盐,

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2. 放到热水上隔热水搅拌均匀

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3. 加入淡奶油

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4. 混合搅拌均匀

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5. 加入酸奶

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6. 搅拌均匀,然后放一旁备用

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【卡仕达酱】

1. 蛋黄+细砂糖混合放入干净的容器里

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2. 搅拌均匀

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3. 加入玉米淀粉,搅拌均匀

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4. 牛奶加热边缘至开始冒小泡即可关火

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5. 然后把加热的牛奶加入到蛋黄糊里,一边搅拌一边加入,并搅拌均匀

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6. 接着再倒回到锅里,小火慢煮浓稠

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7. 一边煮一边搅拌,不要停止搅拌哦,不然会糊底哦!!煮至浓稠即可离火.....

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【海盐奶盖】

1. 卡仕达酱+芝士糊

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2. 混合搅拌均匀,然后放入裱花袋里,再放进冰箱里冷藏保存2小时。

P.S 这个浓稠度很重要哦,不能太稀,但也不能太浓稠,要有流动感才行哦!!

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最后在蛋糕的中间用小刀截个小口,接着把海盐奶盖挤进去,直到把奶盖把滑落把蛋糕盖住......然后撒上适量的杏仁片和防潮糖粉,那么海盐奶盖蛋糕就完成啦……

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