用这些酱料慰藉你的中国胃

写在前面

厨艺不够，酱料来凑。

相信很多朋友的做饭初体验都源于独自在外的求学日子，村儿也不例外。对于料理小白，不同的酱料绝对是黑暗料理的克星，当你第一次做出口味不错的饭食时，鼓励了你继续研究美味的信心，由于酱料的加持也使得做饭效率大大提升。日复一日，吃货的心就在不同的酱料中得到满足。

广式美味小帮手“盐焗鸡粉”

说到盐焗鸡，就让村儿流口水。自从某次在华人超市看到这款东江盐焗鸡粉，就回家实验起来，发现腌制后的小Hen口味正宗，绝对可以媲美店家的。它的配比恰好是一只小Hen使用一包盐焗鸡粉，除此之外无需其他任何调料，记得在厚厚的鸡胸处多抹一些好入味哦！

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手很小的村里人 13

今天来分享一道懒人美食，盐焗鸡。

首先需要准备的就是盐焗鸡粉，我买的是东江牌的，一盒里有六小袋独立包装，一袋可以腌制2lbs的肉，一只小Hen大约是1lb，第一次腌制的时候只用半袋，感觉入味不够，于是建议一只小Hen直接搭配一包盐焗鸡粉，第二次做出的口味就相当好！

方法就是将一包盐焗鸡粉内外撒满鸡身，按摩一会儿，想要更入味可以放入冰箱过夜，第二天放入电高压锅蒸熟，半小时即可。如果觉得盐焗鸡味道比较淡，可以调一些酱汁淋在盐焗鸡上，酱汁调配的是：四分之一袋的盐焗鸡粉+蒸鸡后留下的汤汁+麻油。

做出喷香五花肉的“蒸肉粉”

村儿的这款蒸肉粉made in Taiwan，蒸肉粉是比较粗的颗粒，蒸出的效果有比较强的粉糯感。购买的时候就是抱着试一试的心情，买了小包装一次只可以包裹200g的五花肉，少量吃一吃愈显精贵。蒸肉粉的成分有米，肉桂，小茴香，胡椒粉和八角，包裹在五花肉上可以有效祛除腥味。

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粉蒸肉可以把五花肉的油腻有效去除，香而不腻，使用芋头打底，有效吸收多余油脂，美味又健康。

需要的食材：五花肉14条，芋头四分之一个，香菜，葱段；

需要的酱料：生抽，蚝油，料酒，腐乳汁，糖，姜蓉，蒸肉粉（主角）；

烹饪步骤：

1. 五花肉切成段，放入生抽，蚝油，糖，腐乳汁，料酒，葱段以及姜蓉腌制一晚上；

2. 在蒸之前将五花肉从冰箱内取出，让其恢复室温；

3. 将蒸肉粉均匀粘在五花肉上；

4. 放入笼屉或者蒸锅，蒸30-40分钟；

5. 用麻油，生抽和蚝油调制酱汁；

6. 蒸熟后的粉蒸肉可以撒上葱花和香菜，再淋入酱汁即可。

这么做出的效果完全没有肉腥味，五花肉肥瘦相间，口感QQ的，超级好吃！

可以替代甜面酱的“海鲜酱”

海鲜酱是一款经常出现在越南餐厅的蘸酱，口味鲜甜，相较于甜面酱，村儿更喜欢拿它做打卤面，喜欢鲜味的小伙伴不妨也试一试，有了它几乎不用加其他调料啦！

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手很小的村里人 13

昨天做的海参炖蛋，大豆看到黑乎乎的大海参威逼利诱才肯下口，今天老母亲决定把海参切丁做成打卤面，没想到全家都吃得很开心！

今天用的是八角参做打卤面，八角参内部没有筋，吃起来里外一样，Q弹的，口感上来说很像皮蛋和香菇的结合。

食材可见图二，鸡蛋预先炒一下，黄瓜切成丝，最后一起摆盘。

主要的酱料是海鲜酱，调料还使用到蒜蓉，姜蓉，料酒，白胡椒，老干妈，生抽，水淀粉。

烹饪步骤：

1. 将午餐肉，香干和海参切成丁；
2. 锅内油热后加入蒜蓉，姜蓉，加入猪肉馅翻炒；
3. 加少许料酒，加入午餐肉和香干继续翻炒；
4. 加入海鲜酱，白胡椒粉，加一些水焖煮一会儿；
5. 加入海参，加生抽，继续焖煮；
6. 加入水淀粉，使酱汁浓稠；
7. 加入煮好的面条搅拌（也可以把面条放入碗内，倒入酱汁。

如果有不吃辣的家庭成员，老干妈可以自行加入碗中，加入炒鸡蛋和黄瓜丝后，打卤面感觉就更正宗了。

海参的味道比较淡，需要吸收其他食物的汤汁，这么做出的海参可以在挑剔的小Toddler那蒙混过关，好吃又健康哟！

美味海鲜汤汁的秘诀“蒜蓉+白胡椒粉+鲜味鸡粉”

如果在美帝只能买到冰冻海鲜，一直觉得吃不到海边直接捞出的那种鲜味，那就需要调料的加持啦！鲜味鸡粉是一味“良药”，接着蒜蓉和白胡椒粉的加入可以让海鲜汤汁保持清爽的同时提鲜，是村儿每次做海鲜都会加入的“三员大将”。

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手很小的村里人 13

每周总会做一次的海鲜面，健康清爽，汤汁味道还很鲜美，可谓是老少咸宜的一道主食，秉承小村儿一贯的风格，快手！

首先需要准备的食材是：虾，干杯，鱿鱼，葱。

需要准备的酱料：蒜蓉酱，白胡椒粉，盐，以及鲜味鸡精。

烹饪步骤：

1. 宽锅捞面；

2. 在有深度的锅内，加入蒜蓉酱翻炒后加入虾，鱿鱼，干贝翻炒，海鲜会开始出水；

3. 加入滚水，待锅内翻滚后，调小火，加入白胡椒粉，鲜味鸡粉，最后加入盐调味，关火即可；

4. 将面条捞出到碗内，撒上葱花；

5. 浇上滚烫的海鲜汤汁，一碗热气腾腾的海鲜面就完成啦！为了更营养好看还可以煎个蛋哦！

煲仔饭好帮手“甜酱油”

天冷的日子或者想偷懒的日子非常适合来一锅煲仔饭，只需一个锅就可以搞定一顿饭！这瓶来自李锦记的甜酱油可谓是懒人必备，有了它就不用自己调味啦！

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手很小的村里人 13

今天来做一锅煲仔饭！

食材：米饭，胡萝卜🥕，香菇，广式腊肠，鸡蛋🥚一个，葱+蒜
调料：甜酱油； 烹饪步骤：
1. 将米浸泡两小时以上，倒入锅子，手指碰触米，加入没过一个指节的水；

2. 开火，加热飞快，大约5分钟米饭就成型啦；

3. 随即倒入切好的腊肠，泡发的香菇以及胡萝卜丝，盖上盖子，调成小火，焖五分钟；

4. 打开盖子，看看锅内状况，如果觉得有点干可以加入一些之前泡香菇的水，接着中间挖个洞，打一个蛋🥚，撒上蒜；

5. 等到蛋凝固了就可以关火啦，大约三分钟，撒上葱花，倒入甜酱油，煲仔饭就出锅啦！

KFC新奥尔良烤翅复刻好帮手“极美滋复合调味料”

这款来自极美滋的复合调味料口味特点是微辣带甜，香味突出。想要在美帝吃到KFC新奥尔良烤翅，用它准没错。148g的包装一次只需半袋就可以做20个鸡翅，将其均匀撒在鸡翅上，腌制12-24小时，接着烤，煎，炒，炸。煮样样行。

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完美复刻KFC新奥尔良烤翅的调味料，只需将鸡翅洗净，一包可以腌制40个翅中，腌制时间建议12小时以上，之后放入空气炸锅360华氏度，20分钟，中途记得翻面，即可得到吮指的美味鸡翅。这款调味粉没什么辣味，小朋友也可以接受，用它做出的烤翅一举成为最受欢迎的宴客小食。

蒸海鲜好帮手“蒸鱼豉油”

蒸鱼豉油可以用在各种蒸海鲜的菜色中，比普通的生抽更鲜甜，蒸出的味觉体验更棒！我常将蒸完的酱汁留下，次日做肉类的时候加入会有全新的味觉体验。

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手很小的村里人 13

蒜蓉粉丝蒸虾🦐好多小伙伴都很爱，村儿用之前保留的扇贝壳做装饰，看起来效果还不错！ 需要的食材可见图三：粉丝，鲜虾，蒜和葱，扇贝壳纯粹用来作🤣

需要的调料：李锦记蒸鱼豉油，糖

烹饪步骤主要分为食材准备（图四）：
1. 粉丝泡发后，剪短至五厘米，在沸水中过一下；
2. 处理鲜虾，去虾壳，挑虾线；
3. 在盘子里铺好扇贝壳，在壳内放上粉丝，之后再铺上鲜虾，一个扇贝壳大约可以装两只虾，均匀分布一下；

酱汁准备：
1. 葱和蒜切成末；
2. 在锅内放油，烧热后下蒜末，调小火，加入蒸鱼豉油，少许糖，再加一些清水，确保蒜末不被炒焦；
3. 将炒好的酱汁均匀撒在准备好的食材内；
4. 蒸盘敷上保鲜膜，扎小洞，在蒸锅内蒸十分钟即可；
5. 出锅后撒上葱花或香菜就完成啦！

李锦记的调味料是做中餐的好帮手。

小朋友也可以吃的咖喱“Golden curry”

这款完全不辣的日式咖喱，相较于印度或者泰国的咖喱，没有太多的香料味，对于只爱吃简单食物的小朋友，接受度最高，不吃辣星人请认准金黄色。

一整块鸡脯肉每次只要用一小块咖喱块就足够入味啦，加入butter和椰奶可以让咖喱汤汁更浓郁，拌饭吃格外香哦！

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手很小的村里人 13

咖喱鸡算是一道好吃又简单的菜，小村儿做了好多年，一点一点挖掘出了如何使用酱料搭配出最好的味道，我个人喜欢浓稠绵密的汤汁，冬日里配上大白米饭🍚，真的能用脂肪温暖自己😂，每次都会做这么一大盆😃，次日吃更入味喔！

需要的食材：鸡脯肉，土豆，胡萝卜，洋葱

需要的调料：椰奶，黄油，咖喱块（金黄色的这款是完全不辣的，照顾家里的小娃）

烹饪步骤：
1. 在锅内加入黄油，待其溶化后，调小火，加入咖喱块和少许水搅拌；
2. 锅内咖喱变成汤汁后加入洋葱翻炒；
3. 加入鸡肉翻炒；
4. 加入胡萝卜丁和土豆翻炒；
5. 加入整罐椰奶，煮沸后调成小火，焖制半小时；
6. 起锅加一些盐，盛盘

这么做出的咖喱鸡汤汁非常浓稠绵密，拌饭的时候特别香，保证你还要来一碗大米饭🍚🤗

写在最后

以上就是村儿平时做中餐常用到的酱料们，有了它们不但省心还省力，逢年过节，亲朋相聚的时候还可以给大家带来一些味觉上的小惊喜。欢迎大家给我种草更多的酱料，一起分享好吃的！

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