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秋季进补,啤酒鸭无敌美味

秋季进补,啤酒鸭无敌美味

EmmaKe
EmmaKe
1653 浏览 2019-10-23 发布

我超爱吃鸭子,但是我家附近只能买到鸭胸肉,而且贵的超级离谱,20刀一块鸭胸肉!20刀啊!于是跑到中国人的地区,买了整只的才15刀,哼哼!

秋天吃鸭子超好的,鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。

鸭子其实也是法国的主食,法国的鸭子真的好吃到哭,小伙伴们去法国的话,餐厅一定要点一下试试。连超市里买的罐装的也好吃到哭。

又说偏了。。。来说菜谱吧

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食材

鸭子 一只

啤酒 一大罐

青椒 一个

红椒 一个

洋葱 一个

生姜 若干

郫县豆瓣酱 一勺

生抽 两勺

老抽 两勺

冰糖 若干

桂皮 一个

八角 两个

糖 少许

料酒 两勺

步骤

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鸭子开来切开,把肚子里的东西清理干净

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切块,鸭子要不骚气,先要把屁股切掉,然后那些白白的厚脂肪分开

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切块的这些放入冷水锅,加料酒,姜片,煮开以后再煮三分钟,冲掉浮沫。

鸭子血真的很多,一定要焯水,不然后面煮出来就全都是血沫子了

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下面我们来熬鸭油,切下来的白色脂肪中小火放在锅里。鸭子本身的脂肪炒出来特别香哦!

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满满的熬,把油份都弄出来以后会有好对,油渣扔掉就行

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图片看出来很多,我的锅子很大。反正我留了一大半出来,明天烧别的东西。锅内只需要留底油就可以了

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底油炒冰糖

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炒糖色已经说了一万遍了,不多说了哦

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裹好糖色的鸭肉里面加入生姜,八角,桂皮,翻炒

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加入郫县豆瓣酱,生抽,老抽。

我老公不太能吃辣,如果喜欢吃辣的可以放鲜椒或者干辣椒,完全不吃辣的可以不放或者换成黄豆酱。反正在这一步放入就行。需要和鸭子一起炒出香味。

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炒出香味,裹匀均

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加入啤酒,我这个超大罐的,正好一只鸭子

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大火煮开以后尝一下味道,不够咸可以加盐,我没加。转中小火炖

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这个时候配料切好

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水烧到一半干的时候,加入配料,加一点点糖提鲜

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再继续加盖子,5分钟的样子,汤汁收到自己喜欢的程度就可以了。这个汤下饭也是超级棒的!

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一整只可以吃两顿呢,我分出来在小锅子里,剩下的明天吃😁

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