欧包近几年越来越受到人们的关注，以健康、美味闻名的欧包到底有哪些种类？它们的具体制作方法又是啥呢？来看君君给大家搜集的小伙伴们分享的各类欧包食谱。
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麻薯欧包制作食谱
最近面包界的流行大势。满满的软糯感，配上喜欢的馅料，制作成的麻薯欧包，让你一口一口吃掉忧愁~
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一直都很想试试红豆麻薯软欧面包到底是种什么样的口感？外脆内软，到底有多软啊？为什么这种面包会如此受欢迎？@开开心心变天使分享的治愈向红豆麻薯软欧包，学会了在家也能享受美美下午茶啦！新手也能很快上手哦~
制作材料
- 速溶酵母3g
- 鸡蛋1个
- 水130ml
- 糖15g
- 盐1/2小勺
- 全麦粉50g
- 黄油25g
- 高筋面粉200g
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制作步骤
- 把以上材料除黄油外，全部放进面包机，按揉面程序揉15分钟，揉大致光滑；
- 一般面包机的揉面程序大概揉面20分钟，剩最后5分钟左右加入黄油，揉至光滑；
- 将面包机揉好的面团转移到案板，加一点点面粉，将面团用手掌心压扁上下左右再折叠数次，整理至光滑不粘手后就可以拿去发酵；
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- 将揉好的面团放进面包机，室温发酵到两倍大；
- 手上沾点面粉，然后轻轻的戳个洞，没有回弹证明发酵可以了。
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制作麻薯材料
- 玉米淀粉20g
- 糯米粉80g
- 糖40g
- 牛奶170ml
- 植物油2小勺
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麻薯制作步骤
- 将准备好的材料全部混合，拌匀成丝滑流动的糊状；
- 盖上保鲜膜，留一个小口透气；
- 放置微波炉大概加热两分半钟；
- 拿出来后用刮刀翻一下，搅拌均匀；
如果底部还有没熟的粉浆，再拿回微波炉加热一分到一分半钟。
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合体制作步骤
- 把麻薯分成三等份，每一份擀成一个长的椭圆形状。三份都擀好后放到一边，每一层用烘焙纸或者保鲜膜隔开防粘。
- 将其中一个面团擀成一个长的椭圆形，比刚才擀的麻薯稍微大一点，将一块麻薯放在上面，把蜜红豆均匀的铺在上面，也可以铺上你喜欢的干果，肉松之类。
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把烤箱350℉预热好，烤25分钟。
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做好软欧包就算放到隔天，也不会硬硬的，当然加热一下口感更好，用微波炉叮个10几秒，跟刚出炉一样。
在掌握了基本的制作方法以后，就可以开始diy啦！不管是喜欢抹茶的，还是喜欢满满坚果的，都可以加进去，变成自己喜欢的味道。
全麦·其他类软欧包制作食谱
除了麻薯欧包，全麦欧包当然是欧包界的扛把子了。低卡健康又美味，说的就是它了~还有脆皮欧包及其他类型的软欧包做法，来GET！
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欧式面包的种类是非常多的，比如法棍、夏巴塔等等，但它们有些共同的特点，就是一般个头比较大，外部比较粗糙坚硬，材料方面粗粮比重比较大，糖油比重比较小，相对健康一些。@你个死兔子分享的这款软欧包，堪称是基础款啦！
制作材料
- 175g高筋面粉
- 75g全麦面粉
- 酵母粉3g
- 盐4g
- 细砂糖20g
- 水165g
- 黄油15g
- 100g蔓越莓干
有面包粉的可以代替高筋面粉，黄油提前称出来室温软化。
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制作步骤
- 将各种粉类材料称好重量后放入一个干净干燥的盆中，然后过筛后倒入厨师机打蛋盆中。
过筛是很必要的，面粉的疙瘩会散开，大颗粒的盐之类的也会过滤出来，这次就过滤出几个超大的盐粒，全麦面粉的麸皮不会被过滤出来。
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- 打蛋盆中加入165g纯净水。让厨师机揉成面团；
- 面团静置发酵15分钟左右，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。
揉好的面团会非常的软。所以如果用手揉，可能会非常粘，要做好心理准备，不要再加面粉。揉好的面团进行室温发酵。冬天气温低的话，可以放入烤箱中，然后在烤箱中放入一盆热水增温，帮助发酵。
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- 大约发至两倍大时，加入100g的蔓越莓干，揉均匀；将面团从盆中取出分成两份，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右；
- 将面团轻拍成长方形，然后折起长边的两个角，然后从中间再折一下，然后对面同样的操作。
- 在干净的烤盘上撒上面粉防粘；
面粉防粘真的非常有效，基本烤完之后，轻轻一推就下来了，不会粘在烤盘上。然后将折好的面包放在烤盘上进行二次发酵。过筛撒上高筋面粉，用锋利的刀刃在面包顶端划几刀口子，不要划的太深，容易让面包变形。
- 烤箱410华氏度中层预热，达到指定温度后将面包放入烤箱。
约烤二十分钟左右就差不多了，主要观察面包表面颜色，如果觉得颜色过深，可以加盖锡纸。
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不用揉面的欧包制作方法
脆皮欧包食谱分享
“黑眼豆豆”欧包制作方法
小彩蛋——贝果制作方法
除了欧包，圆圆的贝果（Bagel）最近也是很多人的心头好。不管是单吃还是配合其他健康食材，都是美味又健康的~当然还有经典的法棍和啤酒结食谱哦！
只要一次发酵，低油低糖又美味，大大缩短了面包的制作时间～吃起来也没什么负担！@宅女美食记分享的贝果做法，做起来非常方便快捷，相比其他面包耗时短。吃起来感觉健康低负担，而且自己喜欢什么口味喜欢加什么馅都可以！
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贝果面团制作材料
- 高筋面粉 250g
- 水 150g
- 细砂糖 16g
- 盐 2g
- 即发酵母 3g
- 黄油 8g
糖水制作材料
- 水 1000g
- 细砂糖 50g
制作步骤
- 先将除黄油以外的所有贝果面团材料混合成团，然后进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面；
- 打面期间保持温度在26度以下为宜。防止面团发酵影响揉面。揉至面团扩展，表面光滑就可以了；
贝果面团的含水量本身就比较低，而且低油，是很难揉出像吐司那样的手套膜的，揉到可以稍微扯出略薄的膜就差不多了。
- 揉好的面团分成六等份，分别滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。松弛的时间也跟季节温度有关，冬天可以适当延长一些松弛时间；
- 松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。如果面团很不好擀开，说明松弛时间不够；
- 翻一面，转90度横放；
- 稍稍整形，卷起成条状，收口一定要捏紧，否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开；
- 这一步也可以放你喜欢的馅料，做各种口味的；
- 将一头用擀面杖擀扁。扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。要捏紧，不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开；
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- 整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
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tips：贝果面团本身偏干，而且低油，不需要揉到手套膜。注意控制煮糖水的温度和时间。喜欢贝果皮厚一点的可以略微延长一些些煮糖水的时间。
还有蛋黄肉松味贝果做法：
看完有什么想说的，就给君君留言，也可以来【晒货与攻略】频道，和大家分享你拿手的欧包食谱哦~(✪ω✪)
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最新评论 31
:感谢分享
:有酵母没面粉😅
:👍
:连包子都蒸不好的只能路过看看了。
:我也没酵母
:做得好的 都是大神
:又是看了不会做
:我也买不到酵母
:同样一眼发现了曼食慢语的图
:所以欧包到底是啥意思
:我理解就是面包😂
:酵母现在比卫生纸还难买
:对，我每个星期都出门买菜每次都没有酵母
回复 @Zuyan:Amazon 有
:一看就会，一做就废😭
:好想吃呢～ 希望快點有Yeast & Flour供應～
:正等着sourdoughs 发酵看看能不能做成呢哈哈
:好想试试啊！可惜没有面粉😭
:厉害👍，收藏了
:厉害厉害
:没酵母粉啊！！！
:买不到酵母
:君君，第一个recipe图来自曼食慢语，君君标注错啦！（那位开开心心天使姐姐标注了amanda的）
:我也正想说这不是曼食慢语的方子嘛…看来英雄所见都一样 哈哈
回复 @糰小G:🤝哈哈