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冬天来了|推荐几款简单快手又健康的热锅料理

冬天来了|推荐几款简单快手又健康的热锅料理

米啾啾
米啾啾
3340 浏览 2019-11-30 发布

大家好啊~现在大部分的美国城市都已经入冬了吧~冬天的时候由于身体需要保持热量,大脑总会让我们不自觉地吃吃吃,真的好容易一下次就吃多然后长肉肉。虽然说冬天肉肉都被衣服挡住了别人也看不见,但是为了给明年春夏天减肥减少难度,冬天真的是要吃的暖也吃得健康。今天我就给大家推荐几款我自己经常在家吃的冬日热锅料理,每一份都做起来很简单,也很少油低脂,让我在很多冬日的夜晚超级满足OwO

1.锅具的选择

我用的就是在波士顿中国城买的最便宜的小砂锅~锅的直径大概20cm左右,价格也很便宜我记得只要5刀左右。真的很推荐大家入手这么一个小砂锅,它的大小一个人独食特别合适,冬天煮一点汤料里或者煲粥煲煲仔饭都特别方便。

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我在中国城买的小锅锅~颜值也很高

2. 蘸料的制作

接下来给大家推荐两款我很喜欢的低脂低卡蘸料,搭配我下面食谱内一些相对清淡的锅料理的食材特别合适~相比于传统火锅中重油的酱料比如芝麻酱,这两款酱料的卡路里和脂肪含量都超低,但是味道一点都不差~

1️⃣东南亚口味的青柠酱油蘸料

这一款蘸料特别适合蘸蔬菜或者是相对肥腻一点的肉类。酱料本身的味道是酸酸的略带一点甜味,酸味可以很好地中和肉类的肥腻感,酱油+糖的鲜咸甜又可以在不改过蔬菜本身鲜甜的同时给它们多加一层低味~

🍲材料

酱油(味极鲜/海鲜酱油·青柠汁·白糖/赤藓糖醇·蒜末

我一般是一瓣蒜+一小茶勺的青柠汁+一小茶勺糖+两大勺的酱油,配比其实蛮自由的,味道都不会难吃到那里去(除非加了致死量的糖或者青柠汁2333)。酱油我推荐一定要用味极鲜或者海鲜酱油,他们比普通的生抽咸味稍微淡了一些,但是真的特别鲜,我蛮推荐家中常备它们!

 

2️⃣低脂花生酱

这一款酱料比较适合搭配火锅食材里面的肉类,比如肥牛肥羊之类的,是芝麻酱的一款替代产品。味道上很接近了,但是卡路里很脂肪含量真的低了很多~

🍲材料

低脂花生粉·盐·芝麻油·水

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低脂花生粉,热量很低味道也不差

我的低脂花生粉买的是上面图片这款,amazon上一瓶大概12刀左右吧,我现在用了快半年吃了一半,以后还会回购的。这款花生粉是花生酱脱脂后制作成的,脂肪含量比普通花生酱少了70%,加水之后调成酱就和花生酱一样使用就好~ 它吃起来可能没普通花生酱那么香,但是为了身材,能有这个口味我已经很满足了~

我一般就是两勺花生酱加适量水调成喜欢的浓稠度,这个花生酱本身会有一点点略微的甜味,如果想蘸肉类我会稍微加一点盐在里面。有时真的想吃一点油水或是想让它更加美味的话,可以稍微再加一点点的芝麻油,给它增加一点油脂的香气和芝麻香,味道和传统芝麻酱就更接近了。在这个蘸料的基础上大家也可以继续改良,比如香菜狂魔加香菜啊,加蒜末啊之类的~

3.低卡热锅料理大分享

接下来进入正题吧~这里给大家推荐五款低脂低卡的热锅料理,顺便附赠一款用这个砂锅做的煲仔饭。煲仔饭相比之下就复杂一些卡路里也相对较高,但是同样很适用用这个砂锅来做,所以就一并推荐了~

1️⃣味噌火锅

这是一款日式风味的热锅料理🇯🇵味噌的好处我这里就不多赘述了~味噌作为发酵过的食物里面的一些益生菌对肠胃很好,发酵的大豆中也富含维生素B,E,K,对身体很有益,是一款健康的调味料。但是大家在选味噌的时候尽量要选低钠减盐的版本,因为人每天钠的摄入不建议过多,过多摄入会水肿或引起健康问题。

🍲汤底调配

一大勺味噌+水

🍲搭配食材

我这锅加了豆腐·火腿片·金针菇·胡萝卜·底层垫了大白菜

🍲料理方法

锅底先放入大白菜,然后在上面码好其他的食材,加少量的水先上火大火烧开,然后转小火盖上锅盖。这里水一开始不要加的太多,以为底层的大白菜还是会出很多水的。煮至食材变软熟了之后加入一勺味噌慢慢化开。味噌不建议一开始就加,之前我在网上有看到但是不记得为什么了,貌似过高的温度会杀死里面的一些益生菌之类的不记得了,不过从那之后我每次味噌都是最后关火后再化开了。

2️⃣韩式“部队锅”

韩式部队锅,为了减脂就叫它伪·低配·部队锅吧

韩式风味的热锅料理🇰🇷这一款的调味和传统的部队锅有一点点相似,但是我尽量减少了部队锅的热量和调味品,也尽量使用了比较健康的食材~给想吃韩料又在减脂期的小伙伴们一点选择吧~

🍲汤底调配

韩式辣酱·(蚝油)·(芝麻油)·(糖)·水

括号中的可以省略,但是调味料加的更多就更好吃呀(热量也随之增高)OwO人生真是充满了取舍2333我的韩国辣酱就是hmart买的,种类蛮多的但是我觉得味道上都差不多,挑最便宜的/热量最低的就好lol

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韩国辣酱

🍲搭配食材

我这一锅里面加了午餐肉·番茄·金针菇·卷心菜·大豆芝士,大家也可以加泡面,或是最后打一个鸡蛋进去。食材上面韩式部队锅加什么就可以加什么,我就得蛮flexible的。我这款里面加了大豆芝士而不是传统的车达芝士,大豆芝士一片热量大概就在40卡左右,是传统车达芝士的一半,味道上却几乎没有差别,我第一次尝试之后就马上入坑了。

🍲料理方法

有放大白菜或是卷心菜的话还是蔬菜垫底,上面放好食材,韩国辣酱这时候也加进去稍微搅和一下就好,煮开后它比较容易化开分布均匀。蒸锅煮开后加盖转小火至食材熟透,之后关火放上一片芝士盖盖子让其融化,也可以再额外加个鸡蛋。

 

3️⃣猪肉白菜锅


这一款料理灵感来源于b站上的up主柴犬老丸子,放个下图给大家看看买家秀与卖家秀2333我做的没那么漂亮一定是因为猪肉白菜不够多,嗯2333

截图自柴犬老丸子b站,版权归原作者所有

这一款算是我吃到现在觉得最惊为天人的一道热锅料理了,真的是很方便,味道却好吃上天。这一款热锅料理就很适合搭配前面介绍的那款青柠酱油蘸料,五花肉的肥腻真的是完全被中和,只剩下油香。

🍲汤底调配

鲜味素·水

我用的日式高汤粉/鲜味素

鲜味素真的是我强推大家家中必备的一种调味料了,波士顿的中国超市中有卖,应该蛮好找的。这个就是给懒得做日式高汤的懒人准备的东西啊~是从昆布和柴鱼中提取的鲜味,有时我水煮娃娃菜或是做厚蛋烧时加一点,味道瞬间就好吃了不知道多少倍~鲜味素我觉得本身也有自带咸味,所以一般我也不会先加盐之后常常咸淡再进行进一步调味。

🍲搭配食材

大白菜·五花肉·蟹肉棒·蘑菇·豆腐·鸡蛋

原作就是只有五花肉和大白菜,可是我真的吃不下一锅的五花肉片热量和脂肪都太高了,所以我的这份只放了一部分剩下的用别的食材代替了。

🍲料理方法

白菜叶子洗净,五花肉切成薄片,也可以直接买现成的猪肉片。之后一层菜叶一层五花肉这样叠起来,叠个三四层之后切成三段,切面朝上摆到砂锅中。空余的位置加上其余的食材。加水,加上鲜味素进行调味。之后还是大火烧开转小火盖盖至食材熟透,就可以上桌吃了~原作最后上面还有摆做作的葱丝和辣椒丝,我懒于是就全免了23333

 

4️⃣杂菇锅

杂菇锅,鲜味的炸弹💣

前段日子whole foods蘑菇类的东西都打折,于是我当时就去买了一盒杂菇combo做了这个杂菇锅。里面放了各种菇和鸡肉,都是鲜味的来源,所以这一锅真的特别鲜,配饭吃很快就消灭一碗饭~

🍲汤底调配

水·盐/味极鲜酱油

真的太鲜了,不用别的调味料只用加盐调整咸度就好。当然放了味极鲜会鲜上加鲜OwO

🍲搭配食材

各种菌菇·鸡腿肉/鸡胸肉·大白菜·脱脂豆腐结

鸡肉的选择因人而异了,鸡腿肉油脂更多更好吃,然而鸡胸肉脂肪较少更健康,大家也可以鸡腿肉去皮再放进去。看我上面的照片没去皮的鸡腿肉真的最后出了好多油。

🍲料理方法

鸡肉切成一口大小,冷水下锅焯水煮开去血水。砂锅放入食材,加水煮开后转小火加盖煮至食材熟透。因为这里面有鸡肉最好不要煮的太老,筷子插进去出来的汤汁是清澈的鸡肉就熟了。最后加盐进行调味。

 

5️⃣大杂烩火锅

火锅向的热锅料理

做了这一款完全是因为昨天吃火锅剩了好多食材2333于是今天就来了个一锅煮,只加了鲜味素进行调味外加食材都很低脂健康,所以推荐一下~

🍲汤底调配

鲜味素·水

真的很推荐这个调味搭配,一个人吃火锅时不想特意去买火锅底料的就可以这么做,特别快手味道也不错。

🍲搭配食材

木耳·海带·老豆腐·香菇·脱脂豆腐结·仿制蟹肉棒·娃娃菜·魔芋丝

很健康的“火锅”,富含纤维蛋白质,想加肉的也可以加肥牛片鱼滑之类的进去,我觉得很flexible吧~

🍲料理方法:见猪肉白菜锅

 

6️⃣5+1 bonus:低配鸡肉蘑菇煲仔饭的做法

鸡肉蘑菇煲仔饭,锅巴好好次啊~

讲完了低脂低卡又快手的热锅料理,这里附赠一下这种锅如何来做有锅巴的煲仔饭~煲仔饭就相对来说耗时较长比较复杂了,但是它的味道真的是值得料理它的时间~

我的家里常备着香菇,正好近期wholefoods整鸡打折买了一只鸡,就做了香菇鸡腿煲仔饭。鸡肉嫩滑,香菇鲜香,搭配蔬菜和鲜甜酱汁,特别美味~

🍲食材

米: 60克

鸡腿:一只

小香菇:5-8个

菠菜/其他绿叶菜:3-4根

红葱头:半个

腌料:葱·姜·蚝油·生粉·白酒·植物油

猪油·煲仔饭酱油

🍲做法

1.大米提前泡水半个小时以上,干香菇热水泡发

2.鸡肉切成小块加入一勺蚝油,小葱段,姜末适量,一小勺白酒,一勺生粉和一勺油腌制至少半小时

3.砂锅中涂一层油,放入泡好沥干水分的米,放入热水(比例大概米:水=1:1.4左右),盖盖子中火煮沸

4.水位下降后加入鸡肉香菇等食材,盖上盖子继续煮

5.听到噼啪噼啪的声音时代表里面的水已经煮干,这时在锅边淋入一圈猪油。把锅打侧让锅的四周的米饭也可以形成锅巴。开盖后加入汆过水的蔬菜,上面再放一点做作的葱花,完成!

6.吃之前淋上煲仔饭酱油,没有的话我一般生抽+老抽+糖1:1:1再加一点点芝麻油,超级香~

优秀的锅巴,我的爱~

大家买了砂锅想做进阶料理的可以尝试一下OwO

文章就到此结束了,希望大家喜欢这几款适合冬天吃的热锅料理,真的很暖身又健康~

*******THE END*******

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