美国超市酸奶选购攻略 | 美国酸奶品牌、种类、口味大盘点

爱做功课的Rain 9.47万浏览 2019-12-04 更新 2019-12-03 发布

酸奶不但富含蛋白质和钙质，还有能巩固肠胃健康的益生菌，可以说是美国超市里最健康的“美味零食”之一。然而各人口味不一样，有人喜欢酸味重一点的酸奶，有人喜欢加水果的；有人爱浓稠的口感，有人更爱软滑一点的...

美国超市里的酸奶品种那么多，到底哪一个牌子、哪一个品种的酸奶才最适合自己的口味，不会踩雷呢？今天Rain就要为大家介绍一下美国超市里常见的酸奶品牌和种类，以及选购技巧。

美国酸奶小科普

酸奶英文叫Yogurt，美国FDA将酸奶定义为使用保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）这两种可以产生乳酸的益生菌发酵而来的乳制品。

在美国超市里卖Dairy/奶制品的冷藏柜里，就能看到各式各样的酸奶，常见的有以下十类：

Yogurt 传统酸奶

图片来自于TheDenverPost，版权属于原作者

传统酸奶是美国超市里最普遍的一款酸奶，在牛奶里添加乳酸菌发酵，自然增稠和带上酸味。传统酸奶口味选择也是最丰富的，根据酸奶的脂肪含量/热量可分为：

Whole - 全脂
Low fat - 低脂
Fat free/Nonfat - 脱脂
Light/Lite - 低热量

根据风味/形式可以分为：

Plain - 原味
Vanilla - 香草味
Fruit - 水果味（预先混合）
Fruit on the bottom - 上面是原味酸奶，底下铺有一层水果酱
Fruit on top - 原味酸奶，再加一盒独立包装的水果酱

一般来说，传统酸奶口感比较软滑，口味选择多，选择增甜的味道更容易让大多数不喜欢酸味的人接受。

常见传统酸奶品牌有Yoplait（优诺）、Dannon（达能）、Nancy's（有有机选择）、Liberté、Stonyfield（有机品牌）等等。

Greek Yogurt 希腊酸奶

图片来自于Business Insider，版权属于原作者

希腊酸奶可以说是现时最多见的特色酸奶，它是将传统酸奶再进行过滤，将酸奶里的液体部分（乳清及溶于乳清内的乳糖）过滤掉，使其更加浓稠。原味的希腊酸奶比传统酸奶的蛋白质含量高一倍，糖分也更少，相对更加健康。

但由于废弃的酸性乳清没有其他作用，倾倒丢弃也不利于环境，所以现在也有一些新式的希腊酸奶是通过直接加入蛋白质代替过滤过程，来营造出传统希腊酸奶的营养组成及口感。

希腊酸奶也有全脂、低脂、脱脂，以及不同口味的选择。口感方面，希腊酸奶会比传统酸奶更浓稠和更酸涩一点。

常见希腊酸奶品牌有Chobani、Fage、Oikos、The Greek Gods、Wallaby（有机品牌）等等。

Skyr 冰岛酸奶

图片来自于Siggi's，版权属于原作者

Skyr也叫Icelandic style yogurt，冰岛酸奶是将脱脂奶制作的酸奶再过滤，使得其口感更加浓稠，类似于脱脂希腊酸奶。冰岛酸奶的蛋白质含量比一般希腊酸奶更高，而且不含脂肪，另外冰岛酸奶即使是水果味版本里添加的糖也会相对少一些，口味同样偏酸。

常见冰岛酸奶品牌有：Siggi's、Icelandic Provisions、Smari（有机品牌）等。

Cream Top Yogurt 奶盖酸奶

图片来自于Brown Cow Farm，版权属于原作者

奶盖酸奶是采用非均质的全脂牛奶（Non-homogenized whole milk）制作的传统酸奶，由于分层作用，底下是软滑的全脂酸奶，表面还有一层奶味特别香浓醇厚的奶油层，喜欢奶油味的小伙伴们一定要尝尝。

超市常见的奶盖酸奶品牌有Brown Cow、Maple Hill Creamery、Stonyfield Oh My Yog!（有机品牌）等。

Aussie Yoghurt 澳洲酸奶

图片来自于Noosa，版权属于原作者

澳洲酸奶是采用全脂奶制作的酸奶，如传统酸奶一样不过滤，但是比传统酸奶发酵时间更长，而且全脂酸奶的口感更香醇浓厚，也更丝滑，结合传统酸奶和希腊酸奶口感优点于一身。

常见澳洲酸奶品牌有：Noosa，Wallaby（有机品牌）。

French Style Yogurt 法式酸奶

图片来自于Oui Yogurt，版权属于原作者

法式酸奶也不过滤，跟传统酸奶在大桶里发酵凝固好后再分到小杯里不一样，法式酸奶是直接在小玻璃杯里发酵凝固的。由于采用全脂奶作为原料，口感也是丝滑醇厚，且奶味香浓。

常见法式酸奶品牌：Oui by Yoplait。

Kefir 克菲尔酸奶

图片来自于lifeway，版权属于原作者

Kefir俗称“可以喝的酸奶”，制作克菲尔酸奶时加入的益生菌种类要比普通酸奶丰富得多，除了乳酸菌以外还会加入酵母菌，所以克菲尔酸奶的乳糖含量会比普通酸奶更低，更容易被大多数人消化吸收。Kefir酸奶的口味偏酸，而且会带有轻微的碳酸饮料口感。

常见克菲尔酸奶品牌：Lifeway、Maple Hill Creamery、Wallaby（有机品牌）等等。

Goat Milk Yogurt 山羊奶酸奶

图片来自于Redwood Hill Farm，版权属于原作者

酸奶不一定要用牛奶来制作，很多不能吃牛乳制品的小伙伴们可以试试由山羊奶制作的酸奶哦，常见上羊奶酸奶品牌：Redwood Hill Farm、Capretta等。

Sheep Milk Yogurt 绵羊奶酸奶

图片来自于Bellwether Farms，版权属于原作者

绵羊奶酸奶跟山羊奶酸奶一样不容易引起过敏或者肠胃不适，但却不会有山羊奶的骚味。

常见绵羊奶酸奶品牌：Bellwether Farms、Old Chatham Creamery等。

Dairy-Free Yogurts 植物酸奶

图片来自于ChooseVeg，版权属于原作者

除了用动物乳汁制作的酸奶以外，小伙伴们还可以选择纯植物制作的酸奶，比如：

Soy Yogurt 豆奶酸奶（如Stonyfield、Nancy's、Silk等品牌）
Coconut Milk Yogurt 椰奶酸奶（如So Delicious、CocoYo、Daiya）
Almond Milk Yogurt 杏仁奶酸奶（如Silk、Kite Hill、Almond Breeze）
Oatmilk Yogurt 燕麦奶酸奶（如Nancy's、Silk Oat Yeah）
Flaxmilk Yogurt 亚麻籽奶酸奶（如Good Karma）
Cashewgurt 腰果奶酸奶（如Forager）

美国酸奶选购技巧

全脂酸奶 vs 低脂/脱脂酸奶？

图片来自于AskOpinion，版权属于原作者

现代人都讲究健康，对于会引起肥胖、心脏病、高血压等健康问题的动物脂肪总是有点抗拒的。

然而根据Business Insider的报道，脱脂酸奶并不一定更健康。因为用脱脂奶制作的酸奶口感和味道都不如全脂酸奶，商家很多时候都要添加淀粉（starch）、明胶（gelatin）等增稠剂来调整口感、添加糖来调味，结果很多时候全脂酸奶的添加糖量反而较少。而有较新的研究认为，高蛋白、低碳水化合物的高脂肪饮食，反而可以降低心脏病的风险并降低血压。

所以现在有越来越多的商家推出没有多余添加剂，更加天然的全脂酸奶。比如传统酸奶品牌Yoplait推出了高端产品线Oui by Yoplait，就是采用全脂奶来制作法式酸奶。

酸奶口味选择

图片来自于Green Bean Delivery，版权属于原作者

爱吃酸的小伙伴们选择原味的酸奶肯定更健康，然而大多数小伙伴们可能更爱吃其他口味的版本，只是一般除了原味以外的酸奶都会添加糖来调味，注重健康的小伙伴们就要留意Nutrition Facts（营养成分列表）里的Sugars（糖含量），以及Ingredients 材料列表里有没有Sugar、Corn Syrup等添加糖的成分。美国心脏协会（AHA）建议每天摄入的添加糖量男性应在36g以下，女性应在25g以下。

由于食物里天然存在的糖是不影响的，而酸奶里天然会有乳糖等成分，所以总糖量高并不能代表什么。FDA有要求在新的食品标签Nutrition Facts里增加Added Sugars（添加糖含量）的附加项，Daily Value每天摄入量按50g计算（将从2020年~2021年开始正式执行），以后小伙伴们就可以更加清晰的看到酸奶是否有额外加糖，添加了多少量。

除此以外，注重健康的小伙伴们也应该看清楚Ingredients列表，很多Light/Lite低热量版本的酸奶人工添加剂非常多。比如Yoplait Light 草莓味酸奶↓

图片来自于Yoplait，版权属于原作者

在Yoplait官网公布的原料列表里，这两种口味的酸奶里都含有淀粉、明胶、两种甜味剂、人造色素等等人造添加剂，而且Rain还看到Tricalcium Phosphate（磷酸钙）？酸奶居然还要额外添加钙质吗？？真当自己是保健品了？

活性益生菌

图片来自于AboutYogurt，版权属于原作者

尽量选择标注“Contains Live/Active Cultures（含有活性菌落）”的品种，不是“made with active cultures”哦。所有酸奶都是使用活性乳酸菌制作的，然而在加工过程里，加热消毒等程序都会将益生菌灭活，想要享受酸奶里的益生菌功效的小伙伴们就要留意啦。

如果酸奶包装上有上面这个“Live & Active Cultures”标志，则表示这款酸奶符合美国酸奶协会标准，在出厂时每克酸奶含有至少1亿活性菌数，冰冻酸奶（frozen yogurt）每克至少含有1000万活性菌数。但这个标志是由商家自主选择的，所以即使没有这个标志也不代表不好啦。