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甜品合集(2) | 圣诞节应景小甜品
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甜品合集(2) | 圣诞节应景小甜品

小毛114 小毛114
本文于35天前发布   35天前更新
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还有一周就要过圣诞节啦,大家都在准备圣诞大餐吧。圣诞聚会小甜品看这里,6款应景小甜点给大家做个参考。

IMG_9740.JPG
图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

1,圣诞树曲奇

抹茶粉做树叶,可可粉做树干。树叶,树干,包裹面紧紧的组合在一起切片。

小毛114 15

圣诞小甜点-给你一颗圣诞树

感恩节过去了,圣诞节还会远吗😂
节日里怎么能没有应景小甜点呢
做了一个圣诞树黄油饼干

👉🏻方子:
无盐黄油:110 g
糖粉:65 g
全蛋:1个(48 g)
香草精:几滴
低筋面粉:220 g
抹茶粉:1/2 tsp
可可粉:1/4 tsp

1.黄油一条110克,室温软化后加入糖粉, 用筷子搅拌,使黄油和糖粉混合均匀, 不要用打蛋器,因为这点黄油会粘在上面不好搅拌
2.一个鸡蛋,我称了一下是48克,打散后分三次加入黄油
每次都要搅拌均匀再加下一次,这时候可以用打蛋器搅拌了
3.最后加入过筛后的低粉,揉成面团,如果太黏手就再加10克低粉,直到不黏手,面团软软的不黏手就可以了,不要把面团揉太硬,否则曲奇会不酥
4.面团揉好后,分出20克面和可可粉混合,100克和抹茶粉混合
5.可可面团揉成长条放冷冻里半个小时,这时候揉抹茶面团, 揉成三角形长条,最好借助工具做出直角,不能完全直,差不多就行
6.冻好的可可条拿出来嵌在三角形一边里,包上保鲜膜放冷冻半个小时, 一定要包裹紧一点,我就没有压紧,烤出来树干和树叶不是很紧凑
7.最后一步包上剩下的原味面团,一定要把树的边角都塞满,尤其是树叶和树干的交界处, 再包上保鲜膜放冷冻半个小时,拿出来切6-8毫米的厚度
8.烤箱325 F 烤15-20分钟
我是10分钟左右,看到曲奇表面干燥了,拿出来看看背面上色了没有,如果有微微的黄色,说明差不多烤好了,如果没有就继续烤,但是要看着点,不要上色太多

✍🏻烤箱一定要预热,因为曲奇要再高温下定型
✍🏻曲奇烤出来热的时候有点软,放凉了就很酥
✍🏻如果想有奶香味,可以加15克奶粉,但不要牛奶
✍🏻如果圣诞树没包好,散架了,没关系,曲奇饼干照样吃,这个方子很酥

君君的活动又来了,积极参加,但不一定能坚持,打卡打到哪算哪吧😂刷屏请原谅呀

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2,圣诞拐杖曲奇

以红绿为主色调的拐杖,抹茶粉不够绿,所以用食用色素最好看。方子和圣诞树曲奇一样,只是克数都减半,做了12个。

小毛114 15

圣诞小甜点-圣诞老人的小拐杖

来一个圣诞小拐杖😜

👉🏻方子
无盐黄油:55 g
糖粉:35 g
全蛋:25 g
香草精:几滴
低筋面粉:110+20 g
红色和绿色food dye

还是昨天圣诞树的方子,只是把量减少了一半
1.黄油室温软化后加入糖粉,用筷子搅拌,使黄油和糖粉混合均匀。不要用打蛋器,因为这点黄油会粘在上面不好搅拌
2.鸡蛋打散后加入黄油,这次鸡蛋少,我一次都加了,再加入几滴香草精
3.最后加入过筛后的低粉,揉成面团,这次有点黏手,所以我又加了20克,直到不黏手,面团软软的不黏手就可以了,不要把面团揉太硬,否则曲奇会不酥
4.面团揉好后,放冰箱冷藏半个小时,然后平均分成3份
这里的红色和绿色用了food dye,因为颜色比较明显好看
5.每个颜色分次两个面团,每个面团再分成四份,这样有24个面团,揉成长条后,每两个颜色缠到一起,这个方子做了12个拐杖,幸亏方子减半了,否则我要揉条条揉到啥时候😂
6.揉成条和缠绕的时候容易断,这很正常,因为太细,又是曲奇。用手指慢慢捏紧,缠好后用手压紧,就是两个颜色压到一起
7.烤箱325 F 烤10-15分钟
10分钟左右拿出来看看,曲奇表面干燥,背面上色了说明差不多烤好了,如果没有就继续烤,但是要看着点,不要上色太多

✍🏻最后的注意事项
#烤箱一定要预热,因为曲奇要再高温下定型
#曲奇烤出来热的时候有点软,放凉了就很酥
#如果想有奶香味,可以加15克奶粉,但不要牛奶
#如果拐杖卷不好,没关系,曲奇照样吃,这个方子很酥

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3,圣诞花环曲奇

圣诞花环需要用裱花嘴挤成型,所以相对于前两个曲奇的面团要稀一些,基本是不流动的面糊了。抹茶花环曲奇烤好后,放凉,装饰。抹茶越绿越好看。

小毛114 15

圣诞小甜品-圣诞花环

今天是圣诞花环😂

👉🏻方子
无盐黄油:90 g
糖粉:50 g
全蛋:20 g
香草精:几滴
低筋面粉:110 g
抹茶粉:1 tspp

1.花环曲奇里黄油的比例要高一些,因为要用裱花袋挤出花纹,但也不能太多,面糊太稀花纹容易消失
2.黄油室温软化后加入糖粉,用筷子搅拌,使黄油和糖粉混合均匀。看第五张图的第123步,筷子搅拌很快就和糖粉融合了。黄油会粘在打蛋器不好搅拌,所以不要用打蛋器混合黄油和糖粉
3.鸡蛋打散后加入上面的黄油糊里,再加入几滴香草精
4.最后加入过筛后的低粉,搅拌成抹茶面糊
5.裱花嘴放入裱花袋里,剪好口,袋子拧一下,放进一个杯子里,抹茶糊倒进去后拧紧袋子,再把裱花嘴上面的袋子拧开,面糊挤出来就好了
6.在油纸上快速的挤出面糊画出一个圆,我一开始画大了,以前用裱花袋挤实心的曲奇,这次是镂空的,不太好掌握大小,多试几次就好了
7.烤箱325 F 烤10-15分钟
10分钟左右拿出来看看,曲奇表面干燥,背面上色了说明差不多烤好了,如果没有就继续烤,但是要看着点,不要上色太多
8.最后给花环装饰一下,我准备了蔓越莓干和一些彩色的小糖豆。白色的巧克力作为它们的粘合剂,这个白巧克力融化可是不简单,不能像黑巧那样隔水融化,因为白巧融化大概在40度左右,温度高了就变硬了,反而不融化。最好的方法是加热淡奶油(Whipped cream)然后把白巧放进去,加入多少我没称,大概粘稠一些就好了,抹茶曲奇蘸一些白巧,放架子上晾着,这时候装饰花环,白巧凝固就好了。我的白巧不白,抹茶也不绿,所以组合起来颜色差不是那么明显😂

最后的注意事项
烤箱一定要预热,因为曲奇要再高温下定型
曲奇烤出来热的时候有点软,放凉了就很酥
如果想有奶香味,可以加15克奶粉,但不要牛奶
如果拐杖卷不好,没关系,曲奇饼干照样吃,这个方子很酥

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4,圣诞麋鹿

这款麋鹿不需要技巧,不用烘焙,全部材料都是超市买回来,组装一起就好了。

5,圣诞树松饼

pancake从大到小堆叠起来,中间用小番茄架起来,撒上糖粉或者酸奶,再装饰一些小糖豆。当做圣诞节早餐最合适不过了。

6,糖霜字母饼干

最后来一个最常见的糖霜饼干,形状完全取决于模子,我做了几个字母,拼成了“Merry Christmas”。用糖霜笔画上颜色再装饰一下就好了。

方子:无盐黄油:60 g,糖粉:30 g,全蛋液:20 g,低筋面粉:100 g+10 g

-黄油室温软化后加入糖粉,用筷子搅拌,使黄油和糖粉混合均匀。
-鸡蛋打散后加入黄油,鸡蛋量少一次都加了。
-最后加入过筛后的低粉,揉成面团,有点黏手就又加了10 g,直到不黏手。
-面团揉好后,放冰箱冷藏半个小时,拿出来用模子卡出各种形状。
-烤箱325 F 烤10-15分钟。10分钟左右拿出来看看,不要上色太多。

-最后用糖霜笔上色。

 

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图片来自于@小毛114,版权属于原作者
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图片来自于@小毛114,版权属于原作者

 

还有两款不是甜点,但也与圣诞相关,一起吧

圣诞老人三明治

圣诞花环沙拉

 

大家都准备圣诞礼物了吗?我偷偷买了礼物包好了给家属。我希望Santa也能送我礼物。

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图片来自于网络,版权属于原作者

大家赶快准备准备下周过节啦。

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图片来自于网络,版权属于原作者

 


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