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一起逛超市之海鲜做法篇 | 烤箱、铸铁锅西式海鲜食谱分享

一起逛超市之海鲜做法篇 | 烤箱、铸铁锅西式海鲜食谱分享

睿同学
睿同学
2112 浏览 02-16 发布

和波子同学 @不求上进的波子 一拍即合,来合作分享一起超市之海鲜篇。波子发表了如何挑选安全海鲜的硬货攻略略,大家买到了放心的海鲜之后,我来推荐大家一些常见海鲜的快手又好吃做法。

 

本篇主要分享非中式海鲜做法。我自己其实很喜欢美味的中式海鲜做法,但无奈中式做法真的蛮考验功力的,有时候我拿捏不准就会失败。相比之下,西式海鲜用烤箱和铸铁锅做过程比较好控制,基本成功率会很高!今天给大家推荐几个我学来的有颜值又易操作的海鲜做法。部分食谱版权归《食帖》因为我是从这里学习的哈哈~成功以后才分享给大家:

本文主要涉及到的海鲜有:

  • 龙利鱼
  • 三文鱼
  • 青口
  • 鱿鱼
  • 秋刀鱼
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图片来自于@睿同学 

工具:

  • 铸铁锅
  • 烤箱

简单介绍一下这些低热高纤的食材:

  • 虾:虾在去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉,虾仁部分含有丰富的蛋白质,脂肪含量少,易于消化,低卡食材哦!
  • 三文鱼:肉质紧密细嫩鲜美,具有弹性是西餐中非常常见的原料之一,既可以生食又可以烹制菜肴,口感爽滑,其中的脂肪酸能够有效的燃烧脂肪,有助于控制体重。
  • 鱼肉:鱼肉的种类很多,中餐中经常食用的鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼,肉质鲜美、是一些维生素、矿物质的良好来源,所含脂肪量少,高蛋白且易于消化吸收。是很好的减肥食材哦!
  • 蛤蜊:蛤蜊肉制鲜美,且高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪,营养价值丰富。文蛤中有一种叫蛤素额物质,还有抑制肿瘤生长的抗癌效果。

啰嗦了这么多,终于开始分享食谱啦~

 

这里是一条食谱分割线 😋🦐🐟🦀️🐚😋🦐🐟🦀️🐚😋🦐🐟🦀️🐚😋🦐🐟🦀️🐚

铸铁锅蒜蓉粉丝焗大虾

食材

大虾 6-8 只,大蒜 4瓣,橄榄油 适量,百里香5g,红葱头 20g,盐适量,粉丝,金针菇。

做法:

  1. 制作蒜油:将蒜瓣切成蒜蓉放入碗中,热锅中加入橄榄油,加热至冒烟淋在蒜蓉碗中,油要没过蒜蓉,拌匀,放置待用。
  2. 将粉丝铺在铸铁锅底部,再铺上金针菇

   3.将蒜油连同蒜蓉一起淋在大虾上,放入百里香和切碎的红葱头,先腌制至少30分钟,铸铁锅加热15分钟即可~!

普罗旺斯烩菜配龙利鱼

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图片来自于@Women Weekly Food ,版权属于原作者

食材:

番茄2个,西葫芦1个,茄子1个,芹菜1根,黄彩椒1/2个,红菜椒1/2个,龙利鱼一块,大蒜 2瓣,黄油 30g,盐少许

做法:

1. 准备食材:1个番茄、西葫芦和茄子洗净切片。 芹菜、黄彩椒、红菜椒和大蒜切碎,另一个番茄切小粒。

2.  炒制蔬菜:锅里放入黄油,将步骤1中的食材炒进锅中,直到番茄粒变软出汁。

3.铺盘准备:将炒好的番茄汁铺在铸铁锅或烤盘底部,把番茄片、西葫芦片、茄子皮按顺序摆整齐。盖上锡纸,放入烤箱180摄氏度烤20分钟。

4.处理鱼:锅中放入黄油煎出香味后放入龙利鱼煎熟,将煎好的龙利鱼放入第三步的完成品上,撒盐和黑胡椒就可以啦!

西班牙海鲜小米饭

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图片来自于@BBCGOODFOOD.COM ,版权属于原作者

食材:

虾四只、鱿鱼、瑶柱、蛤蜊、小米100g、洋葱半个,盐少许,鸡精一勺、白葡萄酒100g、胡椒。

做法:

1、 准备食材:将海鲜洗干净,虾和鱿鱼放鱼锅中煎熟待用。 

2. 炒制小米饭:洋葱切丁、小米洗干净沥干放入锅中翻炒,加入适量的水和盐,加入鸡精,倒入白葡萄酒拌匀,盖上盖子小火煮15分钟。

3. 加入海鲜:15分钟后,开盖煮至汤汁大部分被小米吸收掉,放入洗净的瑶柱和蛤蜊,盖上锅盖煮5分钟。

摆入煎熟的虾和鱿鱼,撒上胡椒粉就完成啦!!

这里是一条烤箱分割线:🔥🦐🐟🦀️🐚🔥🦐🐟🦀️🐚

半烤三文鱼片

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图片来自于@thespruceeats.com ,版权属于原作者

食材:

三文鱼100g,芦笋两根、胡椒粉、柠檬1个、盐少许。

做法:

1.备菜:将三文鱼切成大片,在表面撒上粗盐和现磨黑胡椒腌 10- 15 分钟。

 

2. 烤制:把腌好的三文鱼放入垫了锡纸的烤盘,放入烤箱中层,温度 200 c 烤10~12 分钟。

 

3.把路蒜切小段放入锅里,加入大火煮1分钟,加入少许盐给芦笋调味。

 

4.柠檬对切,就可以摆盘啦

黄油欧芹烤青口 (强烈推荐,成功度超高)

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图片来自于@leitesculinaria.com ,版权属于原作者

食材:

 

青口贻贝 500g, 白葡萄酒40 ml,水适量,面包屑 100g, 黄油 20g, 大蒜 2瓣, 欧芹 1束,柠檬1/2 个,盐 适量

 

做法:

1.青口用清水洗干净,去除表面的附着物及海草,放入冷水中浸泡 30分钟,使其吐出体内的泥沙。

2.小锅烧热,青口沥干水分后放入锅中,倒入白葡萄酒,盖上盖子,听到青口开口的声音后离火备用。

3.将开口的青口取出,去掉一边的壳。把有肉的一边码放在铺好油纸的烤盘上。

4.取煮青口后的汤汁与黄油一起加热,搅拌至黄油融化,离火。放入大蒜、欧芹碎、面包屑和适量盐。搅拌好后,用小勺均匀的放置在每一个青口上。

5.烤箱预热200摄氏度,放入青口烤8分钟,直至面包屑金黄。

6.最后装盘加柠檬装饰咯

西班牙风味烤鱿鱼

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图片来自于@Seriouseats.com ,版权属于原作者

食材:

鱿鱼 1条(400g)盐12g 大蒜 1瓣,红辣椒 50g 橄榄油 适量 小葱

做法:

1. 将鱿鱼处理干净,清洗擦干后切段。

2. 将鱿鱼段、盐混合后放在爱惹容器中腌制5分钟,倒入橄榄油至没过鱿鱼。

3.将辣椒去籽、切圈、小葱切碎,一起放入袋烤制的鱿鱼段中。

4.用烤箱以220摄氏度烤制约15分钟

中东风味秋刀鱼

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图片来自于@bbcgoodfood.com ,版权属于原作者

食材:

     秋刀鱼,大米200g, 水适量,茶树菇200g,莲藕 50g,柠檬1个,欧芹1把,大蒜2瓣,橄榄油适量,酸奶100ml 盐适量


做法:

 

  1. 大米提前浸泡1个小时。
  2. 锅中加水,放入茶树菇和适量盐煮成菌汤,捞出茶树菇。
  3. 煮沸菌汤,加入大米,加热约10分钟后捞出大米沥干待用。
  4. 将秋刀鱼处理后擦干,表面划出一些刀口,用盐简单调味,切段待用。
  5. 将欧芹和一瓣大蒜切碎,与大米混合,加入适量生于菌汤铺在烤盘底层。
  6. 将秋刀鱼段放在米饭上,加上薄藕片、柠檬和煮好的茶树菇,然后再表面撒上适量橄榄油,用烤箱以230摄氏度烤20分钟
  7. 另取大蒜切末和酸奶射量盐混合成酱料,点缀在烤好的秋刀鱼上。

做法篇分享到这里,接下来还会分享一篇购买一起逛超市香辛料篇~欢迎大家继续关注,鞠躬嘿嘿~

以往文章感兴趣的大家可以戳图片,谢谢大家阅读!

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和我一起合作的小伙伴为大家分享了购买海鲜攻略,欢迎大家戳她的文读干货文章。

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谢谢大家阅读~~

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