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午后时光之暖心甜品系列 (上篇)紫薯奶香面包(附加快速发酵面包的方法)

午后时光之暖心甜品系列 (上篇)紫薯奶香面包(附加快速发酵面包的方法)

心晴forever
心晴forever
1888 浏览 03-02 更新 02-28 发布

最近天天上班,休息日一天也是特别忙,但是又想吃面包,加班做面包太晚又很累,怎么办?所以忙到让我急中生智,“解锁”了快速做面包的方法。

这次能够和美丽又能干的美食达人@Grace123321,一起参加《王牌对王牌》活动,超级开熏❤️!我们选择了《暖心甜品》这个话题,我负责上篇《紫薯蒸面包》

亲爱的Grace负责下篇超级期待,Grace123321超会做美食也很会拍照,宝宝们快快粉她吧❤️

之前晒过面包机揉面,烤箱版可以拉丝的牛奶面包。今天要晒的是用Oster 面包机揉面的蒸面包,蒸面包顾名思义就是不用烤箱,用蒸笼蒸出的面包,所以没有烤箱的宝宝们赶紧码住哈哈,用蒸笼蒸出来面包口感一点也不输给烤箱烤的面包哦,面包不但可以拉丝而且口感松软可口还很湿润,热量也比烤箱烤的要低。

另外还附上❤️快速🔜发酵面包的方法❤️,这个配方绝对省时、省力超级适合爱吃面包的“懒人”哈!

那就赶紧开始吧💁‍♀️

以下图片都是晚上拍的,图片效果不佳,但是不影响面包的口感😆

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Oster 面包机,亚马逊可以买的到。
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蒸面包也可以拉丝哦!
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亚马逊有机紫薯粉

配方:

1、牛奶 :1 1/2 杯

2、玉米油: 20克

3、盐:3克

4、白砂糖:6-8 汤匙

5、奶粉:6汤匙

6、紫薯粉:16克

7、高筋面粉:4杯

8、酵母粉:1 ➕1/2 茶匙

辅料:

蛋黄2个、芝麻、(葡萄干:用于第二款面包)、油适量;

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制作方法(1)参考图片

制作方法:

1、把以上材料按照1-7顺序倒入面包机中,然后在面粉中间挖个洞把酵母粉倒进去。

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2、盖上面包机盖子,按:Menu Select 选择9 Dough 功能键,时间是1:30小时;

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发酵3-4倍大的面团状态

3、等到1:30小时后面包机会发出“哔哔哔”的声音!提示揉面完毕,这个时候不要把面团拿出来,并且保持面包机盖子关上,让面团发酵1-2小时,发酵后的面团大概有3-4倍大。

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4、这个时候把发酵好的面团拿出来,在案板上撒上少许面粉防粘,然后稍微揉一下面团,再搓成长条切成均匀的小剂子(晚上太困了,小剂子切的有点丑),再把分好的小剂子搓成细长条。

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5、把长条卷成圈。

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5、磨具刷一层薄油,玉米油就可以,再把卷好的面包胚放入磨具中盖上保鲜膜。(没有磨具用碗也可以的,同样刷一层薄油防粘)。

❤️❤️❤️以下是快速🔜发酵面包的方法❤️❤️❤️

⏰在锅里放入清水烧到冒水蒸汽的时候,把盖好保鲜膜的面包放入蒸笼,再把蒸笼放在锅上,利用水蒸气的温度让面包快速发酵,大概半个小时左右,面包就能发酵到2倍大了。

这个方法就是我平时做馒头快速发酵的方法,对做面包也非常有用,非常省时间。

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快速发酵面包参考图
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6、把发酵好的面包拿出来,揭开保鲜膜,在碗里打两个蛋黄液,把蛋黄液均匀的刷在面包上。

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7、撒上适量的芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。

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8、再次盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上插几个小孔。

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9、放入蒸笼用大火蒸30分钟,水烧开后算起30分钟,❤️记得要用大火蒸,关火后再焖5分钟出锅❤️

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蒸面包就做好了😋
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面包发的很好哦😍

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看起来是不是非常松软细腻✌️

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面包可以拉丝哦💁‍♀️,颜色还狠好看㖿。

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❤️❤️❤️添加葡萄干的《紫薯蒸面包》也非常好吃😋,喜欢葡萄干的话,可以试试这款葡萄干面包,其实可以参考这个配方添加自己喜欢的口味,比如蔓越莓干、红豆、豆沙……等等。

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《葡萄干紫薯面包》制作参考图

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1、把面团揉成光滑的面团,再搓成长条,切成均匀的小剂子。

2、再把小剂子搓圆,擀成牛舌状;

3、放入适量的葡萄干,然后卷起来;

4,再次擀成牛舌状,再卷起来。

5、放入铺上油纸的模具,或者在磨具中刷一层薄油

接下来的制作过程和上面👆的方法一样啦!

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不赶时间的话也可以把面包放入烤箱中发酵,在烤箱中放入一大锅热水♨️,可以大大缩短发酵时间,❤️❤️烤箱保持关闭的状态,不要开烤箱哦❤️❤️,记得是一大锅(盆)热水,这样大概1个小时面包胚就会发酵到2-3倍大了,一小碗水很快就会凉掉,会拉长发酵的时间。

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⏰❤️小贴士:蒸面包还有一个好处,吃不完的面包可以放入冰箱冷藏,吃的时候再放入蒸笼,用大火水烧开后蒸10分钟左右,面包又变得松软可口,口感又恢复啦。是不是很方便。

⏰做烤箱版:《奶香拉丝面包》请参考这篇晒货。

心晴forever 16



这款牛奶面包口感柔软又可以拉丝面包,制作方法还很简单非常适合懒人😉。

配方:

1、牛奶 :1杯1/2杯

2、油: 20克 (我用的是蔬菜油)

3、盐: 2克

4、白砂糖: 6-8汤匙

5、奶粉:5汤匙

6、高筋面粉(bread flour): 4杯

7、酵母粉:1茶匙➕1/3 茶匙

黄油少许用来刷磨具起到防粘作用,比较容易脱模。

制作方法:

1、把以上材料按照1-6点顺序倒入面包机中,再在面粉中抠个洞把酵母粉倒进去(图4)

2、然后盖上面包机盖子按:Menu Select 选择9.Dough功能时间1:30小时

3、等到1:30小时后面包机会发出哔哔哔的声音提示揉面完毕,这个时候不要把面团拿出来,并保持面包机盖子关上闭,让面团发酵1-2小时,发酵后的面团大概有3-4倍大

4、这个时候再把面团拿出来在案板上撒上少许面粉防粘,然后稍微揉一下擀好成型(可以参考图5),然后在磨具中刷一层黄油,把整好的面包胚放入磨具中,盖上保鲜膜,再放入烤箱中让面包胚再次发酵,烤箱保持关闭状态。
等到面包胚发酵到2-3倍大的时候就可以烤了(参考图6)

5、烤箱不用预热,放中间层300华氏度(150摄氏度)烤45分钟。

6、烤到表面金黄色后记得盖上锡纸以免烤焦。

出炉后趁热把面包脱模,香喷喷非常拉丝的牛奶面包就做好了~~超级好吃哦😋!

小贴士:在烤箱中放入一大锅热水♨️,可以大大缩短发酵时间,记得是一大锅(盆)热水,这样大概1个小时面包胚就会发酵到2-3倍大了,一小碗水很快就会凉掉,会拉长发酵的时间。

❤️在以上的配方中再添加两个鸡蛋口感也很棒哦!小伙伴们也可以试试看,不过缺点是擀面团成型的时候有点黏腻,需要多用一丢丢面粉防粘。

希望这篇晒货可以帮到想做面包的小伙伴们! @来自月球的晒晒君

谢谢观看❤️

🍠紫薯控的宝宝们,这里还有健康又好吃,制作方法简单的紫薯料理配方,收好不谢哈❤️

健康低脂的红糖南瓜饼、南瓜糯米丸子也很棒哦。

心晴forever 16

休息日来一餐元气满满健康的Brunch:红糖南瓜饼➕南瓜糯米丸子,八宝粥前两天晒过了健康营养,是的今天又煲了一锅,南瓜饼超级软糯好吃,添加红糖做的南瓜饼还很健康,南瓜糯米丸子香甜软糯来一碗暖暖胃;

制作方法也特别简单👇:
建议戴一次性防粘手套做❤️

准备食材:南瓜、糯米粉、红糖、少量黑芝麻;

南瓜面团制作方法:

南瓜去皮清洗干净后切成小块蒸熟;

蒸熟后的南瓜用勺子捣成南瓜泥,

在南瓜泥中添加适量的红糖拌均,

然后加入适量的糯米粉,糯米粉可以少量多次添加,

揉成不粘的面团,面团太湿的话适量再添加糯米粉,太干的话添加少量的清水揉,就是酱紫简单!

🥞南瓜饼制作方法图7:

揉好的面团搓成长条,切成均匀的小剂子,
搓圆后用手掌压扁;

不粘锅烧热倒入少量的油,放入南瓜饼,煎至双面金黄后倒入少量清水盖上锅盖用中小火焖3分钟左右,让南瓜饼中间也熟透,水烧干后关火就好了。注意:水烧干了就要关火不然会烧焦的。

🍡南瓜糯米丸子制作方法图8:

把揉好的南瓜面团搓成长条,分成均匀的小小剂子,
然后搓圆,锅里放清水烧开后下南瓜丸子,
等南瓜丸子浮起来后关火,
把南瓜丸子和少量汤水盛到碗里,
添加适量红糖拌匀,再撒上少量芝麻即可;

❤️真的很喜欢南瓜做的健康点心,所以经常吃也不腻哈!


感谢大家耐心看完这篇文章,希望能够帮助到想做面包的宝宝们。比❤️!

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