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儿时记忆中的味道 |毛毛虫奶油面包,挤上满满的奶油,可爱又好吃❗️

儿时记忆中的味道 |毛毛虫奶油面包,挤上满满的奶油,可爱又好吃❗️

布拉格之谜
布拉格之谜
4919 浏览 03-31 发布

前言

毛毛虫奶油面包,小时候特别爱吃,时隔多年人在外州已经很久没有吃毛毛虫奶油面包了,甚是想念,今天一起来回味一下儿时记忆中的味道,毛毛虫奶油面包,卖相可爱又好吃,有兴趣的小伙伴们一起来看看吧!🤗🤗🤗

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图片来自布拉格之谜

面包上挤上泡芙酱一起烤出来的毛毛虫面包,外皮酥脆,里面松软会拉丝。挤上香甜顺滑的奶油,上面装饰水果,卖相特别可爱,孩子们都喜欢。

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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜

看图片是不是特别可爱诱人了,现在特殊时期自己在家丰衣足食,有兴趣的小伙伴撸起袖子开始吧!

🌿毛毛虫面包做法:

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图片来自布拉格之谜

🌿配方:

高筋面粉300克、牛奶150毫升、一颗鸡蛋、细砂糖45克、盐巴4克、酵母粉4克、无盐黄油25克~

🌿温馨提示:每一款的面粉吸水量不同,牛奶的分量根据自己的面粉吸水量也适当调整。

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图片来自布拉格之谜

🌿做法:

1)高筋面粉、细砂糖、盐巴、酵母粉一起倒入厨师机用刮刀拌匀,接着加入牛奶和鸡蛋,厨师机开低档搅拌至面团开始成团,然后转3-4档继续揉面,大概揉了15分钟左右,观察面团会有一层初步的膜,接着加入无盐黄油,转2档揉面,当黄油全部都揉进面团后,转3-4档继续揉面。

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图片来自布拉格之谜

2)揉5分钟左右,查看一下面团是否出膜了,如果没有继续揉,每五分钟观察一次,直到揉成一张不易破裂的手套膜。

3)然后把面团从厨师机里取出,放在案板上,用力地摔打面团揉面团,跟洗衣服一样揉面团,大概5分钟左右,揉成光滑的面团,放在容器里包上保鲜膜,放在烤箱里开发酵功能,旁边放一碗热水来帮助面团发酵。(如果家里的烤箱没有发酵功能,可以把面团放在温暖的地方进行发酵)

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图片来自布拉格之谜

4)面团发酵至两倍大,手指粘上一些面粉,在中间戳一个洞,如果面团不会回缩,说明面团已经发酵好了!然后揉面排气,分成8份,一份大概70克左右,各自揉成光滑的面团,然后各自滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟左右!

5)然后取一个面团用擀面杖擀成牛舌状,记得要去掉面团的气泡,然后翻面从一头卷起来。放在烤盘上,进行第二次的发酵,送入烤箱选择发酵功能。

🌿泡芙的做法

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图片来自布拉格之谜

在面团发酵的过程中,我们来做挤在上面的泡芙。

1)清水30克倒入锅中,加入20克的无盐黄油一起煮沸,接着过筛加入25克的低筋面粉,一起搅拌均匀,接着分三次加入70克的蛋液,观察面糊出现倒三角的状态,然后把面糊装入裱花袋里备用!

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图片来自布拉格之谜

然后发酵至两倍大后,在上面挤上泡芙酱,送入预热好的烤箱350华氏度烤30-35分钟左右!

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图片来自布拉格之谜

烤的时候观察表面上色程度,上色均匀后可以用锡箔纸盖在上面,以防表面烤过了!烤好的面包胖嘟嘟特别可爱,然后把面包放在烤架上放凉备用!

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图片来自布拉格之谜

接着来做奶油,我这里用的是卡仕达酱,你也可以直接用奶油,120克的奶油加入12克的细砂糖一起打发至裱花状,装入裱花袋中备用!

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图片来自布拉格之谜

放凉后从中间切开,不要彻底切断,然后挤上奶油,装饰水果,撒上糖粉就可以吃啦!

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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜
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图片来自布拉格之谜

挤上卡仕达酱的毛毛虫面包,吃起来有种爆浆的赶脚,搭配松软的面包特别好吃!

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图片来自布拉格之谜

一个个看着特别讨喜,有种不舍得吃的节奏,孩子们一人一个吃得特别开心!打算明天再试试其他的面包,入了面包坑啦!哈哈哈~

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图片来自布拉格之谜

昨天分享的会拉丝的牛奶吐司,大家看了吗?有兴趣的宝宝们可以去围观哦!最后谢谢大家的观看和阅读!喜欢这款毛毛虫奶油面包的小伙伴们,不要忘记点赞和收藏哦~💗💗💗

🌿近期美食回顾

布拉格之谜 16

昨天在家尝试做双色的刀切小馒头,在上面加了一颗小草莓🍓,非常可爱,粉色部分用的是火龙果粉来调色,绿色面团部分是用抹茶粉,等我蒸好后,照型太可爱了!还没等我拍照,孩子们都抢着吃完啦!哈哈哈~

🌿配方:
普通面粉400克、牛奶220毫升、玉米油15克、细砂糖50克、酵母粉4克、火龙果粉15克、抹茶粉1克~

🌿做法:
1)把面粉、酵母粉、细砂糖、牛奶、玉米油一起去倒入面包机中一起揉成光滑的面团。

2)揉成光滑的面团取出,分成两份,少的那份用手揉10分钟左右,切一小块面团出来,用抹茶粉调成抹茶味的面团,然后用保鲜膜包裹起来发酵~刚才那一份多一点的面团再一次放入面包机中,加入火龙果粉一起揉成光滑的面团。然后再用手揉成光滑的面团,保鲜膜包裹起来发酵至两倍大。

3)然后各自揉面排气,再一次醒面15分钟。把粉色的面团切一块出来做草莓,白色面团用擀面杖擀成长方形,粉色面团也用擀面杖擀成长方形,然后在白色面团上刷上一层牛奶,把粉色叠在一起,再从一端慢慢地卷起来,要卷紧实一些,然后再用刀切成自己喜欢的大小。

4)草莓是用剩余的粉色面团做的,叶子部分用抹茶面团,用模具按压出叶子形状。(草莓做得有些丑😂)

5)然后在馒头上刷上牛奶,把草莓粘在上面,然后放在炉上发酵15分钟左右,开大火蒸15分钟,关火焖10分钟左右!

布拉格之谜 16

之前给大家分享过油条的做法,有些宝宝给我留言说为什么炸出来的油条没有空心,而且外皮很硬呢?今天布布以自己的小经验来总结成功秘诀有哪些呢?

🌿油条的配方:
普通面粉300克、牛奶170克、细砂糖10克、盐巴3克、小苏打3克、无铝泡打粉4克、食用油20克、一颗鸡蛋~


🌿成功的秘诀:
1)不能过度地揉面团,过度地揉面团会使面团出筋,这样就不能炸出蓬松酥脆个个空心的小油条。炸蓬松酥脆的油条在于醒面,不要过度揉,要给它足够的时间来醒目。

2)那不能揉该怎么做面团了,当你做面团时把面粉、牛奶、泡打粉、小苏打、盐巴、细砂糖、食用油一起倒入碗中,用筷子搅拌成面絮后,就要你的拳头👊来揣面团,按压折叠后再用拳头揣面团,大概这个过程需要10分钟左右,表面抹上一层油,用保鲜膜包裹起来,醒面半个小时。然后再来第二次的用拳头按压面团,然后折叠按压面团10分钟,再包上保鲜膜醒面15分钟左右!再进行最后一次打压面团后,抹上一层食用油,包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,明天早上起来提早半个小时左右把面团从冰箱取出,让面团回温后再来操作。

3)炸油条时油温做好在7-8成热的时候下锅炸,下锅后等油条浮出油用筷子翻动它,直到油条蓬松起来,两面炸至金黄色捞出。


以上是个人的小经验分享,希望能帮到大家,祝大家都能炸出外脆内空的蓬松小油条。还有想知道油条的具体做法,可以去看图7⃣️的文章,去我的晒货区找找看~

图8⃣️我正在拍照,我家小宝已经迫不及待偷一根小油条吃起来啦!哈哈哈~


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图片来自布拉格之谜

goodbye❗️我们下期见🤗🤗🤗

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