这个是高糖低酵母的方子，糖帮助酵母发酵。
酵母 2克
室温水155克
中筋面粉或者高筋面粉330克
糖 30克
盐 4克
室温无盐黄油20克
裹入黄油180克
这个是正常酵母的方子，除了配方不一样其他做法都一样。
面粉300克
干酵母4.5
细砂糖15，盐6克
黄油15克
水160克
裹入黄油150克
425度烤10分钟 然后降温到375度烤14分钟
酵母用水泡开，加入除了裹入黄油之外的所有东西，揉面。
面团室温松弛20分钟，然后放入冰箱最少2小时 或者过夜。
黄油称重，然后放入保鲜袋或者烤箱纸中擀成方形
大约就是这样子
第二天，黄油和面粉都拿出来，黄油放中间然后面粉包住黄油，然后在擀成长方形，然后在放冰箱冷冻半小时。
然后拿出裹入黄油的面折叠三折，然后擀成长方形在放入冰箱，拿出来在折三折，这样就是9折了，如果想里面密集一点就在重复一次。
把面这样切成三角形
卷起来，刷一层蛋液，烤箱里放一盆热水，然后把牛角包放入烤箱发酵松弛
425度烤10分钟 然后降温到375度烤14分钟
大功告成！开吃吧
牛角包真的很好吃，但是难度是我做过最高的，经过一次次的尝试失败，看各种食谱，终于成功了！希望大家也能一次成功，相信我，成功之后看着自己做的牛角包🥐不知道有多满足😊
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