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四季豆牛肉包子出锅咯💗美味多汁好吃到爆💗

四季豆牛肉包子出锅咯💗美味多汁好吃到爆💗

heianxianer
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1904 浏览 04-15 发布
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图片来源于Heianxianer

最近宅家里天天看到小仙女🧚‍♀️们在做包子,我也就蠢蠢欲动😂于是经过几次的不如意,从中总结了经验,终于做出了属于我的四季豆牛肉包子

经过我的改良味道鲜美了,汤汁也很多,包子更是补塌陷了🥰

废话少说我们一起来做包子吧🌟

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图片来源于Heianxianer

第1️⃣步 和面

410克温水中加入4克酵母和6课糖,搅拌均匀无颗粒

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再加入750克面粉,搅拌成絮状,开始和面成一个不要太软的光滑面团,盖上保鲜膜发面,30分钟的时候我又一次把面团揉了一遍

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一共发了一小时二十分钟我发现我按下面团它不回缩了,这个时候就是发面发好了👌

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第2️⃣步 拌馅

在发面的同时我们来拌馅

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葱切成葱花,姜煮成姜水备用,花椒也煮成花椒水备用

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牛肉酱里加入葱花和调料:料酒、生抽、蚝油、麻油、盐、糖、五香粉和黑胡椒

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拌均匀后加入姜水和花椒水,一个方向使劲搅拌,让水充分的混合进去,混合好后放冰箱半小时

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半小时后,把切成小段的四季豆加入牛肉酱中,混合均匀,包子馅就做好了

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第3️⃣步 做包子

把发好的面团使劲揉,让它充分多排气

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排好气,把面团搓成长条,分成二十四份

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拿一份小面团,在沿着边缘往里面按压,变成一个小圆饼

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用擀面杖四周擀一遍,还是为了排气,然后再像擀饺子皮那样,沿着边缘从外往里擀,这样让边缘薄一些,中间稍微厚一点

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然后再面皮里加入适量馅

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这个时候左手托着面皮,右手沿着边缘捏褶子,左手的大拇指永远在面皮的里面,这样可以防止中间的馅跑出来

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一圈褶子捏完一个包子就完成✅了……底部沾点干面,放入蒸笼的油纸上

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放在蒸笼二次醒发半小时,不要盖盖子

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醒发完毕,冷水上锅蒸,出气后蒸二十分钟。蒸好后不要马上开盖子,等个十分钟就可以开吃了😋

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Tips🌱

牛肉馅中加入姜水和花椒水,一方面是为了更好的去腥味,另一方面可以让牛肉更柔和一些,更主要的是这一步让包子多汁好吃😋

面团的排气是包子不塌陷的关键,所以尽量使劲多排气。二次醒发不用盖子是为了让刚做好的包子表面变得有点干,这样褶子不容易去掉💕

最后蒸好的包子等十分钟再开盖子也是为了包子不塌陷💕

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图片来源于Heianxianer

谢谢观看到最后的宝宝们,这是我做包子过程中观察到的几个经验,希望对爱做包子的你有一些帮助🥰非常感谢大家

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图片来源于Heianxianer

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