四季豆牛肉包子出锅咯💗美味多汁好吃到爆💗

四季豆牛肉包子出锅咯💗美味多汁好吃到爆💗

heianxianer
heianxianer
7411 浏览
06e00f076f10621e570cbae.jpg
图片来源于Heianxianer

最近宅家里天天看到小仙女🧚‍♀️们在做包子,我也就蠢蠢欲动😂于是经过几次的不如意,从中总结了经验,终于做出了属于我的四季豆牛肉包子

经过我的改良味道鲜美了,汤汁也很多,包子更是补塌陷了🥰

废话少说我们一起来做包子吧🌟

c9cd7a7b2a4603cc8ad96d2.jpg
图片来源于Heianxianer

第1️⃣步 和面

410克温水中加入4克酵母和6课糖,搅拌均匀无颗粒

36e8030ed84cd2fa8437050.jpg
d6fe1c634276dbdbade86a1.jpg

再加入750克面粉,搅拌成絮状,开始和面成一个不要太软的光滑面团,盖上保鲜膜发面,30分钟的时候我又一次把面团揉了一遍

6d25753eddbf10ef6b9c09b.jpg
84effdc73b0ae8aed0c5d5e.jpg
35500f55d5277b4b4643448.jpg

一共发了一小时二十分钟我发现我按下面团它不回缩了,这个时候就是发面发好了👌

832ce7b2e6bdbd2d03e4a76.jpg

第2️⃣步 拌馅

在发面的同时我们来拌馅

e4137aca899fa061fa1d21e.jpg

葱切成葱花,姜煮成姜水备用,花椒也煮成花椒水备用

b0e1ebca6b2bf7c3303018a.jpg

牛肉酱里加入葱花和调料:料酒、生抽、蚝油、麻油、盐、糖、五香粉和黑胡椒

f88a65238b298a62caa4bbd.jpg

拌均匀后加入姜水和花椒水,一个方向使劲搅拌,让水充分的混合进去,混合好后放冰箱半小时

91dee689bae6360ac5eb3ba.jpg
60793c82ab3ff55a96ff757.jpg

半小时后,把切成小段的四季豆加入牛肉酱中,混合均匀,包子馅就做好了

2c9f75f3ae98967461fc801.jpg
b2a9ee4d5738d2596f5c2d8.jpg

第3️⃣步 做包子

把发好的面团使劲揉,让它充分多排气

6182ca64a9c96f3190536c9.jpg

排好气,把面团搓成长条,分成二十四份

03a5051740cde8d86305cf8.jpg
5aefa21dbad7018faa08aac.jpg

拿一份小面团,在沿着边缘往里面按压,变成一个小圆饼

4190f6b3741fc71844da8a9.jpg

用擀面杖四周擀一遍,还是为了排气,然后再像擀饺子皮那样,沿着边缘从外往里擀,这样让边缘薄一些,中间稍微厚一点

2565d0b3e8cb78b3bb3c360.jpg

然后再面皮里加入适量馅

9f75e3b8e2c58e5d389eed1.jpg

这个时候左手托着面皮,右手沿着边缘捏褶子,左手的大拇指永远在面皮的里面,这样可以防止中间的馅跑出来

7cccc3931bf81fc486e2dde.jpg

一圈褶子捏完一个包子就完成✅了……底部沾点干面,放入蒸笼的油纸上

0f0483098beb51c820840a3.jpg

放在蒸笼二次醒发半小时,不要盖盖子

c7b9103a12555521219d8b5.jpg

醒发完毕,冷水上锅蒸,出气后蒸二十分钟。蒸好后不要马上开盖子,等个十分钟就可以开吃了😋

fdcc9747112e037879a1873.jpg
dc0b86013e7e0ff8ccfcdc8.jpg

Tips🌱

牛肉馅中加入姜水和花椒水,一方面是为了更好的去腥味,另一方面可以让牛肉更柔和一些,更主要的是这一步让包子多汁好吃😋

面团的排气是包子不塌陷的关键,所以尽量使劲多排气。二次醒发不用盖子是为了让刚做好的包子表面变得有点干,这样褶子不容易去掉💕

最后蒸好的包子等十分钟再开盖子也是为了包子不塌陷💕

5c51b186f62c016e23ad4d6.jpg
图片来源于Heianxianer

谢谢观看到最后的宝宝们,这是我做包子过程中观察到的几个经验,希望对爱做包子的你有一些帮助🥰非常感谢大家

30eda504a10a9b5f5ea0867.jpg
图片来源于Heianxianer

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

7411 35 77 21
 

最新评论 77

Natalieyan

:😋

2020-09-04
删除 | 举报 | | 回复
Yannes18

:好吃😋

2020-06-02
删除 | 举报 | | 回复
柠檬哟哟

:太厉害了!!

2020-05-02
删除 | 举报 | | 回复
泡沫儿c

:我打算今天晚饭就是牛肉四季豆包啦,正好家里目前这两样材料都有

2020-04-24
删除 | 举报 | | 回复
Dr_Mug

:做好后怎么保存呢?

2020-04-23
删除 | 举报 | | 回复
Mypleasure

:赞👍

2020-04-22
删除 | 举报 | | 回复
小猴子要乖乖

:请问把发好的面拿出来的时候有点粘手 是正常的嘛?

2020-04-21
删除 | 举报 | | 回复
小猴子要乖乖

:包的好漂亮 照片也拍得好

2020-04-21
删除 | 举报 | | 回复
yanyanmph

:看着好好👍这周我也要做一次试试

2020-04-20
删除 | 举报 | | 回复
sesedoudou

:看着好好吃 做起来又好麻烦啊

2020-04-18
删除 | 举报 | | 回复
sesedoudou

:用的是什么面粉 all purpose吗

2020-04-18
删除 | 举报 | | 回复
Daidai100

:超赞👍 我老嫌包包子麻烦又困难 至今还没骨气勇气尝试😅

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
Milkcat228

:超级赞呀

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
NY_名_叫_HNY

:好棒好棒!!手很巧啊!

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
空间小厨房

:好棒

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
楠晞姐姐_NZ

:包的好美,拍的好美,动作也好美

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
lyn_0

:👍可惜我家没有蒸笼,不然我也想试试😝

2020-04-16
删除 | 举报 | | 回复
熊熊的辰辰

:写得真详细,棒棒哒

2020-04-15
删除 | 举报 | | 回复
双子座的Gracie

:为什么我每次吃碎牛肉有一股很强烈的腥味,猪肉就没有?

2020-04-15
删除 | 举报 | | 回复
joycehh

:太棒👍讚

2020-04-15
删除 | 举报 | | 回复

扫码下载APP